世界で1番“きのこ”を生産している国は？3位インド、2位日本を抑えたダントツ1位は…

きのこといえば風味豊かで旨味たっぷり、そして使い勝手抜群な食材ですよね。そんなきのこの生産量が多い国はどこでしょうか？正解発表のあとは、きのこを使ったおいしいレシピもご紹介します。ぜひ最後まで見てみてくださいね。

さっそくランキングの発表です！このランキングは、FAOの調査を参考に作成しました。2023年の年間のきのこ類生産量を比べています。はたして1位の国はどこなのでしょうか…？

第5位・・・ポーランド 　　 240,400.00 t

第4位・・・アメリカ 　　 　302,390.00 t

第3位・・・インド 　　　　 315,000.00 t

第2位・・・日本 　　　　　 462,158.24 t

気になる第1位は...。

第1位・・・中国 　 　 　 47,143,125.94 t

1位は中国でした！

予想していた国はランクインしていましたか？

植物でも動物でもないきのこ。一体何からできているのか、不思議に思ったことはありませんか？

きのこは菌類に属し、胞子が飛ばされていくことで繁殖しています。樹木や落ち葉などを栄養源にしながら菌糸を張りめぐらせて塊を作り、その塊が次第に発達して柄とかさのあるきのこの姿になっていきます。

近年は多くのきのこが人工栽培されて出回っていますが、マツタケなどのように人工栽培が難しいきのこもあり、現在も栽培の研究が進められているそうですよ。

ここからは、きのこを使ったおいしいレシピをご紹介します。しいたけの超シンプル焼きやたっぷりきのこともやしの豚バラポン酢炒め、卵とまいたけのマヨネーズ炒めなど、覚えておくと重宝するレシピを集めました。ぜひチェックしてみてくださいね。

シンプルですが絶品！しいたけの超シンプル焼きのレシピをご紹介します。しいたけにマヨネーズを塗ってオーブントースターでこんがりと焼き、仕上げに刻みのりと七味唐辛子をのせたら完成です。しいたけの旨味とマヨネーズのコクが相性抜群でとてもおいしいですよ。七味唐辛子のピリッとした辛味もきいていて、お酒のおつまみにもぴったりの一品です。ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

• しいたけ・・・6個
• マヨネーズ・・・50g
• のり (刻み)・・・適量
• 七味唐辛子・・・適量

作り方

1.しいたけをかさと軸に分けます。軸は石づきを切り落としてみじん切りにします。
2.アルミホイルを敷いた天板に1のかさを並べ、1の軸を入れます。
3.マヨネーズを塗り、オーブントースターで7分焼きます。
4.お皿に盛り付け、のりと七味唐辛子を交互にのせて完成です。

※お使いのトースター機種によって焼き加減が異なりますので、様子を見ながらご調整ください。今回は1000W180℃で焼いています。トースターは庫内が狭く、食材と熱源の距離が近いため、加熱中の食材の油が落ちたり、油はねなどが原因で発煙、発火の恐れがあります。加熱中は目を離さないでください。

歯ごたえのあるきのことシャキシャキのもやしの食感が楽しい、たっぷりきのこともやしの豚バラポン酢炒めはいかがでしょうか。材料をさっと炒め、調味料を入れて味がなじんだら完成です。旨味たっぷりのきのことコクのある豚バラ肉、そしてさっぱりとしたポン酢の味つけが相性抜群で、お箸がどんどん進みますよ。ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• 豚バラ肉 (スライス)・・・100g
• もやし・・・200g
• しめじ・・・50g
• まいたけ・・・50g
• (A)ポン酢・・・大さじ1
• (A)顆粒和風だし・・・小さじ1
• (A)塩こしょう・・・ふたつまみ
• ごま油・・・大さじ1

トッピング

• 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

1.しめじとまいたけは石づきを切り落とし、一口大に割きます。
2.豚バラ肉は5cm幅に切ります。
3.フライパンを中火で熱し、ごま油をひき、2を入れて炒めます。
4.豚バラ肉の色が変わり、火が通ったら1、もやしを入れて中火で炒めます。
5.もやしがしんなりしたら(A)を入れて中火のまま炒め合わせます。全体に味がなじんだら火から下ろします。
6.器に盛り付け、小ねぎを散らして完成です。

あっという間に完成するスピードレシピ！卵とまいたけのマヨネーズ炒めのレシピのご紹介です。マヨネーズを熱してまいたけを炒めたら、溶き卵を入れて手早く半熟になるまで加熱し、味つけをして完成です。旨味たっぷりのまいたけとふんわりまろやかな半熟卵にマヨネーズのコクが合わさってとてもおいしいですよ。ぜひレパートリーに加えてみてくださいね。

材料(2人前)

• まいたけ・・・100g
• 溶き卵 (Mサイズ)・・・2個分
• マヨネーズ・・・大さじ2
• 塩こしょう・・・ふたつまみ

作り方

1.まいたけは石づきを切り落とし、一口大に割きます。
2.フライパンを中火に熱し、マヨネーズを入れて1を炒めます。
3.しんなりしたらまいたけを端に寄せ、中火のまま溶き卵を入れて炒め、半熟状に火が通ったら塩こしょうで味を調え、火から下ろします。
4.器に盛り付け、完成です。

※ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方は卵の生食を避け、仕上がりが半熟状態になる場合はしっかりと加熱してお召し上がりください。

いかがでしたか？今回はきのこにまつわるランキングと、人気のきのこおかずレシピをご紹介しました。どのレシピも、きのこのおいしさを存分に楽しめる絶品おかずばかり！ご紹介したレシピを参考にして、ぜひ作ってみてくださいね。

※20歳未満の飲酒はやめましょう。

[出典]FAO - FAOSTAT, Countries by commodity, Top 20 Country Production of Mushrooms and truffles
※特別行政区を除く