「鍋に夢中になれる！」お箸が止まらない“鶏肉の絶品お鍋”レシピ5選

お鍋が恋しい季節になってきました。食卓に登場する回数が多くなるので、バリエーションを広げたいですよね。牛肉や豚肉もおいしいですが、鶏肉もお鍋によく合うんですよ！

そこで今回は、ジューシーな鶏肉を使って作る絶品お鍋レシピをご紹介します。手作りの鶏団子とねぎを味わうものや、大根おろしを加えてさっぱりいただくものをピックアップしました。ぜひチェックしてみてくださいね。

ごま油の香りがたまらない！ねぎたっぷり鶏の無限ごま油鍋のご紹介です。多めのごま油で炒めた鶏もも肉はジューシーで、シャキシャキとした食感の長ねぎや水菜とよく合いますよ。ピリッと辛いゆず胡椒の風味が効いたポン酢ダレにつけて食べれば、まさに絶品です。ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• 鶏もも肉・・・300g
  
• ごま油・・・100ml
  
• 長ねぎ・・・2本
  
• 水菜・・・200g
  
• えのき・・・100g
  

-----スープ-----

• 水・・・500ml
  
• 料理酒・・・100ml
  
• 鶏ガラスープの素・・・大さじ1
  

-----タレ-----

• ポン酢・・・50ml
  
• ゆず胡椒・・・小さじ1
  

作り方

準備.長ねぎ、水菜は根元を切り落としておきます。
1.長ねぎは薄い斜め切りにします。水菜は5cm幅に切ります。えのきは石づきを切り落とし、手でほぐします。
2.鶏もも肉は一口大に切ります。
3.中火で熱したフライパンにごま油、2を入れて炒めます。鶏もも肉に焼き色が付いたら火から下ろします。
4.土鍋にスープの材料、3を入れて中火で加熱し、沸騰してきたら弱火にして鶏もも肉に火が通るまで5分程煮ます。
5.1を加え、蓋をして全体に火が通るまで煮たら完成です。タレにつけてお召し上がりください。

ふんわりやわらかい鶏団子と白ねぎのあったか鍋はいかがでしょうか。長ねぎは具材としてだけではなく鶏団子にも加えるので、存分においしさが味わえますよ。和風な味つけのスープが具材に染み込み、鶏団子に加えた生姜の香りともぴったりです。ポン酢につけてさっぱりといただきます。ぜひお試しくださいね。

材料(3人前)

-----鶏団子-----

• 鶏ひき肉・・・250g
  
• 長ねぎ・・・1/4本
  
• すりおろし生姜・・・小さじ1/2
  
• 溶き卵・・・1/2個分
  
• 塩・・・小さじ1/2
  

• 長ねぎ・・・2本
  
• 水菜・・・50g
  
• 絹ごし豆腐・・・200g
  
• (A)水・・・800ml
  
• (A)酒・・・大さじ3
  
• (A)顆粒和風だし・・・大さじ2
  
• (A)薄口しょうゆ・・・大さじ2
  
• (A)砂糖・・・大さじ1
  
• 七味唐辛子・・・適量
  
• ポン酢・・・大さじ3
  

作り方

1.長ねぎは2本分を斜め薄切りにし、1/4本分をみじん切りにします。
2.水菜は根元を切り落とし4cm幅に切り、絹ごし豆腐は4等分に切ります。
3.ボウルにみじん切りにした1と残りの鶏団子の材料を入れて、粘りが出るまで捏ねます。
4.鍋に(A)を入れて煮立たせます。そこに3をスプーンで丸くすくって落とします。
5.蓋をして中火で4分程煮ます。鶏団子に火が通ったら斜め薄切りにした1、2を入れて蓋をし、ひと煮立ちさせて火から下ろします。
6.七味唐辛子をふって、ポン酢をつけてお召し上がりください。

あっさり食べたいときにはこの鍋に決まり！大葉たっぷり鶏だんごともやしの塩鍋のご紹介です。鶏だんごにみそを加えるとコクが出て、大葉と生姜の香りが引き立ちますよ。もやしのシャキシャキとした食感が楽しめます。ニンニクが効いた透き通った塩味のスープは、思わず飲み干したくなるおいしさですよ。今晩作ってみてはいかがでしょうか。

