最終更新日 2023.3.30

「献立に迷ったときに活躍!」覚えておくと便利な“ひき肉”レシピ5選

「献立に迷ったときに活躍!」覚えておくと便利な“ひき肉”レシピ5選

旨味たっぷりでさまざまな料理に活用できる「ひき肉」。幅広いバリエーションでお楽しみいただけますので、献立に迷ったときやマンネリを感じたときなどにもおすすめの食材です。

今回は、さまざまな調理法でお楽しみいただける、ひき肉を使ったレシピをご紹介します。ねぎたっぷりでおいしい甘酢肉団子やたっぷりのきのこが入ったあっさり塩ミートソースパスタ、旨味たっぷりの厚揚げと鶏ひき肉の肉詰め煮などのレシピをピックアップ!ぜひチェックしてみてくださいね。

1.使い切り ねぎたっぷりの甘酢肉団子

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ジューシーで食べ応え満点!ねぎたっぷりの甘酢肉団子のレシピをご紹介します。豚ひき肉と長ねぎで作った肉団子をごま油で焼き、ケチャップや酢を合わせた甘酢だれを絡めて仕上げました。長ねぎの食感がアクセントになった肉団子がやみつき必至!甘酢あんにケチャップを合わせることで、マイルドで食べやすくなりますよ。身近な調味料を使ってどなたでもおいしくお作りいただけますので、ぜひ試してみてくださいね。

材料(2人前)

  • 豚ひき肉・・・300g
  • 長ねぎ・・・1本
  • (A)片栗粉・・・大さじ1
  • (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1
  • (A)鶏ガラスープの素・・・小さじ1
  • (B)しょうゆ・・・大さじ2
  • (B)砂糖・・・大さじ2
  • (B)酢・・・大さじ2
  • (B)みりん・・・大さじ1
  • (B)ケチャップ・・・小さじ2
  • ごま油・・・大さじ1
  • 黒いりごま・・・適量

作り方

準備.長ねぎは根元を切り落としておきます。
1.長ねぎはみじん切りにします。
2.ボウルに豚ひき肉、1、(A)を加えてよく混ぜ合わせます。全体がなじんだら直径3cmほどの大きさに丸め、同様に15個作ります。
3.フライパンにごま油をひいて中火で熱し、2を入れます。転がしながら焼き、表面に焼き色が付いて中まで火が通ったら一度取り出します。
4.同じフライパンの油をキッチンペーパーで拭き取り、(B)を加えて中火で加熱します。とろみが出てきたら3を戻し入れ、全体に絡めたら火から下ろします。
5.お皿に盛り付け、黒いりごまを散らして完成です。

2.焼肉のタレで簡単ピーマンとナスのそぼろ炒め

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味つけは焼肉のタレにお任せの「簡単ピーマンとナスのそぼろ炒め」です。ごま油で豚ひき肉とピーマン、ナスを炒め、焼肉のタレとしょうゆで味つけをして、とろみがつくまで加熱しました。ジューシーなナスにシャキッとしたピーマン、旨味たっぷりの豚ひき肉が相性抜群!焼肉のタレを使った奥深い味わいに、お箸が止まらないおいしさです。焼肉のタレはお好みのものをお使いいただけますので、いろんな焼肉のタレで挑戦してみてくださいね。

材料(2人前)

  • 豚ひき肉・・・100g
  • ピーマン・・・2個
  • ナス・・・1本
  • 水・・・適量
  • (A)焼肉のタレ・・・大さじ2
  • (A)しょうゆ・・・小さじ1
  • 水溶き片栗粉・・・大さじ2
  • ごま油・・・大さじ1

作り方

1.ピーマンは半分に切り、ヘタと種を取り除き、千切りにします。
2.ナスはヘタを切り落として縦半分に切り、5mm幅の斜め切りにします。水に5分さらします。
3.中火で熱したフライパンにごま油をひき、豚ひき肉を入れ、色が変わるまで炒めたら取り出します。
4.同じフライパンに水気を切った2を入れて、しんなりするまで中火で炒めます。
5.1を加えて中火で炒め、ピーマンがしんなりしたら3を戻し入れます。
6.(A)を入れて味がなじむまで中火で炒め合わせ、水溶き片栗粉を加えて混ぜながら熱します。とろみが付いたら火から下ろし、お皿に盛り付けて出来上がりです。

3.たっぷりきのこのあっさり塩ミートソースパスタ

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おうちランチにもぴったりのパスタレシピ「たっぷりきのこのあっさり塩ミートソースパスタ」を作ってみましょう!ゆでたパスタにレモン汁や鶏ガラスープの素で味つけをしたミートソースと輪切りにしたレモンをトッピングしました。レモンの爽やかな風味に、しめじと牛豚合いびき肉の旨味がぴったりで後引くおいしさです。いつもと違うさっぱりとした味わいに、食べ進める手が止まりません!ぜひ作ってみてくださいね。

