最終更新日 2023.3.30

【チンゲン菜】の激うまレシピ15選!電子レンジ調理も

【チンゲン菜】の激うまレシピ15選!電子レンジ調理も

おひたしやスープ、炒め物や煮物まで幅広く使える「チンゲン菜」はまさに万能!色鮮やかな緑の葉と茎のシャキシャキとした食感を楽しめます。今回は電子レンジで調理もしやすいチンゲン菜を使った激うまレシピをご紹介!ぜひレシピをチェックして、チンゲン菜を使ったおかずのレパートリーを増やしてみてくださいね。

  • 目次
  • チンゲン菜の切り方
  • チンゲンサイの中華風クリーミースープ
  • 電子レンジで簡単 チンゲン菜のおひたし
  • チンゲンサイと桜えびの中華風おひたし
  • チンゲン菜のピリ辛ナムル
  • チンゲン菜のエチュベ
  • レンジで簡単 よだれチンゲン菜
  • 干し貝柱とチンゲン菜のクリーム煮

チンゲン菜の切り方

はじめにご紹介するのは、チンゲン菜の基本の切り方です。チンゲン菜は根元の芯を除けば食べられる食材なので、切り方を覚えると無駄なく使えます。いろいろな切り方の中から、炒め物に最適なそぎ切りと煮込み料理におすすめの切り方をマスターしましょう。

一つ目は、茎の部分はそぎ切りにして葉はざく切りにする方法です。このように切ると、茎部分への火の通りもよくなり、味がよく馴染みます。二つ目は葉と茎を切り分け、茎は放射状に切って葉はザク切りにする方法です。スープや煮物の時は二つ目の切り方がおすすめですよ。料理に合わせてぜひ切り方を使い分けてみてくださいね。

チンゲン菜の選び方はこちらをチェック!

チンゲンサイの中華風クリーミースープ

チンゲン菜のシャキッとした食感がおいしい中華風クリーミースープです。白ねりごまとごま油で風味豊かに仕上げたクリームスープに、チンゲン菜とベーコンの旨みが溶け出し、とてもおいしいですよ。簡単に作れるので朝食や夜食にもおすすめです。

ベーコンをごま油で炒めて焼き色をつけてからチンゲン菜を加えて炒めると、香ばしさが増して素材の旨みが引き出されますよ。豆腐を入れてボリュームを出したり、ごはんを加えてリゾット風にアレンジしてもおいしいので、ぜひお試しください。

電子レンジで簡単 チンゲン菜のおひたし

チンゲン菜のおひたしは電子レンジで簡単に作れます。チンゲン菜を切って電子レンジで加熱し、調味料を入れて冷やし、味が馴染んだら出来上がり!パパッと作れるので、あと一品欲しい時にもぴったり。シンプルな味わいでチンゲン菜の食感と甘みが楽しめますよ。

チンゲン菜は食べやすいように1cm幅に切るのがおすすめ。電子レンジで加熱したら水気をよく切ってから調味料と混ぜ合わせてくださいね。味付けはしょうゆ、みりん、顆粒和風だしの3つ。みりんは電子レンジでアルコールを飛ばしてから使うとまろやかに仕上がりますよ。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

チンゲンサイと桜えびの中華風おひたし

チンゲン菜ともやしと桜エビで作る中華風のおひたしです。チンゲン菜ともやしのシャキッとした食感が心地良く、桜エビの香ばしさと旨みがよく合う一品です。ごま油の香りが食欲をそそり、彩りも良いので食卓に映えますよ。電子レンジで簡単に作れるのでぜひお試しくださいね。

チンゲン菜は固い根を切り落とし、茎と葉を2cm幅に切ってもやしと一緒に電子レンジで加熱します。味付けはめんつゆを使うので簡単に味が決まりますよ。酢を加えることでさっぱりとした味わいになっているので、こってりした料理の副菜におすすめです。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

