「冷蔵庫に余ってない？」消費を助ける“ピーナッツのコク旨おかず”レシピ5選

パンに塗って食べようと買っておいたピーナッツバター、冷蔵庫に余っていませんか？コクがあっておいしいピーナッツバターですが、パンに塗って食べるだけではなかなか消費しきれませんよね。

今回はそんな方にぜひ作っていただきたい、ピーナッツバターを使ったコク旨ごはんのレシピをご紹介します。豚肉に塗って焼くグリル料理や、コクのあるアフリカのシチュー料理など、いつもとちょっと違う味つけのおいしいメニューがたくさん！ぜひ参考にしてみてくださいね。

定番のごま和えを少しアレンジした、ほうれん草のピーナッツバター和えはいかがでしょうか？加糖タイプのピーナッツバターに、みそやしょうゆを加えて作ります。砕いたピーナッツを混ぜることで、カリッとした食感もプラスできますよ。香ばしいピーナッツのコクを楽しめるおいしい副菜になるので、ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• ほうれん草 (計100g)・・・4株
• お湯 (ゆで用)・・・1000ml
• 塩 (ゆで用)・・・小さじ1
• 冷水 (さらす用)・・・適量
• ピーナッツ (無塩・トースト)・・・5g
• 加糖ピーナッツバター・・・大さじ1
• (A)みそ・・・大さじ1/2
• (A)しょうゆ・・・小さじ1
• (A)白すりごま・・・大さじ1/2

作り方

1.ピーナッツは包丁で細かく砕きます。
2.ほうれん草は根元を切り落とします。
3.沸騰したお湯に塩を加え、2を1分ほどゆで、冷水にさらします。水気を切り、5cm幅に切ります。
4.ボウルに1、加糖ピーナッツバター、(A)を入れて混ぜ合わせます。
5.3を加えて和え、味がなじんだら器に盛り付けて完成です。

豚肉のピーナッツバター焼きのレシピをご紹介します。ピーナッツバターにみそを混ぜて、とんかつ用の豚ロース肉に塗って焼くだけ！オーブンを使うので、焼いている間はほかの料理を作れるのもうれしいですね。簡単にできて食べごたえがあるので、晩ごはんのメイン料理におすすめの一品です。

材料(1人前)

• 豚ロース (とんかつ用)・・・100g
• 塩こしょう・・・小さじ1/4
• (A)ピーナッツバター・・・大さじ2
• (A)料理酒・・・大さじ1
• (A)みそ・・・小さじ1
• レタス・・・2枚
• ミニトマト・・・2個

作り方

準備.オーブンを200℃に予熱しておきます。 サニーレタスは洗って食べやすい大きさにちぎっておきます。 ミニトマトはヘタを取り洗っておきます。
1.ボウルに(A)を混ぜ合わせます。
2.豚ロース肉は筋を切り、ラップをして麺棒で5mmの厚さになるまで叩きます。
3.両面に塩こしょうを振り、1を全体に塗ります。
4.クッキングシートを敷いた天板にのせ、200℃のオーブンで10分ほど、豚肉に火が通るまで焼きます。
5.お皿に盛り付け、レタスとミニトマトを添えたら完成です。

ピーナッツバターがたくさん余っているときにおすすめなのが、野菜たっぷりマフェです。「マフェ」とは、アフリカのシチューのような煮込み料理のこと。ごはんと一緒にお召し上がりくださいね。トマト缶の酸味に唐辛子の辛み、そしてピーナッツバターのコクがよく合い、虜になるおいしさです！

材料(2人前)

• ごはん (温かいもの)・・・300g
• 鶏もも肉・・・250g
• 塩こしょう (下味用)・・・ふたつまみ
• 玉ねぎ・・・100g
• ズッキーニ・・・1/2本
• 赤パプリカ・・・1/2個
• ニンニク・・・1片

