最終更新日 2023.3.30

「あと一品は電子レンジにおまかせ!」おかずが足りないときにも助かる“かんたん副菜”レシピ5選

「あと一品は電子レンジにおまかせ!」おかずが足りないときにも助かる“かんたん副菜”レシピ5選

あと一品欲しいけど火は使いたくない…。そんなときにぴったりな、電子レンジで作れる「副菜」レシピをご紹介します。鮮やかな色合いのにんじんシリシリや、食感のいい白菜のナムル、食べごたえのあるブロッコリーとささみの塩昆布和えなど、幅広いメニューをピックアップしました!

1.レンジで簡単ポテサラ

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みんな大好きなポテトサラダを電子レンジで手軽に作れるレシピです。電子レンジで加熱したじゃがいもを潰し、切ったきゅうりとハム、調味料を混ぜるだけ。コクのあるマヨネーズとピリッとしたからしが、じゃがいもの甘味を引き立てます。ホクホクのじゃがいもとシャキシャキのきゅうりで、食感の違いも楽しめますよ!

材料(2人分)

  • じゃがいも (計300g)・・・3個
  • きゅうり・・・1/2本
  • ハム・・・2枚
  • マヨネーズ・・・30g
  • 練りからし・・・小さじ1/2
  • 塩・・・少々
  • 黒こしょう・・・少々
  • ミニトマト (飾り用)・・・2個

作り方

準備.ミニトマトはヘタを取り除いておきます。
1.じゃがいもの皮をむき、芽を取り、濡らしたキッチンペーパーで包んで耐熱ボウルに入れ、ラップをして500Wの電子レンジで7分加熱します。
2.じゃがいもに火が通ったら、熱いうちにフォークの背でつぶします。
3.きゅうりは薄切りにします。ハムは半分に切り、さらに1cm幅に切ります。
4.マヨネーズと練りからしを合わせて、粗熱が取れた2に合わせて、3を入れてよく混ぜ合わせます。
5.塩、黒こしょうで味を調えます。器にミニトマトと共に盛り付けて完成です。

2.電子レンジで簡単 ブロッコリーとささみの塩昆布和え

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食べごたえばっちり!ブロッコリーとささみの塩昆布和えのレシピです。ブロッコリーと鶏ささみは、それぞれ別の容器に入れて電子レンジで加熱。塩昆布の旨味と白だしの風味がマッチして、やみつきになるおいしさです。鶏ささみは料理酒と一緒に加熱することで、パサつかずに仕上がりますよ。少ない調味料で味が決まるのもうれしいですね。

材料(2人前)

  • 鶏ささみ・・・2本
  • 料理酒・・・大さじ2
  • ブロッコリー・・・100g
  • 白だし・・・小さじ1
  • 塩昆布・・・5g

作り方

準備.鶏ささみは筋を取っておきます。
1.ブロッコリーは小房に分け、茎の部分は厚めに皮をむいて縦半分に切り、薄切りにします。
2.耐熱容器に入れてふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで1分加熱します。
3.別の耐熱容器に鶏ささみ、料理酒を入れ、ふんわりとラップをかけ、鶏ささみに火が通るまで600Wの電子レンジで3分加熱します。
4.粗熱を取り、菜箸で細かく割きます。
5.2、4を入れて混ぜ合わせ、白だしを加えて和えます。
6.塩昆布を加えて和え、全体に味がなじんだら器に盛り付けてできあがりです。

3.レンジで簡単 チンゲン菜とちくわのマヨサラダ

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噛むほどにおいしさ広がる、チンゲン菜とちくわのマヨサラダをご紹介します。シャキシャキ食感のチンゲン菜に旨味たっぷりのちくわを合わせ、コクのあるマヨネーズで味つけ。マヨネーズのまろやかさが食材に絡んで、あと引くおいしさです。ごま油の香ばしい香りもあいまって、箸が止まらなくなりますよ。

材料(2人前)

  • チンゲン菜・・・2株 (計200g)
  • ちくわ・・・5本

調味料

  • マヨネーズ・・・60g
  • ごま油・・・大さじ1
  • 砂糖・・・小さじ1
  • 白いりごま・・・小さじ1

作り方

準備.チンゲン菜は根元を切り落としておきます。
1.チンゲン菜は3cm幅に切り、耐熱ボウルに入れ、ふんわりとラップをかけたら、600Wのレンジで3分加熱し、水気を切ります。
2.ちくわは1cm幅の斜め切りにします。
3.ボウルに1と2と調味料を入れて混ぜ合わせ、皿に盛り付けたら完成です。

4.レンジで簡単 白菜のナムル

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箸が止まらないおいしさの、白菜のナムルはいかがでしょうか。電子レンジで加熱した白菜と調味料と和えて、白いりごまをトッピング。シャキシャキとした食感の白菜を噛むたびに、すりおろしニンニクの風味とごま油の香ばしい香りが口いっぱいに広がります。加熱後の白菜はしっかりと水を切ることで、味が薄まる心配もありません!ぜひお試しください。

材料(2人前)

  • 白菜・・・300g
  • (A)ごま油・・・大さじ1
  • (A)しょうゆ・・・小さじ1
  • (A)塩・・・小さじ1/4
  • (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1/4
  • 白いりごま (仕上げ用)・・・適量

作り方

1.白菜は芯と葉の部分に分け、芯は1cm幅、葉は3cm幅に切ります。
2.耐熱ボウルに1の芯の部分を入れて、ふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジでしんなりするまで2分程加熱します。
3.一度取り出して1の葉の部分を入れます。再度ふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジでしんなりするまで2分程加熱し、粗熱を取り、水気を絞ります。
4.ボウルに(A)を入れて混ぜ合わせ、3を加えて和えます。器に盛り付け、白いりごまをかけて完成です。

5.レンジで簡単 にんじんシリシリ

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沖縄の郷土料理、にんじんシリシリも電子レンジで作れるんです!にんじんの甘みと卵のまろやかさ、和風だしの風味があいまって、上品な味わいに。味つけは少量の塩のみなので、シンプルながら素材本来のおいしさを楽しめます。にんじんと卵で作る副菜は色合いもよく、食卓を華やかにしてくれますよ。

材料(2人前)

  • にんじん・・・100g
  • 卵 (Mサイズ)・・・1個
  • 顆粒和風だし・・・小さじ1/2
  • 塩・・・少々

作り方

1.にんじんは皮をむいて細切りにします。
2.耐熱ボウルに1を入れて、ふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで2分程加熱します。
3.別のボウルに卵を割り入れて顆粒和風だしを加え、よく混ぜ合わせます。
4.2に3を回しかけ、菜箸でかき混ぜます。ふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで卵が固まるまで30秒程加熱します。
5.全体をよく混ぜ合わせ、塩で味を調えます。
6.器に盛り付けて完成です。

※ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方は卵の生食を避け、仕上がりが半熟状態になる場合はしっかりと加熱してお召し上がりください。

あと一品は、電子レンジにおまかせ!

いかがでしたか。今回は、電子レンジで作れる副菜のレシピを5つご紹介しました。電子レンジ調理は、ほかの料理と並行してできるのもうれしいポイント!洗い物が少なく済むので、あと一品欲しいときやおつまみに、ぜひ作ってみてくださいね。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら加熱時間を調整してください。必要に応じて食材に完全に火が通るまで加熱してください。

※20歳未満の飲酒はやめましょう。

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