材料(1人前)

  • スパゲティ・・・100g
  • お湯 (ゆでる用)・・・1000ml
  • 塩 (ゆでる用)・・・小さじ2
  • 牛豚合びき肉・・・80g
  • しめじ・・・50g
  • 玉ねぎ・・・30g
  • ニンニク・・・1/2片
  • (A)鶏ガラスープの素・・・小さじ1
  • (A)レモン汁・・・小さじ1
  • (A)砂糖・・・小さじ1/2
  • (A)塩・・・小さじ1/4
  • レモン (輪切り)・・・1切れ

作り方

1.しめじは石づきを切り落とし、手で一口大にほぐします。
2.玉ねぎとニンニクはみじん切りにします。
3.フライパンを中火で熱し、牛豚合びき肉と1を入れて炒め、牛豚合びき肉の色が変わったら2を加えてさらに炒めます。
4.牛豚合びき肉に火が通ったら(A)を加えて中火でさっと炒め合わせ、火から下ろします。
5.鍋にお湯を沸騰させ、塩を入れて、スパゲティをパッケージの表記通りにゆで、お湯を切ります。
6.お皿に5、4の順に盛り付け、レモンを添えて完成です。

4.厚揚げと鶏ひき肉の肉詰め煮

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ごはんのおかずにもお酒のおつまみにもなる「厚揚げと鶏ひき肉の肉詰め煮」のレシピです。切り込みを入れた厚揚げに肉だねを詰めてごま油で炒め、甘辛く煮つけました。ジューシーな厚揚げに生姜の風味が引き立ち、とてもおいしいですよ。甘みのある煮汁が厚揚げにしっかり染みて、一口食べれば口の中いっぱいにやさしい味わいが広がります。一度食べたら何度もリピート間違いなしのおいしさですので、ぜひ試してみてくださいね。

材料(2人前)

  • 厚揚げ (計350g)・・・2枚

-----肉だね-----

  • 鶏ひき肉・・・100g
  • 長ねぎ・・・5cm
  • すりおろし生姜・・・小さじ1
  • 塩こしょう・・・ひとつまみ

-----煮汁-----

  • 水・・・150ml
  • しょうゆ・・・大さじ1
  • みりん・・・大さじ1
  • 砂糖・・・大さじ1/2
  • ごま油・・・大さじ1/2

作り方

準備.厚揚げは熱湯をかけて油抜きをしておきます。
1.長ねぎはみじん切りにします。
2.厚揚げは三角形になるように斜め半分に切り、厚さ半分のところに切り込みを入れます。
3.ボウルに1、残りの肉だねの材料を入れ、手でよく捏ね、4等分にします。
4.2の切り込みに3を詰めます。
5.中火に熱したフライパンにごま油をひき、4の切り込み部分を下にして入れ、全体に薄く焼き色がつくまで5分程焼きます。
6.煮汁の材料を入れ、ひと煮立ちさせて蓋をし、鶏ひき肉に火が通るまで中火で10分程煮込み、火から下ろします。
7.器に盛り付けて完成です。

5.鶏ひき肉とキャベツの簡単レンジ蒸し

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電子レンジを使って簡単に作れるのがうれしい!鶏ひき肉とキャベツの簡単レンジ蒸しを作ってみませんか?カットしたキャベツと鶏ひき肉を電子レンジで加熱し、仕上げにめんつゆをかけました。あっさりとしためんつゆの味わいが鶏ひき肉とキャベツの旨味を引き立て絶品です。シンプルな味わいなので、ぱくぱく食べられますよ。少ない材料と調味料でサッとお作りいただけますので、忙しいときなどにぜひ活用してみてくださいね。

材料(2人前)

  • 鶏ひき肉・・150g
  • キャベツ・・・250g
  • 料理酒・・・大さじ1
  • めんつゆ (2倍濃縮)・・・大さじ2

作り方

1.キャベツは2cm幅に切ります。
2.耐熱皿に1を入れ、鶏ひき肉をのせて料理酒をまわしかけラップをし、600Wの電子レンジで鶏ひき肉に火が通るまで5分ほど加熱します。
3.菜箸で鶏ひき肉をほぐしたら水気を切ります。
4.皿に盛り付け、めんつゆをかけてできあがりです。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

バリエーション豊かなひき肉レシピに挑戦してみよう

いかがでしたか?幅広い味わいがお楽しみいただける、ひき肉を使ったレシピをご紹介しました。調味料と混ぜ合わせて成形したり、そのまま炒め合わせたりすることで、バリエーション豊かにお楽しみいただけます。いろいろなレシピで活用できるので、今晩のおかずに、ぜひ参考にしてみてくださいね。

※20歳未満の飲酒はやめましょう。

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