-----スープ-----

• ホールトマト缶・・・200g
• 水・・・100ml
• ピーナッツバター・・・40g
• コンソメ顆粒・・・大さじ1
• 塩こしょう・・・ふたつまみ
• 鷹の爪・・・1本

• サラダ油・・・小さじ2

作り方

準備.赤パプリカのヘタと種とワタは取っておきます。
1.玉ねぎは一口大に切ります。
2.ズッキーニは横に半分に切って、拍子木切りにします。赤パプリカは一口大に切ります。
3.ニンニクはみじん切りにします。
4.鶏もも肉は一口大に切って、バットに入れ塩こしょうします。
5.鍋にサラダ油と3を入れ中火にし、ニンニクの香りがたったら、4を入れ炒めます。
6.鶏もも肉に焼き色が付いたら、中火のまま1を入れ炒めます。
7.玉ねぎが透き通ってきたら、2を入れ軽く炒め、スープの材料を入れ中火のまま15分程煮込みます。
8.軽くとろみがついたら火から下ろします。
9.器にごはんを盛り付け、8をかけたら完成です。

彩りのきれいな、カボチャとブロッコリーのピーナッツ味噌和えをご紹介します。ピーナッツバターと、砂糖を加えたみその組み合わせは、甘じょっぱくてくせになる味わいです。仕上げの粉チーズが、味のアクセントになりますよ。電子レンジで加熱したかぼちゃとブロッコリーを和えるだけなので、忙しいときでも簡単に作れるおいしい副菜レシピです。ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

• かぼちゃ・・・200g
• ブロッコリー・・・100g
• (A)ピーナッツバター・・・大さじ2
• (A)みそ・・・大さじ1
• (A)みりん・・・大さじ1
• (A)砂糖・・・小さじ1
• 粉チーズ (仕上げ用)・・・大さじ1/2

作り方

準備.かぼちゃの皮を剥いておきます。みりんは、加熱を行いアルコールを飛ばし粗熱をとっておきます。
1.かぼちゃを一口大に切り、耐熱ボウルに入れ、ラップをして600Wの電子レンジで5分加熱します。
2.ブロッコリーを一口大に切り、耐熱ボウルにいれたら、ラップをして600Wの電子レンジで2分加熱します。
3.大きめのボウルに(A)を混ぜ合わせ、1、2を入れて和えます。
4.器に盛り付け、仕上げに粉チーズをかけたら完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

鶏もも肉のピーナッツバター香るエスニック炒めは、おうちでアジア旅行気分を味わえる一皿です。エスニックの定番調味料であるナンプラーに、コクのあるピーナッツバターを加えることで、くせになる奥深い味わいに仕上がりますよ。白いごはんによく合うので、晩ごはんのメインおかずのレパートリーに、ぜひ加えてみてくださいね。

材料(2人前)

• 鶏もも肉・・・150g
• ピーマン・・・1個
• 玉ねぎ・・・1/4個
• (A)ナンプラー・・・大さじ1
• (A)酒・・・大さじ1
• (A)ピーナッツバター・・・大さじ1
• (A)砂糖・・・小さじ1
• (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1
• (A)鷹の爪輪切り・・・少々
• ごま油・・・大さじ1

作り方

1.ピーマンはヘタとタネをとり1cm幅に切ります。 玉ねぎも1cm幅に切ります。
2.鶏もも肉は一口大に切ります。
3.ボウルに(A)を合わせます。
4.中火に熱したフライパンにごま油をひき、2を入れ鶏もも肉に火が通るまで焼いたら1 加えます。
5.野菜がしんなりしてきたら3を加え中火にし、全体に味が馴染んだら火を止め完成です。

いかがでしたか？冷蔵庫に余りがちなピーナッツバターですが、調味料として料理に活用すると、コクのある奥深い味が簡単にお作りいただけます。メイン料理にも副菜にも大活躍するので、今回のレシピを参考にしてぜひ使ってみてくださいね。