最終更新日 2023.3.30

満腹おかずを作りたいなら!ごはんも進む“厚揚げおかず”レシピ5選

満腹おかずを作りたいなら!ごはんも進む“厚揚げおかず”レシピ5選

節約中でもおなかいっぱいになる満足度の高いおかずを作りたい、とお考えの方も多いことでしょう。そんなときには食べ応えのある「厚揚げ」を使ったレシピがおすすめです。厚揚げは味つけや合わせる食材を工夫することで、ごはんの進む大満足おかずに大変身しますよ。

そこで今回は、そんな厚揚げを使った、満腹おかずレシピをご紹介します。見た目もインパクトのある厚揚げの肉詰めややみつきになる厚揚げの肉味噌炒め、卵がおいしいもやしのチリソース炒めなどのレシピをピックアップ!ぜひチェックしてみてくださいね。

1.ごはんがすすむ 厚揚げの肉味噌炒め

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豚ひき肉と合わせることでボリュームアップ!厚揚げの肉味噌炒めをご紹介します。豚ひき肉と調味料は加熱前に合わせることでパラパラに仕上げて角切りにした厚揚げに絡めました。ほんのり生姜を効かせた甘めの肉味噌がよく絡み、ごはんがどんどん進む一品です。おかずとしてだけでなく、丼にしてもお楽しみいただけますよ。簡単にお作りいただけますので、ぜひ試してみてくださいね。

材料(2人前)

  • 豚ひき肉・・・150g
  • 厚揚げ豆腐 (計300g)・・・2枚
  • 長ねぎ・・・1/2本
  • (A)きび砂糖・・・大さじ2
  • (A)しょうゆ・・・大さじ2
  • (A)料理酒・・・大さじ1
  • (A)すりおろし生姜・・・小さじ1
  • 味噌・・・小さじ1
  • 水溶き片栗粉・・・小さじ1
  • 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

1.長ねぎはみじん切りにします。
2.厚揚げは2cmの角切りにします。
3.鍋に豚ひき肉と(A)を入れ、よく混ぜてから中火にかけます。
4.豚ひき肉に火が通ったら、1と味噌を加えて中火のまま炒め合わせます。
5.味噌が溶けたら、2を加えて中火のまま炒め合わせます。
6.弱火にして水溶き片栗粉を回し入れ、全体にとろみが付いたら火から下ろします。
7.お皿に盛り付け、小ねぎを散らして完成です。

2.節約メニュー!ひき肉ともやしのトロトロあんかけ厚揚げ

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お財布にやさしい食材で作れる、ひき肉ともやしのトロトロあんかけ厚揚げはいかがですか?ごま油で香ばしく焼きあげた厚揚げに、もやしと豚ひき肉で作ったボリューム満点のあんをかけました。甘辛いトロトロのあんが厚揚げとよく合い、大満足すること間違いなし!思わずごはんをおかわりしたくなるほどのおいしさです。豚ひき肉は、鶏ひき肉や牛豚合びき肉などでもお作りいただけますよ。

材料(2人前)

  • 厚揚げ豆腐 (計300g)・・・2枚
  • 豚ひき肉・・・200g
  • もやし (250g)・・・1袋
  • (A)しょうゆ・・・30ml
  • (A)みりん・・・50ml
  • (A)酒・・・50ml
  • 水溶き片栗粉・・・大さじ2
  • ごま油・・・大さじ2
  • 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

1.強火で熱したフライパンにごま油をひき、厚揚げを両面に焼き目が付くまで焼き、火から下ろします。
2.1枚を4等分に切ります。
3.同じフライパンを強火で熱し、豚ひき肉ともやしを炒めます。
4.もやしがしんなりしてきたら(A)を入れて、中火で炒めます。
5.水溶き片栗粉を入れて、かき混ぜながら中火で熱し、とろみがついたら火から下ろします。
6.器に2を盛り付け、5をかけ、小ねぎを散らして完成です。

3.卵がとろっと 厚揚げともやしのチリソース炒め

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とろっとした卵がおいしさの決め手!厚揚げともやしのチリソース炒めを作ってみましょう。厚揚げやもやしをチリソースで味つけし、仕上げに別で炒めた卵を合わせました。ケチャップがベースになった甘辛いチリソースは食べ応え満点!さらにトロトロな卵が合わさることで、とてもおいしいですよ。チリソースは辛さ控えめになっているので、辛いものが苦手な方でも安心してお楽しみいただけます。コスパのよい食材で簡単にお作りいただけるので、ぜひ挑戦してみてくださいね。

材料(2人前)

  • 厚揚げ (200g)・・・1枚
  • 片栗粉・・・大さじ2
  • 長ねぎ・・・20g
  • もやし・・・100g
  • 溶き卵・・・2個分
  • サラダ油・・・小さじ1

-----チリソース-----

  • 水・・・100ml
  • (A)ケチャップ・・・大さじ3
  • (A)料理酒・・・大さじ2
  • (A)砂糖・・・大さじ1
  • (A)鶏ガラスープの素・・・小さじ1
  • (A)塩・・・少々
  • (B)豆板醤・・・大さじ1/2
  • (B)すりおろし生姜・・・小さじ1/2
  • (B)すりおろしニンニク・・・小さじ1/2
  • ごま油・・・大さじ1/2
  • 小ねぎ (小口切り)・・・大さじ2

