最終更新日 2023.3.30

「明日のお弁当にも使える!」冷めてもおいしい“夕飯おかず”レシピ5選

「明日のお弁当にも使える!」冷めてもおいしい“夕飯おかず”レシピ5選

今回は次の日のお弁当のおかずにも使える、夕飯おかずのレシピをご紹介します。旨味たっぷりの豚肉シュウマイや、シンプルだけどおいしいささみの一口チーズフライ、食感がクセになる枝豆とポテトのナゲットなどのレシピをピックアップ!どれも冷めてもおいしいやみつきレシピばかりですので、ぜひチェックしてみてくださいね。

1.旨味たっぷり 豚肉シュウマイ

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お弁当のすき間にも入れやすい!豚肉シュウマイをご紹介します。みじん切りにした玉ねぎをたっぷり入れた肉だねは、豚ひき肉の旨味にほんのり甘みが加わり、とてもおいしいですよ。オイスターソースや鶏ガラスープの素などを使ってしっかりと味つけしているので、ごはんやお酒もどんどん進みます。見た目も可愛らしいので、ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

  • シュウマイの皮・・・12枚
  • 豚ひき肉・・・150g
  • 玉ねぎ・・・1/2個
  • (A)オイスターソース・・・大さじ1
  • (A)料理酒・・・大さじ1
  • (A)片栗粉・・・大さじ1
  • (A)鶏ガラスープの素・・・小さじ1
  • (A)砂糖・・・小さじ1
  • (A)すりおろし生姜・・・小さじ1
  • グリンピース (水煮)・・・12粒
  • 水 (蒸す用)・・・適量
  • サラダ菜・・・3枚

作り方

準備.蒸し器にお湯を沸騰させておきます。
1.玉ねぎはみじん切りにします。
2.ボウルに豚ひき肉と1と(A)を入れて、混ぜ合わせます。
3.シュウマイの皮に2を包み、グリンピースをのせます。
4.蒸気の上がった蒸し器の上段に3をおき、蓋をして中火で10分程蒸します。
5.中まで火が通ったら火から下ろし、サラダ菜を敷いたお皿に盛り付けて完成です。

2.じゃがいもとポークランチョンミートの甘辛炒め

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一度食べたら箸が止まらない、じゃがいもとポークランチョンミートの甘辛炒めはいかがですか?じゃがいもは電子レンジであらかじめ加熱しておくことで、時短で仕上げます。コチュジャンを使った旨辛味が後引くおいしさ!ほくほくのじゃがいもや、旨味たっぷりのスパムによく絡んで、やみつきになってしまいますよ。ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

  • スパム・・・100g
  • じゃがいも・・・100g
  • 玉ねぎ・・・1/4個
  • すりおろしニンニク・・・小さじ1
  • (A)コチュジャン・・・大さじ1
  • (A)しょうゆ・・・小さじ1
  • (A)砂糖・・・小さじ1
  • ごま油・・・大さじ1

作り方

準備.じゃがいもは皮を剥いて、芽を取り除きます。
1.玉ねぎは薄切りにします。
2.じゃがいもは一口大に切ります。耐熱ボウルに入れ、ラップをし600Wの電子レンジで3分加熱します。
3.スパムは1cmの角切りにします。
4.ボウルに(A)を入れ混ぜ合わせます。
5.中火で熱したフライパンにごま油をひき、すりおろしニンニクを加え、ニンニクの香りがたったら1、2、3を加え炒めます。
6.玉ねぎがしんなりしたら4を加え、中火で全体がなじむまで炒め合わせ、火から下ろします。
7.お皿に盛り付け完成です。

※『スパム』は「ホーメル・フーズ・コーポレーション」の登録商標又は商標です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら加熱時間を調整してください。必要に応じて食材に完全に火が通るまで加熱してください。

3.ささみの一口チーズフライ

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ぱくぱく食べられる、ささみの一口チーズフライのレシピです。チーズを挟んだ鶏ささみに衣をつけ、きつね色になるまで香ばしく揚げました。鶏ささみの旨味にコクのあるチーズが合わさり、やみつきのおいしさに。フライのサクサクとした食感に思わず、食べ進める手が止まりません!お好みで中濃ソースやケチャップ、しょうゆなどをつけてお楽しみくださいね。

材料(2人前)

  • 鶏ささみ・・・3本
  • スライスチーズ・・・1枚
  • 薄力粉・・・大さじ1
  • 溶き卵・・・1/2個分
  • パン粉・・・大さじ3
  • 揚げ油・・・適量
  • グリーンリーフ・・・2枚