チンゲン菜のピリ辛ナムル

電子レンジで加熱して和えるだけ!ラー油でピリ辛に仕上げたチンゲン菜のナムルです。チンゲン菜の歯触りにごま油とニンニクの風味でやみつきになること間違いなしのおいしさですよ。たったの5分で作れるのも魅力。ごはんやお酒によく合う一品です。

味付けはごま油、白いりごま、ラー油、塩、砂糖、すりおろしニンニクに黒こしょうを加えるのがポイント。黒こしょうのピリッとした辛みがアクセントになり、味がしまってまとまりますよ。にんじんやもやしを加えたり、他の野菜でもアレンジが楽しめます。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

チンゲン菜のエチュベ

チンゲン菜の旨みをシンプルに味わうにはエテュぺがおすすめ。エテュぺとは素材の水分だけで蒸し焼きにする、フランス発祥の調理方法。時間は少しかかりますが、その分チンゲン菜の旨みが引き出されてとてもおいしいですよ。フライパンで手軽に作れます。

フライパンにニンニクとチンゲン菜、塩を入れて蓋をして15分蒸し焼きにします。チンゲン菜は1枚ずつはがし、ニンニクをスライスしてフライパンに入れるだけ!手間がかからず、出来上がるまでに他の料理が作れますよ。仕上げにオリーブオイルと黒こしょうをかけてお召しあがりください。

レンジで簡単 よだれチンゲン菜

チンゲン菜にねぎたっぷりの香味ダレをかけたよだれチンゲン菜も電子レンジで手軽に作れますよ。中華料理のスパイスでよく使われる花椒のしびれる辛さがチンゲン菜の甘みによく合い、辛いけどついつい食べ進めてしまうおいしさです。お酒のおつまみにもぴったりですよ。

チンゲン菜は1枚ずつはがしてラップで包み、電子レンジで加熱します。香味ダレは調味料とみじん切りにした長ねぎを混ぜ合わせるだけ。見た目にも華やかなので、おもてなし料理にすると会話も弾み、お酒も進んで喜ばれること間違いなし!お好みの辛さに調整してぜひお試しください。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

干し貝柱とチンゲン菜のクリーム煮

干し貝柱とチンゲン菜のクリーム煮は、週末の時間のある時にぜひ作りたい一品です。干し貝柱の旨みたっぷりのコクあるクリームソースがチンゲン菜によく絡んで絶品ですよ!一見手間がかかるように見えますが、意外と簡単に作れます。ご家庭で本格的な中華料理が楽しめますよ。

チンゲン菜は縦に4等分にし、旨みを出して味を染み込みやすくします。干し貝柱はお湯と一緒に電子レンジで加熱をすると時短でだしが作れますよ。あとはフライパンに材料を入れてチンゲン菜が柔らかくなったらとろみをつけて完成です!

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

青梗菜のカニカマあんかけ

電子レンジで加熱をしたチンゲン菜に、カニカマと卵のあんかけをかけたお手軽レシピです。カニカマの旨みと鶏ガラスープでコクのあるあんかけがチンゲン菜によく合います。チンゲン菜のシャキッとした食感で食べ応えもあるので、ごはんのおかずにぴったりですよ。

フライパンで炒り卵を作り、調味料を入れて一煮立ちさせたら、ほぐしたカニカマを入れます。水溶き片栗粉でとろみをつけたらチンゲン菜にかけて出来上がり。豚肉を加えたり、チャーハンにかけてもおいしいですよ。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

麻婆チンゲン菜

中華で人気の麻婆豆腐をチンゲン菜でアレンジ!チンゲン菜のシャキッとした食感で食べ応えがあり、豚ひき肉の旨みもたっぷり!さらに豆板醤の辛さがクセになるおいしさです。ごはんはもちろん、ラーメンやうどんにかけてもおいしいですよ。辛さはお好みで調整してくださいね。

豚ひき肉を炒めて火が通ったら、チンゲン菜の茎の部分だけ先に入れて炒め、調味料を入れます。火の通りが早い葉は後から加えることで、炒め過ぎることなく、丁度いい食感に仕上がりますよ。今晩のおかずにぜひいかがでしょうか?