材料(4人前)

-----鶏だんご-----

• 鶏ひき肉・・・250g
  
• 片栗粉・・・大さじ1
  
• 料理酒・・・小さじ1
  
• すりおろし生姜・・・小さじ1
  
• みそ・・・小さじ1
  
• 大葉・・・10枚
  

• もやし・・・200g
  

-----スープ-----

• 水・・・800ml
  
• 鶏ガラスープの素・・・大さじ1
  
• すりおろしニンニク・・・小さじ1
  
• 塩・・・小さじ1
  
• みりん・・・大さじ1
  

• 小ねぎ (小口切り)・・・適量
  

作り方

1.大葉は軸を落とし、みじん切りにします。
2.ボウルに鶏だんごの材料と1を入れ、よく混ぜ合わせます。
3.鍋にスープの材料を入れてひと煮立ちさせます。そこに2をスプーンですくって落としていきます。
4.蓋をしたら中火で5分ほど煮立たせ、もやしを加えます。再び蓋をし、3分ほど加熱したら小ねぎを散らし、完成です。

具材は3つだけ！ジューシーな鶏もも肉をさっぱりといただける、鶏肉と白菜の雪見鍋を作ってみましょう。昆布とかつお節で丁寧にとった出汁は、煮込んで甘みが出た白菜と相性抜群です。すりおろすのに手間がかかる大根おろしは、フードプロセッサーを使うと簡単に作れますよ。ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• 鶏もも肉・・・300g
  
• 白菜・・・500g
  
• 大根・・・500g
  

-----スープ-----

• 水・・・600ml
  
• 昆布・・・5g
  
• かつお節・・・5g
  
• (A)みりん・・・大さじ3
  
• (A)料理酒・・・大さじ3
  
• (A)しょうゆ・・・大さじ3
  

作り方

準備.大根は皮をむいておきます。
1.ボウルに張った水に昆布を入れて30分おきます。
2.大根を一口大に切り、フードプロセッサーに入れて細かく刻みます。
3.白菜をざく切りにします。
4.鶏もも肉を一口大に切ります。
5.1を鍋に入れ、沸騰直前まで中火で加熱したら昆布を取り出してひと煮立ちさせます。
6.火を止めてかつお節を入れて2分置いたらこします。
7.土鍋に6、(A)、3、4を入れて中火でひと煮立ちさせたら2を入れて蓋をし、鶏もも肉に火が通るまで7分煮込み、お皿に盛り付けて完成です。

ごはんが進む、鶏もも肉とキャベツのキムチ鍋のご紹介です。大きめのざく切りにしたキャベツは食べごたえがあり、鶏もも肉とよく合いますよ。ピリッと辛く旨味のあるキムチとコクのあるみそはベストマッチ！一口食べればまた食べたくなる、あとを引くおいしさですよ。具材の旨味と絶品スープをぜひ堪能してくださいね。

材料(2人前)

• 鶏もも肉・・・250g
  
• キャベツ・・・200g
  
• えのき・・・50g
  
• 木綿豆腐・・・150g
  
• キムチ・・・150g
  
• 水・・・800ml
  
• (A)みそ・・・大さじ2
  
• (A)鶏ガラスープの素・・・小さじ2
  
• (A)すりおろしニンニク・・・小さじ2
  
• 小ねぎ (小口切り)・・・適量
  

作り方

1.キャベツは5cm幅のざく切りにします。えのきは石づきをとり手でほぐします。木綿豆腐は4等分に切ります。鶏もも肉は一口大に切ります。
2.鍋に水、1、キムチを入れ蓋をして中火で具材に火が通るまで加熱します。
3.(A)をお玉で溶かし入れます。全体に味が馴染んだら小ねぎを振りかけて火を止め完成です。

いかがでしたか？鶏肉を使って作る絶品お鍋レシピをご紹介しました。お鍋はお肉や野菜を一緒に食べられて満足感があります。寒い日にアツアツのお鍋があれば、心も体も温めてくれますね。野菜や味つけを変えると飽きずに楽しめますよ。ぜひ参考にしてみてくださいね。