作り方

1.長ねぎをみじん切りにします。
2.厚揚げは一口大に切り、片栗粉をまぶします。
3.ボウルに水、(A)を入れて、よく混ぜ合わせます。
4.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、溶き卵を入れて炒めます。火が通ったら一度取り出します。
5.キッチンペーパーで拭き取り、再び中火で熱してごま油をひき、1、(B)を入れて香りが出るまで炒めます。
6.2を入れて中火で1分ほど炒めたら、もやしを加えてさらに炒めます。
7.3を加えて中火で2分程加熱したら、4を入れて混ぜ合わせ、火から下ろします。お皿に盛り付け、小ねぎをかけて完成です。

※ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方はしっかりと加熱し、卵の生食を避けてください。

4.鶏もも肉と厚揚げの甘辛焼き

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お酒にもよく合う、鶏もも肉と揚げの甘辛焼きです。下味をつけた鶏もも肉と厚揚げを炒め、しょうゆや砂糖を使って甘辛く味つけ仕上げました。ジューシーな鶏もも肉と厚揚げに甘辛いたれが絡んで、一度食べたら何度も食べたくなるほどのおいしさです。トッピングの大葉がアクセントになって、爽やかな風味が口の中いっぱいに広がりますよ。鶏もも肉と厚揚げはカリカリになるまで焼くことで、味が馴染みやすくなり、よりおいしく食べられます。

材料(2人前)

  • 鶏もも肉・・・250g

-----下味-----

  • 酒・・・大さじ1
  • すりおろし生姜・・・小さじ1
  • 厚揚げ・・・1枚

-----合わせ調味料-----

  • 水・・・50ml
  • しょうゆ・・・大さじ2
  • 砂糖・・・大さじ1
  • みりん・・・大さじ1
  • 白いりごま・・・大さじ1
  • ごま油・・・大さじ1
  • 大葉・・・2枚

作り方

準備.大葉は根元を切り落とし、千切りにしておきます。
1.厚揚げは3cm角に切ります。
2.鶏もも肉は一口大に切ってバットに移し、下味の材料を入れて手でよく揉み込み、ラップをして冷蔵庫で15分程おきます。
3.ボウルに合わせ調味料の材料を入れて、よく混ぜ合わせます。
4.中火で熱したフライパンにごま油をひき、2を入れて炒めます。色が変わってきたら1を加え焼き色がつくまで焼きます。
5.3を回し入れ、汁気が少なくなるまで中火で煮詰めます。全体に味がなじみ、鶏もも肉に火が通りったら火から下ろし、器に盛りつけ大葉をのせて出来上がりです。

5.ボリューム満点 厚揚げの肉詰め

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見た目のインパクトもあるアイデアレシピ!「ボリューム満点 厚揚げの肉詰め」をご紹介します。切り込みを入れた厚揚げに、豚ひき肉や野菜を合わせた肉だねをたっぷり詰めました。めんつゆベースの甘めのたれが厚揚げに染み込み、やみつき必至のおいしさ!肉だねはしっかりと詰めることがポイントですよ。長ねぎを玉ねぎにしたり、豚ひき肉を鶏ひき肉に代用してもお作りいただけるので、ぜひ挑戦してみてくださいね。

材料(2人前)

  • 厚揚げ (計250g)・・・2枚
  • 片栗粉・・・小さじ2

-----肉だね-----

  • 豚ひき肉・・・100g
  • しいたけ・・・1個
  • 長ねぎ・・・5cm
  • (A)片栗粉・・・大さじ1
  • (A)料理酒・・・大さじ1
  • (A)すりおろし生姜・・・小さじ1
  • (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1
  • (A)塩こしょう・・・ふたつまみ
  • ごま油・・・小さじ1

-----たれ-----

  • めんつゆ (2倍濃縮)・・・大さじ3
  • みりん・・・大さじ1
  • 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

準備.しいたけは軸を切り落としておきます。
1.しいたけ、長ねぎは粗みじん切りにします。
2.厚揚げは半分に切り、真ん中に切り込みを入れます。
3.ボウルに豚ひき肉、1、(A)を入れてよくこね、4等分にします。
4.2の切り込みを入れた部分に片栗粉をまぶし、3を詰めます。
5.中火で熱したフライパンにごま油をひき、4の肉だねの方を下にして入れ、8分程焼き、こんがりと焼き色が付いたら蓋をし、途中で返しながら全体に焼き色が付くまで8分程焼きます。
6.中火のままたれの材料を入れ、中まで火が通り、全体に味がなじんだら火から下ろします。
7.器に盛り付け、小ねぎを散らして完成です。

ボリューム満点厚揚げおかずで大満足!

いかがでしたか?食べ応えのある厚揚げを使った、ごはんが進む満腹おかずをご紹介しました。厚揚げは、味つけや調理法、合わせる食材によって満足度の高い絶品おかずに大変身しますよ!今回ご紹介したレシピは、どれも手軽に作れてお財布にもやさしいレシピばかりですので、ぜひ挑戦してみてくださいね。

※20歳未満の飲酒はやめましょう。

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