酢やレモン汁が効いた調味液に、肉や魚、野菜などを漬け込んだ「マリネ」。さっぱりと食べられるので、箸休めやお酒のおつまみにもぴったりな一品です。また、簡単に作れるので、あともう一品欲しいときにも活躍してくれますよ。
今回は、食感が楽しい「きのこのマリネ」のレシピをご紹介します。ジューシーで旨味たっぷりのきのこマリネをぜひ味わってくださいね。
あと一品や常備菜に!「きのこマリネ」のおすすめレシピ5選

さっぱりジューシーな「きのこマリネ」
シャキシャキ食感!きのことアスパラガスの炒めマリネ
まずはじめにご紹介するのは、たっぷりのしめじとまいたけにアスパラガスを合わせたマリネです。
こちらのレシピは、具材を炒めてからマリネ液に漬け込んでいるので、シャキシャキとした野菜の食感と香ばしい風味が楽しめます。
しょうゆを加えたマリネ液は、和風と洋風どちらの献立にも合い、幅広い年齢層の方に喜んでいただける味わいですよ。ごはんにもお酒にも合うので、ぜひ作ってみてくださいね。
ゆでてさっぱり!牛肉ときのこのポン酢マリネ
お肉を加えた食べごたえのあるきのこマリネもおすすめですよ。しめじとまいたけ、牛肉といった旨味たっぷりの食材をポン酢ベースのマリネ液に漬け込みました。
牛肉は、ゆでることで余分な脂が落ちてさっぱりとした味わいになります。
ポン酢にオリーブオイルや生姜などを加えたマリネ液は、さっぱりと食べられるので、食欲がないときでも箸が進むおいしさですよ。ごはんのおかずにもなる一品なので、ぜひお試しくださいね。
電子レンジであっという間に完成!きのこのポン酢マリネ
ここからは電子レンジを使って簡単に作れるレシピをご紹介します。こちらのマリネは、ボウルにきのこと調味料を入れて電子レンジで加熱するだけで作れるお手軽レシピです。ポン酢ベースに生姜の風味が効いたさわやかで癖になる味わいですよ。
あっという間に作れるので、あともう一品欲しいときにも重宝します。そのまま食べるのはもちろん、冷蔵庫でよく冷やして食べるのもおすすめです。
電子レンジで手間要らず!新玉ねぎときのこのマリネ
続いてご紹介するのも、電子レンジ調理で作れるきのこと新玉ねぎのマリネです。みずみずしくシャキシャキとした新玉ねぎとしめじとエリンギの歯ごたえがよく合い、後引くおいしさ。白ワインビネガーのまろやかな酸味が効いているので、箸休めやお酒のおつまみにぴったりです。こちらのレシピでは、新玉ねぎを使っていますが、通常の玉ねぎでもおいしくお作りいただけますよ。
和風味 三種のきのこマリネ
最後にご紹介するレシピは、まいたけ、エリンギ、しいたけの3種類のきのこをたっぷり使ったマリネです。きのこを電子レンジで加熱して、マリネ液に漬け込めば完成。
オリーブオイルにしょうゆを加えた和風仕立てのマリネ液がきのこにぴったり!ごはんにもお酒にもよく合う、便利な一品ですよ。シンプルにきのこの旨味と食感が楽しめる、飽きのこない味わいです。
手早く作れるきのこマリネであと一品
いかがでしたか?簡単に作れるきのこマリネは常備菜としてはもちろん、あともう一品欲しいときにもさっと作れるのでおすすめです。
組み合わせによる食材によって違った味わいが楽しめますよ。
箸休めやお酒のおつまみにもぴったりのきのこマリネは、毎日の食事に役立つこと間違いなしです。クラシルでは、他にもたくさんのきのこマリネのレシピをご紹介していますので、ぜひ参考にしてくださいね。