毎日のお弁当のおかずは、できるだけ簡単に作りたいですよね。そこで今回は、すきま埋めに便利な「簡単おかず」レシピをご紹介します。クセになる味わいのにんじんしりしりや、レンコンののり塩バター炒めなど、手軽でおいしいレシピをピックアップしました!ぜひチェックしてみてくださいね。
「毎日のお弁当作りを応援!」すきま埋めに便利な“簡単おかず”レシピ

1.ブロッコリーとウインナーのオイスター炒め
お弁当にもおつまみにもぴったりな、ブロッコリーとウインナーのオイスター炒めをご紹介します。電子レンジで加熱したブロッコリーと玉ねぎ、ウインナーを香りのよいごま油で炒めました。オイスターソースやしょうゆのコクのある味つけが具材に絡んで、たまらないおいしさです。白いごはんが進む一品なので、ぜひお試しくださいね。
材料(2人前)
- ブロッコリー・・・200g
- 玉ねぎ・・・50g
- ウインナー (2本)・・・40g
- すりおろしニンニク・・・小さじ1/2
合わせ調味料
- 料理酒・・・小さじ2
- オイスターソース・・・小さじ2
- しょうゆ・・・小さじ1
- 砂糖・・・小さじ1/2
- ごま油・・・小さじ2
作り方
準備.ブロッコリーは小房に分けておきます。
1.玉ねぎは薄切りにします。
2.ウインナーは5mm幅の斜め切りにします。
3.ブロッコリーを耐熱ボウルに入れ、ラップをふんわりとかけて600Wの電子レンジで2分加熱します。
4.中火で熱したフライパンにごま油をひき、すりおろしニンニク、1を入れて炒めます。玉ねぎが透き通ってきたら、2、3を入れて中火のまま炒めます。
5.ウインナーに焼き色が付いたら、合わせ調味料の材料を入れて中火で炒めます。全体に味がなじんだら、火から下ろします。
6.器に盛り付けて完成です。
※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。
2.とまらない美味しさ にんじんしりしり
沖縄の郷土料理、にんじんしりしりを作ってみませんか。千切りにしたにんじんをごま油で炒め、しょうゆやみりん、和風だしなどで甘辛く味つけ。溶き卵でまろやかさもプラスし、やみつきになるおいしさです。噛むほどに和風だしの上品な風味や白いりごまの香ばしさも感じられ、満足感がありますよ。お弁当に入れれば、彩りもアップします。
材料(2人前)
- にんじん・・・150g
- 溶き卵 (Mサイズ)・・・1個分
- (A)料理酒・・・小さじ2
- (A)しょうゆ・・・小さじ2
- (A)みりん・・・小さじ2
- (A)砂糖・・・小さじ2
- (A)顆粒和風だし・・・小さじ1/2
- ごま油・・・小さじ1
トッピング
- 白いりごま・・・適量
作り方
準備.にんじんは皮をむいておきます。
1.にんじんは千切りにします。
2.中火で熱したフライパンにごま油をひき、1を入れてにんじんがしんなりするまで炒めます。
3.(A)を入れて中火で炒め、全体に味がなじんだら溶き卵を回し入れて卵に火が通るまで炒め、火から下ろします。
4.お皿に盛り付け、白いりごまを散らして完成です。
3.かぼちゃのそぼろ炒め
食べごたえ十分な、かぼちゃのそぼろ炒めを作ってみましょう!鶏ひき肉とかぼちゃ、ピーマンを炒めて、しょうゆやみりんなどで味つけした一品。ホクホクのかぼちゃに、鶏ひき肉の旨味、ピーマンのほろ苦さが合わさり、あと引くおいしさです。かぼちゃは電子レンジで加熱しておくことで、簡単に火が入り時短になるのもうれしいポイント!ぜひお試しください。
材料(2人前)
- かぼちゃ・・・120g
- 鶏ひき肉・・・50g
- ピーマン・・・1個
- (A)しょうゆ・・・大さじ1
- (A)料理酒・・・大さじ1
- (A)みりん・・・小さじ2
- ごま油・・・小さじ1
作り方
準備.かぼちゃはワタと種を取り除いておきます。
1.ピーマンはヘタと種を取り除き、細切りにします。
2.かぼちゃは薄切りに切り、半分の長さに切ります。耐熱ボウルに入れラップをし、600Wのレンジで3分やわらかくなるまで加熱します。
3.中火で熱したフライパンにごま油をひき、鶏ひき肉に火が通るまで炒めます。
4.1を加え炒めます。ピーマンがしんなりしたら2を加え、サッと中火で炒めます。
5.(A)を加えて味が全体になじむまで中火で炒めます。
6.器に盛り付けたら完成です。
※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。
4.レンコンで簡単!のり塩バター炒め
白いごはんもお酒も進む、レンコンののり塩バター炒めはいかがでしょうか。切ったレンコンをバターで炒め、青のりと塩を加えただけのお手軽レシピ。シャキシャキとしたレンコンを噛むたびに青のりの磯の風味とバターの濃厚さが口いっぱいに広がります。材料たった4つでできるので、思い立ったらすぐ作れるのもいいですね!
材料(2人前)
- レンコン・・・300g
- (A)青のり・・・小さじ1
- (A)塩・・・小さじ1/3
- 有塩バター・・・20g
作り方
1.レンコンは皮をむき、縦半分に切り、5mm幅に切ります。
2.中火で熱したフライパンに有塩バターを入れて溶かし、1を加えて炒めます。
3.レンコンが半透明になり、火が通ってきたら、(A)を入れて中火で炒め合わせます。全体に味がなじんだら火から下ろします。
4.お皿に盛り付けて完成です。
5.いんげんのベーコン巻き
パクッと食べやすい、いんげんのベーコン巻きのご紹介です。切ったさやいんげんをベーコンで巻き、フライパンで焼いた気軽な一品。ベーコンの旨味がさやいんげんに染みて、とってもおいしいですよ。ジューシーな味わいとベーコンの塩気が効いているので、調味料はシンプルに塩と黒こしょうのみでOK!おつまみとしても最適です。
材料(2人前)
- 薄切りハーフベーコン・・・10枚
- さやいんげん・・・10本
- (A)塩・・・少々
- (A)黒こしょう・・・少々
- サラダ油・・・小さじ1
作り方
1.さやいんげんのヘタと筋を切り落とし、3等分に切ります。
2.薄切りハーフベーコンに1をのせて巻き、巻き終わりをつまようじで留めます。
3.フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、2を並べます。
4.(A)をかけ、全体に火が通り焼き色がつくまで炒めたら出来上がりです。
簡単おかずを覚えれば、お弁当のすきま埋めもラクラク!
いかがでしたか。今回は、お弁当のすきま埋めに便利な簡単おかずのレシピを5つご紹介しました。手軽に作れるおかずレシピは、お弁当作りにはもちろん、あと一品欲しいときやお酒のお供としても活躍すること間違いなし!シンプルな工程でできるので、ぜひ作ってみてくださいね。
※お弁当として持ち運ぶ際は食中毒に配慮し、衛生的な環境下で調理を行ってください。持ち運びの際は保冷剤をつけて冷蔵庫やなるべく涼しい場所に保管してください。加熱の必要があるものは必ずよく火を通し、しっかりと粗熱を取り、余分な汁気は切ってからお弁当に詰めてください。
※20歳未満の飲酒はやめましょう。