「献立が思いつかないときに！」何度も作りたくなる“簡単おかず”レシピ5選

毎日ごはんを作っていると、献立に迷ってしまうこともありますよね。今回はそんな献立が思いつかないときに活用したい、簡単に作れるやみつきおかずのレシピをご紹介します。ぱくぱく食べられるねぎと油揚げの肉巻きや、ごはんの進む鮭ときのこのガーリックバター醬油炒めなどのレシピをピックアップ！ぜひチェックしてみてくださいね。

まんまるなフォルムが可愛らしい、ねぎと油揚げの肉巻きをご紹介します。豚バラ肉で油揚げと長ねぎをくるっと巻き、ごま油で炒めたらめんつゆやみりんなどで味つけしました。ニンニク風味の甘辛いタレが肉巻きによく絡み、ごはんとよく合いますよ。ジューシーな肉巻きをパクッと食べれば、ふわふわの油揚げとシャキシャキの長ねぎの食感がクセになるおいしさです。

材料(2人前)

• 豚バラ肉 (薄切り・16枚)・・・200g
• 油揚げ・・・2枚
• 長ねぎ・・・1本
• (A)めんつゆ (2倍濃縮)・・・大さじ4
• (A)みりん・・・大さじ2
• (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1
• (A)七味唐辛子・・・小さじ1/2
• ごま油・・・小さじ2

添え物

• 大葉・・・2枚

作り方

準備.長ねぎは根元と青い部分を切り落としておきます。
1.長ねぎは16等分に切ります。
2.油揚げは3辺に切りこみを入れて開き、それぞれ8等分に切ります。
3.豚バラ肉に2をのせて1を巻きます。
4.中火で熱したフライパンにごま油をひき、3の巻き終わりを下にして入れて焼きます。
5.豚バラ肉に火が通ったら(A)を入れて中火で炒め合わせます。全体に味がなじんだら火から下ろし、大葉を敷いたお皿に盛り付けて完成です。

忙しいときや時間がないときもパパッと作れるお手軽レシピ、しっとり簡単よだれ鶏はいかがですか？電子レンジで加熱した鶏むね肉に、みじん切りにした長ねぎと調味料を合わせたタレをかけて仕上げます。しっとりとしたやわらかな鶏むね肉に、ほんのりニンニクの風味を効かせた甘酸っぱいタレが相性抜群！ラー油のピリッとした辛さがアクセントになり、ぱくぱく食べられますよ。ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• 鶏むね肉・・・200g
• 料理酒・・・大さじ1
• 砂糖・・・小さじ1
• 長ねぎ・・・1/4本

タレ

• しょうゆ・・・大さじ1
• 酢・・・大さじ1
• 砂糖・・・大さじ1
• ラー油・・・大さじ1
• すりおろしニンニク・・・小さじ1

添え物

• 大葉・・・2枚

作り方

準備.鶏むね肉は皮を取り除いておきます。
1.長ねぎはみじん切りにします。
2.鶏むね肉はフォークで数ヶ所に穴をあけ、ボウルに入れます。料理酒と砂糖を加えてなじませます。
3.耐熱皿に入れてふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで3分加熱します。一度取り出して鶏むね肉を裏返し、再度ふんわりとラップをかけ、中に火が通るまで600Wの電子レンジで3分加熱します。粗熱を取り、5mm幅に切ります。
4.ボウルに1、タレの材料を入れて混ぜ合わせます。
5.お皿に大葉と3を盛り付け、4をかけて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら加熱時間を調整してください。必要に応じて食材に完全に火が通るまで加熱してください。

魚料理が食べたいときに大活躍する、鮭ときのこのガーリックバター醬油炒めのレシピです。片栗粉をまぶした鮭と長芋、まいたけを炒め、バターやしょうゆなどを加えて味つけしました。ガーリックバターのコクと、しょうゆの香ばしさに食欲がそそられること間違いなし！旨味たっぷりの鮭とほくほくの長芋によく絡んで、とてもおいしいですよ。ぜひ挑戦してみてくださいね。

材料(2人前)

