やみつき間違いなし！何でも使える”切り干し大根のおかずレシピ”5選

ぽりぽりとした歯応えで、大根の旨みが凝縮された「切り干し大根」。煮物にすることが多いですが、実は様々な調理法や味つけで楽しめる万能食材なんですよ！そこで今回は切り干し大根を使ったおかずレシピをご紹介します。あと一品足りない時に便利なサラダや食感を活かした炒め物など、やみつきになること間違いなしのレシピを集めました。

驚きのアレンジ！切り干し大根のナポリタン風炒めはいかがでしょうか。意外な組み合わせに思えますが、コクのあるバターとウインナーの旨みが切り干し大根によく絡んで絶品なんです！シャキシャキとした食感もクセになり、やみつきになること間違いなしですよ！お好みの野菜やきのこを加えてもおいしいので、ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

• 切り干し大根・・・30g
• 水 (戻す用)・・・適量
• ウインナー・・・100g
• 玉ねぎ・・・100g
• ピーマン (2個)・・・60g
• (A)ケチャップ・・・大さじ3
• (A)中濃ソース・・・小さじ1
• 有塩バター・・・10g
• 粉チーズ・・・小さじ1

作り方

準備.ピーマンはヘタ、種、ワタを取り除いておきます。
1.切り干し大根はパッケージの表記通りに水で戻します。
2.玉ねぎは薄切りにします。
3.ピーマンは5mm幅の細切りにします。
4.ウインナーは1cm幅の斜め切りにします。
5.中火で熱したフライパンに有塩バターを溶かし、2、4を入れ炒めます。全体に油が回ったら水気を切った1を入れ、3分ほど炒めます。
6.3、(A)を入れ中火のまま炒め、全体に味がなじんだら火から下ろします。
7.器に盛り付け、粉チーズを散らして完成です。

もう一つ、変わり種レシピでぜひお試しいただきたいのが、切り干し大根をソース焼きそば風に仕上げた一品です。旨みたっぷりのソースと切り干し大根の旨みがよく合い、箸が止まらなくなるおいしさ！切り干し大根のポリポリとした食感がクセになり、食べ応えもあるので、想像以上に満足感があります。お好みの食材を加えてアレンジも楽しんでみてくださいね。

材料(2人前)

• 鶏ささみ・・・2本
• もやし・・・100g
• 切り干し大根 (乾燥)・・・60g
• にんじん・・・30g
• 料理酒・・・小さじ2
• 片栗粉・・・小さじ2
• めんつゆ (2倍濃縮)・・・大さじ1
• (A)料理酒・・・大さじ3
• (A)中濃ソース・・・大さじ2
• (A)顆粒和風だし・・・小さじ1/2
• (A)白こしょう・・・ひとつまみ
• サラダ油・・・小さじ2
• 青のり (仕上げ用)・・・適量

作り方

準備.切り干し大根は流水で洗い、水気を切っておきます。 にんじんは皮を剥いておきます。 鶏ささみは筋を取っておきます。

1.にんじんは千切りにします。
2.鶏ささみは一口大に切り、ボウルに入れます。料理酒と片栗粉を加えてよく混ぜ合わせます。
3.別のボウルに切り干し大根とめんつゆを入れて、混ぜ合わせます。
4.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、2を入れて表面に焼き色が付くまで焼きます。
5.1ともやしを入れて中火で3分程炒め、3と(A)を加えて炒め合わせ、鶏ささみに火が通り、全体に味がなじんだら火から下ろします。
6.器に盛り付け、青のりをふって完成です。

お酒のおつまみにもぴったりなきゅうりと切り干し大根のピリ辛和えをご紹介します。歯応えのよい切り干し大根ときゅうりに、旨みの強いザーサイと香り高い三つ葉を組み合わせた風味豊かな一品です。ごま油や豆板醤を使ったピリ辛な味つけに、箸が止まらなくなりますよ！火を使わずに作れるので、ぜひレパートリーに加えてみてくださいね。

