シャキシャキとした食感が魅力の「たけのこ」。そんな、旬食材であるたけのこを使ったレシピをご紹介します。白いごはんがどんどん進む、豚肉のチンジャオロースや、牛肉とたけのこのオイスターソース炒め、やさしい味わいのたけのこと鶏肉の煮物など、さまざまなレシピをピックアップしました!
【今が旬】たけのこの美味しい食べ方、集めました!食感と味わいがクセになるアレンジ術

1.ほっこり たけのこと鶏肉の煮物
やさしい味わいが染みる、たけのこと鶏肉の煮物をご紹介します。たけのこと鶏もも肉、調味料を弱火でコトコト煮た一品。鶏もも肉は煮る前に炒めておくことで、旨味をギュッと閉じ込めます。和風だしの風味が、たけのこやジューシーな鶏もも肉と合い、ほっこりする味わいに。さやいんげんで食感と彩りを加えるのもポイントです!
材料(2人前)
- タケノコの水煮・・・100g
- 鶏もも肉・・・80g
- さやいんげん・・・4本
調味料
- 水・・・200ml
- 料理酒・・・大さじ2
- しょうゆ・・・大さじ1
- 砂糖・・・大さじ1
- みりん・・・大さじ1
- 顆粒和風だし・・・小さじ1
- サラダ油・・・大さじ1
作り方
準備.さやいんげんは筋を取っておきます。 タケノコの水煮は湯通ししておきます。
1.タケノコの水煮は半分に切り、1cm幅に切ります。
2.さやいんげんは斜めに半分に切ります。
3.鶏もも肉は一口大に切ります。
4.中火で熱した鍋にサラダ油をひき、3を入れ色が変わるまで炒めます。
5.1、調味料を入れ、クッキングシートで落し蓋をして弱火で10分程鶏もも肉に火が通るまで煮ます。
6.落し蓋を外して2を入れ、中火にかけて汁気が飛んできたら火から下ろし、器に盛り付けて完成です。
2.たけのこと豚バラ肉のピリ辛炒め
刺激的な味わいがクセになる!たけのこと豚バラ肉のピリ辛炒めを作ってみませんか。食感のよいたけのこと旨味たっぷりな豚バラ肉を炒め、調味料で味つけ。豆板醤のピリッとした辛さとオイスターソースのコクが食材に絡み、とってもおいしいですよ!すりおろしニンニクの風味もよく、ごはんもお酒も進みます。
材料(2人前)
- 豚バラ肉 (スライス)・・・200g
- タケノコの水煮・・・100g
調味料
- 料理酒・・・大さじ2
- みりん・・・大さじ2
- オイスターソース・・・大さじ2
- 豆板醤・・・小さじ1
- すりおろしニンニク・・・小さじ1
- ごま油・・・大さじ1
- 小ねぎ (小口切り)・・・適量
作り方
準備.タケノコの水煮は湯通ししておきます。
1.タケノコの水煮は5mm幅のいちょう切りにします。
2.豚バラ肉は3cm幅に切ります。
3.中火で熱したフライパンにごま油を入れ、2を炒めます。
4.火が通ってきたら1と調味料を入れ、味が馴染んだら火を止めます。
5.皿に盛り付け、小ねぎを散らしたら完成です。
3.たけのこと豚こまの土佐煮
上品な味わいの、たけのこと豚こまの土佐煮はいかがでしょうか。一口大に切ったタケノコの水煮と豚こま切れ肉を、しょうゆやみりんなどの調味料と一緒に煮込みました。豚肉の旨味が溶け出した煮汁に、シャキシャキ食感のタケノコがよく合います。かつお節と和風だしのダブル使いで、奥深い風味が楽しめるのもいいですね。
材料(2人前)
- タケノコの水煮・・・200g
- 豚こま切れ肉・・・150g
- (A)水・・・300ml
- (A)しょうゆ・・・大さじ3
- (A)みりん・・・大さじ2
- (A)砂糖・・・大さじ1.5
- (A)顆粒和風だし・・・小さじ1
- かつお節・・・5g
トッピング
- 小ねぎ (小口切り)・・・適量
作り方
1.タケノコの水煮は一口大に切ります。
2.豚こま切れ肉は一口大に切ります。
3.鍋に1と(A)を入れて中火で熱し、煮立ったらかつお節を入れます。
4.ひと煮立ちさせたら2を入れて、中火で煮ます。
5.豚こま切れ肉に火が通ったら火から下ろし、器に盛り付け、小ねぎを散らして完成です。
4.簡単 豚肉のチンジャオロース
箸が止まらなくなるおいしさ!豚肉のチンジャオロースのレシピです。ジューシーな豚ロースに、シャキシャキ食感のピーマンとタケノコ、鶏ガラスープの素の旨味が合わさり、とってもおいしいですよ。オイスターソースのコクや黒こしょうのピリリとした刺激も効いて、ごはんがどんどん進みます。
材料(2人前)
- 豚ロース (薄切り)・・・200g
- ピーマン・・・4個
- タケノコの水煮・・・100g
- (A)塩・・・ひとつまみ
- (A)黒こしょう・・・ひとつまみ
- (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1
- (A)酒・・・大さじ1
- 片栗粉・・・大さじ1
- (B)オイスターソース・・・大さじ2
- (B)酒・・・大さじ1
- (B)しょうゆ・・・小さじ1
- (B)砂糖・・・小さじ1
- (B)鶏ガラスープの素・・・小さじ1
- ごま油・・・大さじ1
作り方
1.ピーマンの種を取り除き、細切りにします。タケノコの水煮は細切りにします。
2.豚ロースは細切りにし、ボウルに入れて(A)を加えて混ぜ合わせ、片栗粉を加えて全体にまぶします。
3.フライパンにごま油を入れて中火で熱します。2を加えてほぐしながら炒めます。
4.豚ロースに火が通ったら、1を加えてしんなりするまで中火で炒めます。
5.(B)を加えて中火で炒め合わせ、全体に味がなじんだら、火から下ろします。器に盛り付けて出来上がりです。
5.牛肉とたけのこのオイスターソース炒め
食欲をそそる香りの、牛肉とたけのこのオイスターソース炒めをご紹介します。切った食材を炒めて調味料で味つけするだけと、作り方はとても簡単!噛むたびにニンニクの芽の風味とオイスターソースのコク、牛肉の旨味がタケノコにマッチして、いくらでも食べられるおいしさです。ごま油の香ばしさも効いていて、お酒のお供としてもおすすめです。
材料(2人前)
- 牛こま切れ肉・・・200g
- タケノコの水煮・・・200g
- ニンニクの芽・・・50g
調味料
- 酒・・・大さじ2
- オイスターソース・・・大さじ2
- しょうゆ・・・大さじ1
- 砂糖・・・大さじ1
- 鶏ガラスープの素・・・小さじ1
- ごま油・・・大さじ1
作り方
1.タケノコの水煮は縦半分に切り、5mm幅に切ります。
2.ニンニクの芽は3cm幅に切ります。
3.中火で熱したフライパンにごま油を入れ、1、2、牛こま切れ肉を炒めます。
4.牛こま切れ肉に火が通ったら調味料を入れて中火で炒め合わせ、味がなじんだら火から下ろして完成です。
今が旬のたけのこを存分に味わおう
いかがでしたか。今回は、たけのこを使ったおすすめレシピを5つご紹介しました。クセのない味わいで、さまざまな調味料と相性抜群なたけのこ。シャキシャキとした食感もよく、食べごたえがありますよ。ごはんにもお酒にも合うので、ぜひ作ってみてくださいね。
※20歳未満の飲酒はやめましょう。