「サラダだけじゃありません！」いろんな料理に大活躍の“トマト”レシピ5選

夏に旬を迎える「トマト」。サラダや和え物にすることが多いですが、炒める、煮込む、蒸すなどさまざまな調理法で楽しむことができる万能野菜ですよね！

今回は、そんなトマトのおいしさを存分に堪能できる絶品レシピをご紹介します。ツナと組み合わせた無限トマトや電子レンジで簡単に作れる重ね蒸し、鶏肉のトマト煮込みなど、毎日の献立に大活躍してくれるレシピをピックアップしました。ぜひチェックしてみてくださいね。

トマトと卵の彩りが華やかな中華風炒めをご紹介します。ジューシーなトマトとふんわり卵が相性抜群！卵に鶏ガラスープの素とマヨネーズを加えて混ぜた中華風の味つけで、ごはんがどんどん進むおいしさですよ！使う食材も調味料もシンプルなので、忙しい日にも重宝します。料理初心者の方にもおすすめなので、ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• トマト・・・2個
• 卵(Mサイズ)・・・2個
• (A)鶏ガラスープの素・・・小さじ1
• (A)マヨネーズ・・・小さじ1
• 塩・・・ふたつまみ
• 粗挽きこしょう・・・ふたつまみ
• サラダ油・・・大さじ1
• 小ねぎ(小口切り)・・・適量

作り方

1.トマトは半分に切り、ヘタを取り除いて8等分のくし切りにします。
2.ボウルに卵を溶きほぐし、(A)を加えて混ぜ合わせます。
3.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、2を流し入れ、菜箸で大きく混ぜ、半熟状になったら一度取り出します。
4.フライパンの余分な油を拭き取り、中火で熱し、1を入れて炒めます。トマトがしんなりしたら3を戻し入れます。
5.塩、粗挽き黒こしょうを入れて炒め合わせ、全体に味がなじみ、卵に火が通ったら火から下ろします。
6.器に盛り付け、小ねぎを散らして完成です。

※ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方はしっかりと加熱し、卵の生食を避けてください。

フレッシュなトマトをさっぱりといただける、夏にぴったりの無限トマトはいかがですか？お酢と大葉を合わせて仕上げた爽やかな味わいの中にも、アクセントにニンニクを効かせ、ツナを加えてボリュームのある一品に仕上げました。カットした野菜を調味料で和えるだけで簡単にお作りいただけるので、おつまみやあと一品ほしいときに便利ですよ。ぜひレパートリーに加えてみてくださいね。

材料(2人前)

• トマト・・・2個
• 大葉・・・5枚
• ツナ油漬け（1缶）・・・70g
• (A)しょうゆ・・・大さじ1
• (A)酢・・・大さじ1
• (A)みりん・・・小さじ1
• (A)砂糖・・・小さじ1/2
• (A)ごま油・・・小さじ1
• (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1
• (A)塩こしょう・・・ふたつまみ

作り方

準備.ツナ油漬けは油を切っておきます。 トマトのヘタは取り除いておきます。 大葉は軸を切り落としておきます。 みりんは加熱しアルコールを飛ばしておきます。
1.大葉は千切りにします。
2.トマトは2cmの角切りにします。
3.ボウルに2、1の半量、ツナ油漬け、(A)を入れ、全体に味がなじむように和えます。
4.器に盛り付け、残りの1をのせて完成です。

炒めた鶏もも肉とズッキーニにトマトを加えて煮込み、夏でもさっぱりと食べられる一品に仕上げました。旨みたっぷりの鶏もも肉と爽やかな味わいのトマト、さらにズッキーニの食感がよく合い、とてもおいしいですよ！ニンニクの風味もアクセントになっていて、どんどん箸が進みます。パンやごはん、お酒にもよく合うのでぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• 鶏もも肉・・・300g
• 塩こしょう・・・小さじ1/4
• ズッキーニ・・・1本
• トマト・・・1個
• お湯(湯むき用)・・・適量
• 冷水(湯むき用)・・・適量
• ニンニク・・・1片
• (A)水・・・100ml
• (A)ケチャップ・・・大さじ1
• (A)コンソメ顆粒・・・小さじ1
• オリーブオイル・・・適量