材料(2人前)

• 切り干し大根・・・15g
• 水 (戻し用)・・・適量
• きゅうり・・・1本
• ザーサイ・・・15g
• 三つ葉・・・10g
• (A)酢・・・小さじ2
• (A)しょうゆ・・・小さじ1
• (A)砂糖・・・小さじ1
• (A)豆板醤・・・小さじ1
• (A)ごま油・・・小さじ1
• 糸唐辛子・・・適量

作り方

準備.切り干し大根は洗っておきます。三つ葉は根元を切り落としておきます。
1.切り干し大根はパッケージの表記通りに水で戻し、水気を切ります。
2.ザーサイは細切りにします。きゅうりはヘタを切り落とし、細切りにします。三つ葉は3cm幅に切ります。
3.ボウルに(A)を入れ混ぜ合わせ、1、2を加え混ぜ合わせます。
4.全体に味が馴染んだら器に盛り、糸唐辛子をのせ完成です。

あと一品さっぱりとしたおかずがほしい時に嬉しい！切り干し大根の中華サラダのレシピをご紹介します。春雨で作ることの多い中華サラダを切り干し大根でアレンジしました。切り干し大根の食感ときゅうりのみずみずしさ、ハムの旨みが絶妙にマッチして箸が止まらなくなるおいしさです！ごはんにもお酒にもよく合うので、早速今晩のおかずに作ってみてはいかがでしょうか。

材料(2人前)

• 切り干し大根 (乾燥)・・・15g
• 水 (戻し用)・・・適量
• お湯 (茹で用)・・・適量
• ハム・・・40g
• きゅうり・・・40g
• 白いりごま・・・大さじ1
• (A)砂糖・・・小さじ2
• (A)ごま油・・・小さじ2
• (A)酢・・・小さじ1
• (A)塩・・・小さじ1/3

作り方

1.ボウルに切り干し大根と水を入れて、パッケージの表記通りに戻します。
2.きゅうりは千切りにします。ハムは半分に切り、千切りにします。
3.鍋のお湯が沸騰したら、水気を切った1を入れて2分ほどゆでます。お湯を切り、粗熱を取ります。
4.ボウルに(A)を入れて、混ぜ合わせます。
5.2、白いりごま、水気を絞った3を入れて和えます。
6.器に盛り付けて出来上がりです。

間違いないおいしさ！切り干し大根のツナマヨ和えです。ポリポリとした食感の切り干し大根にマヨネーズのコクとツナの旨みが絡んだ、お子さまにも大人にも喜ばれる一品。火を使わずに作れる手軽さでリピート決定ですよ！このレシピではツナ油漬けを使いましたが、ツナ水煮でも代用していただけます。あと一品欲しいときにも便利なので、ぜひレパートリーに加えてくださいね。

材料(2人前)

• ツナ油漬け・・・70g
• 切り干し大根・・・20g
• 水 (戻す用)・・・適量
• (A)マヨネーズ・・・大さじ1
• (A)しょうゆ・・・小さじ1/2
• (A)黒こしょう・・・少々
• 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

準備.切り干し大根は流水で洗い、水気を切っておきます。ツナ油漬けは油を切っておきます。
1.ボウルに切り干し大根、水を入れて15分おいて戻し、水気を絞ります。

2.ボウルに1、ツナ油漬け、(A)を入れて和えます。

3.器に盛り付け、小ねぎを散らして完成です。

いかがでしたか？今回は、切り干し大根を使った驚きのアレンジレシピをご紹介しました。食感が楽しい切り干し大根を使えば、簡単に満足度の高い一品を作ることができるので、常備しておくと何かと便利ですよ。ぜひご紹介したレシピを参考にしていただき、毎日の献立に取り入れてみてくださいね。

※20歳未満の飲酒はやめましょう。