青梗菜のオイスター炒め

チンゲン菜がたっぷり食べられるオイスター炒めです。カキの代わりにオイスターソースを使うことで、カキがなくても旨みたっぷりでコクのある仕上がりに。長ねぎとしょうが、ニンニクを加えた風味豊かな一品は、ごはんがどんどん進みますよ。お酒のおつまみにもぴったりです。

長ねぎのみじん切りは、長ねぎに斜めに切り込みを入れてから切るとやりやすいですよ。しょうがとニンニクもみじん切りにして、フライパンで炒め、香りが立ってからチンゲン菜を炒めましょう。チンゲン菜は茎から先に炒めてくださいね。豚肉や冷蔵庫にある野菜を加えてボリュームを出すのもおすすめです。

熱々 チンゲン菜の肉あんかけ

チンゲン菜と豚肉の相性は抜群!続いてご紹介するのは、チンゲン菜に豚ひき肉のあんかけをかけた一品。豚ひき肉の旨みたっぷりのあんがチンゲン菜によく絡み、ごはんが進む濃い目の味付けでとてもおいしいですよ。豆腐を加えてボリュームを出すのもおすすめです。

チンゲン菜は縦半分に切り、塩とサラダ油を加えたお湯でゆでるのがポイント。塩を加えると色鮮やかな緑色になり、また、サラダ油によってお湯の温度が上がりツヤのある仕上がりに。このひと手間でチンゲン菜のおいしさが倍増するので、ぜひお試しください。

ピリ辛 チンゲン菜の菜飯

チンゲン菜のシャキシャキとした食感が楽しい中華風ピリ辛菜飯です。チンゲン菜と牛ひき肉を炒めて調味料で味付けをし、ごはんに混ぜるだけなので簡単に作れますよ。夜食やお酒のシメにもおすすめ!ピリッとした辛さがクセになるおいしさです。

ごはんと味付けをした具材を混ぜる時にごま油を入れると、風味豊かになりおいしく仕上がりますよ。チンゲン菜は食感が残すために、粗みじん切りにして炒め過ぎないように注意してくださいね。牛ひき肉の代わりに豚ひき肉でもおいしく作れますよ。

チンゲンサイとナスのドライカレー

最後は、チンゲン菜とナスのドライカレーをご紹介します。チンゲン菜のシャキッとした食感はドライカレーの具材にもおすすめ。豚ひき肉とナスの旨みたっぷりでカレーの風味が食欲をそそります。チンゲン菜の緑色で色合いもよく仕上がりますよ。

味付けにケチャップと中濃ソースを加えると簡単にコクが出ておいしく仕上がります。レタスに巻いて食べてもおいしいですよ。また、チンゲン菜の茎とナスは食べやすいように1cm角に切り、葉は火が通りやすいので少し大きめに切るのがおすすめです。

※ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方はしっかりと加熱し、卵の生食を避けてください。

チンゲン菜を使っておかずのレパートリーを増やそう

ご紹介したようにチンゲン菜は手軽に作れるおひたしやごはんが進むおかず、ドライカレーなどいろいろな楽しみ方ができます。いつも切って使うことの多いチンゲン菜ですが、丸ごと使ったエチュベやあんかけ、クリーム煮などは食卓に変化がついて喜ばれること間違いなしですよ。

チンゲン菜は野菜や肉、魚介を加えてアレンジがしやすいのも嬉しいですね。クラシルでは他にもチンゲン菜のレシピをたくさんご紹介しているので、ぜひこの機会にチンゲン菜の新しい食べ方にチャレンジしてみてくださいね。

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