ナスは、火を通したときのトロッとジューシーな食感がたまらないですよね。でも意外と使い切れず余ってしまうことはありませんか?今回は、そんなナスのオススメの食べ方をご紹介します。ごはんが進むなすと豚バラ肉のピリ辛みそ炒めや、箸休めにもぴったりな茄子とみょうがのからし味噌和えなど、バリエーション豊富なレシピをピックアップしました!
「ナスを味わう最高レシピは?」消費にもなるオススメの食べ方5選

1.お箸が止まらないおいしさ 無限ナス
火を使わず作れる、無限ナスはいかがでしょうか。細切りにしたナスとツナ油漬け、調味料を混ぜて電子レンジで加熱するだけ!鶏ガラスープの素の旨味やポン酢のさわやかな酸味、ツナ油漬けのコクがナスに絡んで、たまらないおいしさですよ。ごま油の香ばしい香りとかつお節の風味も効いて、飽きずにいただけます。
材料(2人前)
- ナス・・・2本
- ツナ油漬け (正味量)・・・50g
- (A)ごま油・・・小さじ1
- (A)鶏ガラスープの素・・・小さじ1
- (A)ポン酢・・・小さじ1
- (A)砂糖・・・ひとつまみ
- (A)塩・・・ひとつまみ
トッピング
- かつお節・・・適量
- 白いりごま・・・適量
作り方
1.ナスはヘタを切り落とし、細切りにします。
2.耐熱ボウルに1、ツナ油漬け、(A)を入れて混ぜ合わせます。
3.ラップをかけ、600Wの電子レンジで4分30秒加熱し、混ぜ合わせます。
4.お皿に盛り付け、かつお節、白いりごまをふって完成です。
※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら加熱時間を調整してください。必要に応じて食材に完全に火が通るまで加熱してください。
2.ナスのさっぱりトマトソースがけ
色合いのよい、ナスのさっぱりトマトソースかけをご紹介します。角切りにしたトマトと調味料を混ぜ合わせ、電子レンジで加熱したナスにかけるだけのお手軽レシピ。トマトの甘みと酸味、めんつゆとすりおろしニンニクの風味が淡白なナスとマッチして、シンプルながらクセになるおいしさです。さっぱりとしているので、暑い日にもぴったりですよ。
材料(2人前)
- ナス (計200g)・・・2本
- トマト (80g)・・・1/2個
- (A)めんつゆ (2倍濃縮)・・・大さじ2
- (A)酢・・・小さじ1
- (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1/2
トッピング
- 小ねぎ (小口切り)・・・適量
作り方
準備.トマトはヘタを切り落としておきます。
1.ナスはヘタを切り落として爪楊枝で数ヶ所に穴を開け、ラップで包み600Wの電子レンジで3分程、ナスがしんなりするまで加熱します。
2.トマトは1cm角に切り、ボウルに入れて(A)を加えて混ぜ合わせます。
3.お皿に粗熱を取った1を割いてのせ、2をかけ、小ねぎを散らして完成です。
※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら加熱時間を調整してください。必要に応じて食材に完全に火が通るまで加熱してください。
3.茄子とみょうがのからし味噌和え
箸休めに最適な、ナスとみょうがのからし味噌和えを作ってみませんか。あっさりしたナスの味わいと、シャキシャキ食感のミョウガややさしい甘みの白みそ、練りからしのピリッとした刺激が合わさった一品。からし味噌のさわやかな辛みがナスと絡んで、あと引くおいしさです。ナスとミョウガで食感の違いを楽しめるのもいいですね!
材料(2人前)
- ナス (160g)・・・2本
- 水 (さらす用)・・・400ml
- 酢 (さらす用)・・・大さじ1
- 塩 (さらす用)・・・小さじ2
- ミョウガ・・・2個
- (A)しょうゆ・・・大さじ1/2
- (A)白みそ・・・小さじ1
- (A)酢・・・小さじ1
- (A)練りからし・・・小さじ1/2
- (A)砂糖・・・小さじ1/4
- 大葉・・・1枚
作り方
1.ナスはヘタを切り落とし、縦半分に切り、薄い半月切りにします。
2.ボウルに水、酢、塩を入れ混ぜ、1を入れ、落としラップをします。10分ほど置いたらザルに上げ、キッチンペーパーで水気を取ります。
3.ミョウガは縦半分に切り、斜め薄切りにします。
4.ボウルに(A)の材料を入れ混ぜ、2、3を入れて和えます。
5.5分ほど置き味を馴染ませ、水分を軽く切って、大葉を敷いた器に盛り付けて完成です。
4.ナスのさっぱりおろし和え
少ない材料でできる、ナスのさっぱりおろし和えのレシピです。さっぱりした大根おろしと酢がとろりと柔らかいナスに絡み、シンプルながらやみつきになるおいしさです。小ねぎをかければ彩りもよく、より豊かな風味が楽しめますよ。お酒のお供としても活躍するので、ナスがたくさんあるときにぜひ作ってみてくださいね。
材料(2人前)
- ナス (計200g)・・・3本
- 大根・・・100g
- (A)酢・・・大さじ2
- (A)しょうゆ・・・大さじ1
- 小ねぎ (小口切り)・・・適量
作り方
準備.大根は皮をむいておきます。ナスはヘタを切り落としておきます。
1.大根はすりおろし、水気を切ります。
2.ナスは乱切りにします。耐熱ボウルに入れてふんわりとラップをかけ、しんなりするまで600Wの電子レンジで3分ほど加熱し、粗熱を取ります。
3.1、(A)を入れて混ぜ合わせます。
4.器に盛り付け、小ねぎを散らして完成です。
※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら加熱時間を調整してください。必要に応じて食材に完全に火が通るまで加熱してください。
5.簡単おかず!なすと豚バラのピリ辛みそ炒め
ごはんがどんどん進む、なすと豚バラのピリ辛みそ炒めをご紹介します。豚バラ肉とナスを炒め、調味料で味つけするだけの簡単レシピ。ジューシーな豚バラ肉ととろとろのナスに、みそのコクやコチュジャンのピリッとした刺激が絡んで、思わず箸が止まらなくなりますよ。ナスの変色やアクが気になる場合は、切った後水にさらしてから使ってくださいね。
材料(2人前)
- ナス・・・2本
- 豚バラ肉 (薄切り)・・・120g
- (A)みそ・・・大さじ1
- (A)みりん・・・大さじ2
- (A)砂糖・・・小さじ1
- (A)しょうゆ・・・小さじ2
- (A)コチュジャン・・・小さじ1
- ごま油・・・大さじ1
- 小ねぎ (小口切り)・・・適量
作り方
1.ナスはヘタを切り落とし、半分に切った後、乱切りにします。
2.豚バラ肉を3cm幅に切ります。
3.ボウルに(A)を入れて混ぜ合わせ、合わせ調味料を作ります。
4.中火で熱したフライパンにごま油をひき、2を入れて炒めます。
5.豚バラ肉に火が通ってきたら、1を加えて中火で炒めます。
6.ナスに油が馴染んできたら3を入れます。全体に馴染んだら火から下ろし、器に盛ります。
7.仕上げに小ねぎを散らして完成です。
ナス料理のレパートリーを広げれば、消費にもう悩まない!
いかがでしたか。今回は、ナスのオススメの食べ方を5つご紹介しました。淡白な味わいのナスは、どんな食材や調味料とも相性がいいので、レパートリーが広がりますよ。ご紹介したレシピを参考に、お好きなナスの食べ方を見つけて消費に役立ててみてくださいね。
※20歳未満の飲酒はやめましょう。