ご当地クイズです!「岩手県」と「長野県」で、そばを多く作っているのはどちらでしょうか?両方ともそばの消費量が多そうな県ですが、収穫量までは想像がつきにくいという方も多いのでは?正解を発表したあとは、素朴ながらどこか心惹かれるそばレシピをご紹介します。ぜひチェックしてみてくださいね!
ご当地対決!わんこそばの「岩手」、信州の「長野」どっちが多くそばを作ってる?

気になる収穫量、多いのはどっち?
正解は「長野県」!
「岩手県」と「長野県」はそれぞれの収穫量を比べると、3倍以上の差がありました!
- 岩手県・・・ 773 t
- 長野県・・・2,960 t
そばは北海道がもっとも収穫量が多く、ほかにも東北地方、関東地方の県などでもたくさん収穫されていますよ。
おすすめのそばレシピをご紹介!
ここからは、忙しいときでも手軽に作れるおすすめのそばレシピをご紹介します。めんつゆ出汁のきのこそばやトロッと温かいかき玉そば、豚しゃぶサラダそばなど、バラエティー豊かなそばレシピをピックアップしました。ぜひチェックしてみてくださいね!
1.めんつゆ出汁で たっぷりきのこ蕎麦
3種のきのこの旨みが口いっぱいに広がる、あったかそばはいかがでしょうか。みりんの風味香るだしがそばやコリコリ食感のきのことよく合い、いつもの献立のレパートリーに加えたくなる一品ですよ。ほっとするだしの味わいが楽しめるので、寒い日や年越しそばなどにもおすすめです。小ねぎや一味唐辛子とも相性がよいので、ぜひ一度味わってみてくださいね!
材料(1人前)
- そば (冷凍)・・・1玉
- しいたけ・・・2個
- まいたけ・・・50g
- なめこ・・・50g
出汁
- 水・・・300ml
- めんつゆ (2倍濃縮)・・・100ml
- みりん・・・大さじ1/2
トッピング
- 小ねぎ (小口切り)・・・適量
- 一味唐辛子・・・適量
作り方
準備.なめこは流水で洗い、水気を切っておきます。
1.しいたけは軸を切り落とし、薄切りにします。まいたけは石づきを取り除き、手でほぐします。
2.耐熱ボウルにそばを入れて、電子レンジでパッケージの表記通りに加熱し、解凍します。
3.鍋に出汁の材料を入れ、中火でひと煮立ちさせます。
4.1を入れて中火で2分程煮込み、なめこを入れて1分程煮込み、火から下ろします。
5.器に2を盛り付け、4を注ぎ入れ、トッピングをのせて出来上がりです。
※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。
2.天かすたっぷり たぬきそば
白だしのやさしい味わいが引き立つ、たぬきそばをご紹介します。香りのよい桜エビとサクサクの天かすがたっぷりとのった一品です。つゆに天かすを浸していただくと、コクと旨みがじわっと広がり、とろけるようなフワフワの食感に変わります。ゆでたそばにお好みの具材をトッピングするだけのシンプルなレシピですが、しみじみおいしく飽きのこない味わいです。さっと済ませたいときのランチにもうってつけなので、ぜひ試してみてくださいね!
材料(1人前)
- そば・・・100g
- お湯・・・適量
トッピング
- 長ねぎ・・・5cm
- 乾燥わかめ・・・1g
- 天かす・・・15g
- 桜エビ・・・2g
- (A)水・・・250ml
- (A)白だし・・・大さじ2
- 七味唐辛子・・・適量
作り方
準備.乾燥わかめはパッケージの表記に従い戻しておきます。
1.長ねぎは小口切りにします。
2.鍋にお湯を沸かし、そばをパッケージの表記通りに茹で、湯切りします。
3.別の鍋に、(A)を入れ、ひと煮立ちさせます。
4.器に2と3を入れ、1、わかめ、天かす、桜エビをトッピングし、お好みで七味唐辛子をかけてお召し上がりください。
3.トロッとあったか かき玉そば
とろみのあるつゆにふわふわの卵を溶いて仕上げた、かき玉そばはいかがでしょうか。まろやかなかき玉とやさしい味わいのつゆがそばとからんで、お箸がどんどん進む一品です。すりおろした生姜や小ねぎを加えることで風味がぐんとよくなりますよ。手早く完成するので時間のない日の食卓にもぴったりです。ぜひ作ってみてくださいね!
材料(1人前)
- そば (冷凍)・・・1玉
- 卵・・・2個
つゆ
- 水・・・300ml
- めんつゆ (2倍濃縮)・・・100ml
- 水溶き片栗粉・・・大さじ1
- 小ねぎ (小口切り)・・・適量
- すりおろし生姜・・・小さじ1/2
作り方
1.ボウルに卵を割り入れ溶きほぐします。
2.鍋に水、めんつゆを入れ中火でひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉を回し入れとろみがつくまで加熱します。
3.1を回し入れ、混ぜながら卵に火が通るまで中火で加熱します。そばを入れパッケージの表記通りに加熱します。
4.器に盛り付け、小ねぎを散らしすりおろし生姜をのせて完成です。
4. 豚しゃぶサラダ蕎麦
ボリューム満点の豚しゃぶとそばを合わせた、絶品サラダそばをご紹介します。さっぱり味の豚しゃぶは、コクのあるごまマヨドレッシングやフレッシュな野菜ともよく合いますよ。きゅうりやトマトの彩りが鮮やかで、ポン酢とすりごまの香りが引き立つドレッシングと一緒にいただくとおいしさも倍増!冷たいそばと豚しゃぶの絶妙な組み合わせをぜひ味わってみてくださいね。
材料(1人前)
- そば・・・100g
- お湯 (茹で用)・・・適量
豚しゃぶ
- 豚ロース (薄切り)・・・100g
- お湯 (茹で用)・・・1000ml
- 料理酒 (茹で用)・・・大さじ1
- 冷水・・・適量
- きゅうり・・・1/2本
- ミニトマト・・・3個
ドレッシング
- マヨネーズ・・・大さじ2
- ポン酢・・・大さじ2
- 白すりごま・・・大さじ1
- のり (刻み)・・・適量
作り方
1.ボウルにドレッシングの材料を入れ、よく混ぜ合わせます。
2.きゅうりは5mm幅の細切りにします。ミニトマトはヘタを取り、半分に切ります。
3.お湯を沸騰させた鍋にそばを手で半分に折って入れ、パッケージの表記通りに茹でます。流水でぬめりを取り、ザルに上げて水気を切ります。
4.豚しゃぶを作ります。お湯を沸騰させた鍋に料理酒と豚ロースを入れて茹でます。色が変わり、火が通ったら冷水に入れて冷やし、ザルに上げて水気を切ります。
5.器に3を盛り付けて、2と4を乗せます。1をかけて出来上がりです。
バラエティー豊かなそばレシピを楽しもう!
今回はそばの収穫量比べと、バラエティ豊かなそばレシピをご紹介しました。だし香る和風味のつゆはもちろん、ごまマヨドレッシングなどの和洋折衷の味とも相性のいい「そば」。ご当地料理と収穫量の関係も興味深いですよね。今回ご紹介した内容やレシピを参考にして、新しいそばレシピに挑戦してみてくださいね!
[出典] 農林水産省「令和5年産作況調査(そば)」をもとに作成 (https://www.maff.go.jp/j/tokei/kouhyou/sakumotu/sakkyou_kome/)