作り方

1.スライスチーズは9等分に切ります。
2.鶏ささみは縦半分に切り、筋を取り除きます。さらに4cm幅に切り、1を挟みます。
3.薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣を付けます。
4.鍋底から3cm程の揚げ油を注ぎ、170℃に熱し、3を入れます。中に火が通り、表面がきつね色になるまで4分ほど揚げたら油を切ります。
5.お皿にグリーンリーフを敷き、4を盛り付けて完成です。

4.お弁当に 一口ハニーマスタードチキン

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何度も食べたくなる!一口ハニーマスタードチキンです。ジューシーな鶏もも肉をはちみつや粒マスタードなどで味つけし、冷めてもおいしい一品に仕上げました。甘いはちみつに、ピリッと辛い粒マスタードがアクセントになって、絶品です。食べやすい一口サイズで、ペロリと食べられますよ。簡単ですので、パパッと作りたいときなどのメインディッシュにいかがでしょうか?

材料(2人前)

  • 鶏もも肉・・・300g
  • 塩・・・小さじ1/2
  • 黒こしょう・・・小さじ1/2
  • 薄力粉・・・大さじ1
  • はちみつ・・・大さじ1
  • 粒マスタード・・・小さじ1
  • サラダ油・・・小さじ1
  • パセリ (乾燥)・・・適量

作り方

1.鶏もも肉は一口大に切り、両面に塩と黒こしょうをふります。
2.薄力粉をよくまぶします。
3.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、皮目から入れて、カリッと焼き色が付くまで焼きます。
4.はちみつ、粒マスタードを入れて、中火で炒め合わせます。鶏もも肉に火が通り、味がなじんだら火から下ろします。
5.器に盛り付け、パセリをかけて完成です。

※こちらのレシピは、はちみつを使用しております。 1歳未満(乳児)のお子様はお召し上がりにならないようご注意ください。 はちみつは、砂糖でも代用できます。それぞれ種類によって甘さが異なりますのでお好みで調整してください。

5.枝豆とポテトのナゲット

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お子様が好きなおかずを作りたいときには「枝豆とポテトのナゲット」がおすすめです。つぶしたじゃがいもに枝豆や青のりなどを混ぜ合わせ、チーズを包んで成形し、きつね色になるまで揚げました。ふわふわのじゃがいもと枝豆の食感のコントラストがやみつき必至!できたては中からチーズがとろっと出てきて、おいしいですよ。お酒のおつまみにもなるので、ぜひ試してみてくださいね。

材料(2人前)

  • じゃがいも・・・500g
  • 枝豆 (正味量)・・・50g
  • ピザ用チーズ・・・30g
  • (A)片栗粉・・・大さじ3
  • (A)マヨネーズ・・・大さじ2
  • (A)青のり・・・小さじ2
  • 揚げ油・・・適量
  • パセリ (生)・・・適量

作り方

準備.じゃがいもは芽を取り、皮を剥いておきます。
1.じゃがいもは一口大に切ります。耐熱ボウルに入れてラップをし、600Wの電子レンジで5分柔らかくなるまで加熱します。
2.熱いうちにフォークで潰し、粗熱が取れたら(A)、枝豆を加えて混ぜ合わせます。
3.一口大にし、中にピザ用チーズを入れて丸く成形します。
4.鍋底から3cm程揚げ油を注ぎ200℃に熱し、3を揚げます。
5.全体がきつね色になるまでさっと揚げたら油切りし、器に盛り付け、パセリをのせて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら加熱時間を調整してください。必要に応じて食材に完全に火が通るまで加熱してください。

お弁当のおかずは夕飯おかずを活用しよう!

今回はお弁当のおかずにもおすすめの、夕飯おかずのレシピをご紹介しました。晩ごはんのおかずを次の日のお弁当のおかずに活用させれば、お弁当作りが楽になりますね。ぜひ参考にされてみてはいかがでしょうか?

※お弁当として持ち運ぶ際は食中毒に配慮し、衛生的な環境下で調理を行ってください。持ち運びの際は保冷剤をつけて冷蔵庫やなるべく涼しい場所に保管してください。加熱の必要があるものは必ずよく火を通し、しっかりと粗熱を取り、余分な汁気は切ってからお弁当に詰めてください。

※20歳未満の飲酒はやめましょう。

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