• 鮭 (計150g)・・・2切れ
• 片栗粉 (まぶす用)・・・大さじ1
• 長芋・・・150g
• まいたけ・・・100g
• (A)しょうゆ・・・大さじ1.5
• (A)料理酒・・・大さじ1
• (A)みりん・・・小さじ2
• (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1
• (A)有塩バター・・・10g
• サラダ油・・・大さじ1
• 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

準備.長芋は皮をむいておきます。 まいたけは石づきを切り落としておきます。
1.長芋は拍子木切りにします。まいたけは手でほぐします。
2.鮭は一口大に切りボウルに入れ、片栗粉を加えて混ぜ全体にまぶします。
3.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、2を入れ火が通るまで5分程炒めます。
4.中火のまま1を入れ、まいたけに火が通るまで炒め、(A)を加え全体に味がなじむまで炒めます。
5.火から下ろし、器に盛り付け小ねぎを散らして完成です。

がっつり食べたいときには「豚こま肉とナスとしめじのオイスター炒め」がおすすめです。下味をつけた豚こま切れ肉とナス、しめじを順番に炒め、調味料で味つけしたらいりごまをかけて仕上げました。オイスターソースを使った甘じょっぱいコクのある味わいがやみつきのおいしさ！しっかりとした味つけで、ごはんもどんどん食べられますよ。ぜひ試してみてくださいね。

材料(2人前)

• ナス (100g)・・・1本
• しめじ・・・70g
• 豚こま切れ肉・・・100g
• (A)塩・・・ふたつまみ
• (A)黒こしょう・・・少々
• (A)片栗粉・・・小さじ1
• ごま油・・・大さじ1

調味料

• オイスターソース・・・大さじ1
• しょうゆ・・・大さじ1/2
• 砂糖・・・小さじ1

仕上げ

• 白いりごま・・・適量

作り方

1.ナスのヘタを取り、7mm幅の半月切りにします。しめじは石づきを切り落とし、ほぐします。
2.豚こま切れ肉に(A)をまぶして全体に絡めます。
3.フライパンにごま油を中火で熱し、2を炒めます。火が通ったら1を入れて火が通るまで炒めます。
4.3に調味料を加えて中火で炒め、全体に味が馴染んだら火からおろします。
5.4を器に盛り、白いりごまをかけて出来上がりです。

ボリューム満点！じゃがいもとチーズの肉巻きのレシピをご紹介します。電子レンジで加熱したじゃがいもでスライスチーズを挟んだものを豚バラ肉で巻いて加熱し、調味料を加えて味をつけました。ジューシーな肉巻きから出てくる、とろけるチーズにやみつき必至！ほくほくのじゃがいもと、こってりとした甘辛ダレもよく合い、ごはんのおかずにもお酒のおつまみにもなる一品です。

材料(2人前)

• 豚バラ肉 (薄切り・6枚)・・・200g
• じゃがいも (計200g)・・・2個
• スライスチーズ (とろけるタイプ)・・・2枚
• (A)しょうゆ・・・大さじ1
• (A)みりん・・・大さじ1
• (A)料理酒・・・大さじ1
• (A)砂糖・・・大さじ1
• サラダ油・・・小さじ1

作り方

1.スライスチーズは6等分に切ります。
2.じゃがいもは皮をむいて芽を取り除き、6等分の輪切りにします。耐熱ボウルに入れてラップをし600Ｗの電子レンジで4分加熱し、粗熱を取ります。
3.1を2枚ずつ2で挟みます。
4.豚バラ肉を1枚広げ、3を1個のせて巻きます。同様に5個作ります。
5.ボウルに(A)を入れて混ぜ合わせます。
6.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、4の巻き終わりを下にして入れ焼きます。焼き色が付いたら返しながら全面に焼き色が付き、豚バラ肉に火が通るまで焼き、キッチンペーパーで余分な脂を拭き取り、5を加えて全体に味がなじんだら火から下ろします。
7.器に盛り付けて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら加熱時間を調整してください。必要に応じて食材に完全に火が通るまで加熱してください。

いかがでしたか？献立が思いつかないときにおすすめの、簡単おかずのレシピをご紹介しました。今回ご紹介したレシピはどれも、簡単でやみつきのおいしさのレシピばかり！何を作ろうか迷ったときなどに、ぜひ参考にしてみてくださいね。

※20歳未満の飲酒はやめましょう。