片付けもラクラク！時間がなくてもササッと“お昼ご飯”レシピ5選

自炊が続くと、楽しいお料理を負担に感じるときもありますよね。お昼ごはんくらいは手早く簡単に済ませたい！なんてお考えの方も多いのではないでしょうか。

そこで今回は、調理時間も片付けも短時間で済む、お昼ごはんレシピをご紹介します。丼物やうどん、おじやなど、一品で大満足なレシピをピックアップしました。ぜひチェックしてみてくださいね。

甘辛の鶏ひき肉そぼろと、ふんわり卵の二色丼のご紹介です。鶏ひき肉と卵にそれぞれ調味料を混ぜて、電子レンジで加熱するだけの簡単レシピ！大葉をしくことで彩りもよく、アクセントになります。火を使わずに簡単にお作りいただけるので、忙しいときのお昼ごはんにおすすめですよ。ぜひ作ってみてくださいね。

材料(1人前)

• ごはん・・・200g

-----鶏そぼろ-----

• 鶏ひき肉・・・80g
• (A)しょうゆ・・・小さじ1
• (A)料理酒・・・小さじ1
• (A)みりん・・・小さじ1
• (A)砂糖・・・小さじ1/2

-----卵そぼろ-----

• 卵・・・1個
• (B)しょうゆ・・・小さじ1/2
• (B)砂糖・・・小さじ1/2
• (B)顆粒和風だし・・・小さじ1/3

• 大葉・・・2枚

作り方

準備.大葉は軸を取り除いておきます。
1.鶏そぼろを作ります。耐熱容器に鶏ひき肉と(A)を入れて混ぜ合わせます。
2.ふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで火が通るまで2分30秒加熱します。
3.取り出して混ぜ合わせ、そぼろ状にします。
4.卵そぼろを作ります。別の耐熱容器に卵を割り入れ、(B)を入れてよくかき混ぜます。
5.ふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで火が通るまで1分加熱します。
6.取り出して混ぜ合わせ、そぼろ状にします。
7.丼にごはんをよそい、大葉を敷き、3と6を盛り付けて完成です。

バターとめんつゆがたらこにマッチした、簡単たらこクリームうどんのご紹介です。クリーミーなおいしさは、思わず箸の進む一品です！牛乳を生クリームに代えてお作りいただくと、より濃厚な味わいになりますよ。たらこは明太子でも代用可能です。火も包丁も使わずに作れるので、ぜひ試してみてくださいね。

材料(1人前)

• うどん (冷凍)・・・1玉
• たらこ・・・30g
• (A)牛乳・・・30ml
• (A)有塩バター・・・10g
• (A)めんつゆ (2倍濃縮)・・・小さじ2
• 小ねぎ (小口切り)・・・適量
• のり (刻み)・・・適量

作り方

準備.たらこは皮から外し、ほぐしておきます。
1.冷凍うどんは耐熱ボウルに入れて、ラップをし、パッケージの表記通りに電子レンジで加熱し、解凍します。
2.たらこと(A)を加えてラップをかけ、600Wの電子レンジでバターが溶けるまで1分30秒加熱します。
3.よく混ぜ合わせたら器に盛り付け、小ねぎとのりを飾って完成です。

思わずごはんが進む、豚の照り焼き風丼レシピです。お肉のジューシーさと玉ねぎに絡んだあまじょっぱいタレの組み合わせが絶妙ですよ。ボウルにすべての材料を入れて電子レンジで加熱すればできあがりの簡単レシピです。仕上げにのせる卵黄で、まろやかな味わいを楽しんでくださいね。

材料(1人前)

• ごはん・・・200g
• 豚肩ロース (薄切り)・・・100g
• 玉ねぎ・・・50g
• (A)みりん・・・大さじ1.5
• (A)しょうゆ・・・大さじ1
• (A)片栗粉・・・小さじ1
• 卵黄 (Mサイズ)・・・1個分
• 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

1.玉ねぎは薄切りにします。
2.耐熱ボウルに豚肩ロース、1、(A)を入れ全体になじませ、ラップをして豚肩ロースに火が通るまで 600Wの電子レンジで5分程度加熱します。
3.ごはんをよそった器にのせ、卵黄をのせて小ねぎを散らしたら出来上がりです。

※ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方は、卵の生食を避けてください。

火も包丁も使わずに作れる、簡単トロ玉うどんをご紹介します。トロトロの卵とコクのあるバター、ふわっと香るかつお節が相性抜群。白だしは種類によって濃さが異なるので、分量を調整してくださいね。仕上げに黒こしょうをかけることでピリッとしたアクセントに。忙しい日のお昼ごはんはもちろん、夜食にもぴったりですよ。

材料(1人前)

• うどん (冷凍)・・・1玉

-----卵液-----

• 卵 (Mサイズ)・・・2個
• 牛乳・・・大さじ2
• 白だし・・・大さじ1
• マヨネーズ・・・大さじ1/2

• かつお節・・・3g
• 有塩バター・・・10g
• 黒こしょう・・・小さじ1/2

作り方

1.耐熱ボウルに卵液の材料を入れて、泡立て器でよく混ぜ合わせます。
2.ラップをかけずに600Wの電子レンジで1分30秒程加熱して混ぜ合わせます。再度ラップをかけずに600Wの電子レンジで40秒程加熱し、卵液がトロトロになったらよく混ぜます。
3.耐熱皿にうどんをのせて、パッケージの表記通りに電子レンジで加熱し、解凍します。
4.熱いうちに2に入れ、有塩バター、かつお節を加えて、なじむように混ぜ合わせます。
5.器に盛り付け、黒こしょうを散らして出来上がりです。

※ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方はしっかりと加熱し、卵の生食を避けてください。

いつものおじやをちょっとアレンジ！めんたいチーズおじやのご紹介です。とろりとしたチーズと明太子の塩気は、相性抜群！シンプルなおじやにマッチして、やみつきになること間違いなしですよ。包丁も火も使わないので、忙しいときのお助けメニューになります。ぜひお試しくださいね。

材料(1人前)

• ごはん・・・150g
• 水・・・100ml
• 明太子・・・20g
• 白だし・・・小さじ1
• ピザ用チーズ・・・30g

-----トッピング-----

• 明太子・・・20g
• 小ねぎ (小口切り)・・・適量
• 白いりごま・・・適量

作り方

準備.明太子は薄皮を取り除き、ほぐしておきます。
1.大きめの耐熱ボウルにごはん、水、明太子、白だしを入れ混ぜ合わせ、ラップをかけてごはんがやわらかくなるまで600Wの電子レンジで3分程度加熱します。
2.ピザ用チーズをのせ再度ラップをかけ、ピザ用チーズが溶けるまで600Wの電子レンジで1分加熱します。
3.器によそい、トッピングの材料をのせたら出来上がりです。

いかがでしたか？隙間時間でささっと作れる簡単「お昼ご飯」レシピをご紹介しました。忙しくても簡単レシピなら自炊のハードルが下がりますよね。買ってきたお弁当もいいですが、手作りの味はホッとしますよ。ぜひ今回のレシピを活用してみてくださいね。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。