作り方

1.トマトは十字に切り込みを入れ、お湯を沸かした鍋に30秒程度入れ、冷水にさらして皮をむきます。
2.水気を切り、ヘタを切り取り、1cm角に切ります。
3.ズッキーニはヘタを切り取り、1cm幅の輪切りにします。
4.ニンニクはみじん切りにします。
5.鶏もも肉は一口大に切り、塩こしょうを振ります。
6.鍋を中火で熱し、オリーブオイル、4を入れ、ニンニクの香りが立ったら5を色が変わるまで炒めます。
7.中火のまま3、2、(A)を入れ、沸騰したら弱火にし、20分煮込みます。 8.お皿に盛り付けて出来上がりです。

献立のメインに大活躍！なすとトマトの豚バラ重ね蒸しのレシピをご紹介します。耐熱皿にトマトとナス、豚バラ肉を交互に並べて電子レンジで加熱するだけの簡単レシピ！ジューシーなトマトとナスに豚バラ肉の旨みが染み込み、絶品ですよ！ポン酢やごま油に、すりおろし生姜を加えたタレをかけていただきます。さっぱりとしていながらもコクがあり、箸が止まらなくなるほどのおいしさです！ぜひ、夏の献立に取り入れてみてくださいね。

材料(2人前)

• ナス（計240g）・・・3本
• トマト（計300g）・・・3個
• 豚バラ肉（薄切り）・・・200g

-----たれ-----

• ごま油・・・大さじ1
• ポン酢・・・大さじ2
• 砂糖・・・小さじ1
• すりおろし生姜・・・小さじ1

作り方

準備.トマトはヘタを取り除いておきます。
1.ナスはヘタを切り落とし、5mm幅の斜め切りにします。トマトは5mm幅の輪切りにします。豚バラ肉は5cm幅に切ります。
2.耐熱皿に1を並べ、ラップをかけたら、600Wのレンジで10分豚バラ肉に火が通るまで加熱します。
3.ボウルにたれの材料を入れ、混ぜ合わせます。
4.2に3をかけたら完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

そうめんは夏の定番メニューですが、いつも同じ食べ方では飽きてしまうことも。そんなときにおすすめなのが、こちらのレシピです。生姜を効かせただし汁に、トマトの酸味を効かせてさっぱりとした味わいに仕上げました。味も見た目もさっぱり涼しげで、やみつきになるおいしさでですよ！そばやうどんのつけだれとしても合うので、ぜひお試しいただき、夏の暑さを癒してくださいね。

材料(1人前)

• そうめん（乾燥）・・・100g
• お湯（茹でる用）・・・適量

-----つけダレ-----

• トマト（200g）・・・1個
• 水・・・100ml
• (A)みりん・・・大さじ1
• (A)しょうゆ・・・小さじ1
• (A)顆粒だし・・・小さじ1/2
• (A)すりおろし生姜・・・小さじ1/2

• ミョウガ・・・1個
• 大葉・・・2枚

作り方

1.トマトはヘタを切り落とし、1cm角に切ります。
2.鍋に水、(A)を入れ、煮立たせ、沸騰したら火から下ろします。
3.ボウルに1、2を入れて混ぜ、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やします。
4.ミョウガは斜め薄切りにします。大葉は軸を切り落とし千切りにします。
5.鍋にお湯を沸かし、沸騰したらそうめんを入れ、パッケージの表記時間通りに茹で、湯切りをし、流水にさらし、水気を切ります。
6.器に5を盛り付け、4を乗せ、器に入れた3を添えて完成です。

今回は、さまざまな調理法で楽しめるトマトのレシピをご紹介しました。真っ赤なトマトは料理の味だけでなく、見た目も華やかに仕上がるうれしい食材です。そのままでも、炒めても、煮てもおいしいので、レシピのレパートリーを増やしておくと何かと役立ちますよ！ぜひ、今回ご紹介したレシピを参考にして、トマトのおいしさを存分に楽しんでみてくださいね。