天気が悪い日や忙しい時は、冷蔵庫にあるものを使ってサッとごはんの用意を済ませたいですよね。そこで今回は、食材2つだけで作れる「おかず」レシピをご紹介します。使用食材が少ないので、下準備も楽々!マヨポン味やみそ味、中華味など、味つけもそれぞれ異なるものをピックアップしてみたので、ぜひチェックしてみてくださいね。
「今日は買い物に行かない!」食材2つだけでできる“満足おかず”レシピ5選

1.たっぷりピーマンと豚バラ肉の炒め物
豚バラブロック肉とピーマンの2つの食材を使って作る炒め物のレシピです。そのまま調理したり、大きくカットすると火が通るのに時間のかかる豚バラブロック肉は、細切りにして使用することで時短に。炒め合わせるだけでサッと作れるのにボリュームのある食感で、満腹感も抜群なメイン料理に仕上がりますよ。
材料(2人前)
- 豚バラブロック肉・・・100g
下味
- (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1
- (A)しょうゆ・・・小さじ1/2
- 片栗粉・・・大さじ1
- ピーマン・・・4個
- (B)料理酒・・・大さじ1
- (B)しょうゆ・・・小さじ2
- (B)砂糖・・・小さじ1
- (B)鶏ガラスープの素・・・小さじ1/2
- ごま油・・・大さじ1
作り方
1.ピーマンは半分に切りヘタと種を取り除き、細切りにします。
2.豚バラブロック肉は細切りにします。ボウルに入れ、(A)を入れて揉みこみ、片栗粉をまぶします。
3.中火で熱したフライパンにごま油をひき、2を入れ、色が変わるまで炒めます。
4.1を入れ、ピーマンがしんなりするまで中火で炒め合わせます。
5.(B)を入れて中火で炒め合わせ、全体に味がなじみ、豚バラブロック肉に火が通ったら火から下ろします。器に盛り付けて完成です。
2.鶏もも肉とシャキシャキもやしのマヨポン炒め
鶏もも肉ともやしがあったら「鶏もも肉とシャキシャキもやしのマヨポン炒め」を作ってみませんか。ポン酢だけでさっぱり食べるのもおいしいですが、加熱すると料理にコクと旨味をプラスしてくれるマヨネーズを加えているのが味の決め手です。もやしの食感も心地よく、ごはんが進むこと間違いなしです。
材料(2人前)
- 鶏もも肉・・・250g
- もやし・・・200g
- (A)マヨネーズ・・・大さじ1
- (A)塩こしょう・・・小さじ1/2
- (A)砂糖・・・小さじ1/4
- ポン酢・・・大さじ1
作り方
1.鶏もも肉は一口大に切ります。
2.ポリ袋に1、(A)を入れよく揉みこみます。
3.フライパンを中火で熱し2を入れ蓋をして、鶏もも肉に火が通るまで裏返しながら4分ほど焼きます。
4.もやし、ポン酢を加えて中火で炒め合わせます。
5.もやしがしんなりとして、全体に味がなじんだら火から下ろし、お皿に盛り付けて完成です。
3.キャベツと豚ひき肉の味噌炒め
冷蔵庫に余りがちなキャベツの使い道としてもおすすめなのが「キャベツと豚ひき肉の味噌炒め」です。キャベツをザク切りにして炒めるだけで作れるので、忙しいときにも重宝する一品です。キャベツにも豚ひき肉にも、すりおろしニンニク入りのみそダレがしっかり絡んで、ごはんと一緒に食べればお箸が止まらなくなりますよ。
材料(2人前)
- 豚ひき肉・・・150g
- キャベツ・・・300g
調味料
- めんつゆ (2倍濃縮)・・・大さじ3
- みりん・・・大さじ1
- みそ・・・小さじ2
- すりおろしニンニク・・・小さじ1
- ごま油・・・大さじ1
作り方
1.キャベツは芯を切り、一口大のざく切りにします。
2.中火で熱したフライパンにごま油を入れ、豚ひき肉を炒めます。
3.豚ひき肉がそぼろ状になり火が通ったら、1と調味料を入れ、味が馴染んだら火を止めます。
4.お皿に盛り付けたら完成です。
4.鶏手羽先とじゃがいもの中華煮
鶏手羽先とじゃがいもで作るのは中華煮です。オイスターソースを加えて作る合わせ調味料は、手軽に作ったとは思えない旨味の詰まった味わい。煮汁を吸ってほっくり煮えたじゃがいももとってもおいしいですよ!食材をお鍋に入れてしまえば、あとは火が通るのを待つだけという調理工程のシンプルさもうれしいですね。
材料(2人前)
- 鶏手羽先 (計300g)・・・6本
- じゃがいも (3個)・・・250g
- 水・・・250ml
- (A)料理酒・・・大さじ2
- (A)みりん・・・大さじ2
- (A)オイスターソース・・・大さじ1
- (A)砂糖・・・大さじ1
- (A)鶏ガラスープの素・・・大さじ1/2
- ごま油・・・大さじ1/2
作り方
準備.じゃがいもは皮をむき、芽を取り除いておきます。
1.じゃがいもは一口大に切ります。
2.鶏手羽先はフォークで数ヶ所刺し、穴を開けます。
3.中火で熱した鍋にごま油をひき、2を入れ、色が変わるまで焼きます。
4.1を入れ、全体に油がなじむまで中火で炒めます。
5.水、(A)を入れて中火で加熱し、ひと煮立ちしたら蓋をします。鶏手羽先に火が通るまで20分程煮込み、火から下ろします。
6.器に盛り付けて完成です。
5.鶏むね肉としめじのオーロラソース炒め
ケチャップとマヨネーズで作るマイルドな味わいがたまらないオーロラソース味の炒め物はいかがでしょうか。使用するのは、鶏むね肉としめじ。どちらもさっぱりとした味わいの食材ですが、オーロラソースをまとうことで、ごはんにもパンにも合うしっかり味のおかずになりますよ。
材料(2人前)
- 鶏むね肉・・・250g
- しめじ・・・200g
- (A)ケチャップ・・・大さじ2
- (A)マヨネーズ・・・大さじ2
- (A)塩こしょう・・・ふたつまみ
- サラダ油・・・小さじ1
作り方
1.しめじは石づきを切り落とし、手でほぐします。
2.鶏むね肉は一口大に切ります。
3.中火に熱したフライパンにサラダ油をひき、2を入れ、中に火が通るまで7分程焼きます。
4.1を入れ、しめじがしんなりするまで中火で炒めます。
5.(A)を入れ、全体に味がなじむまで中火で炒めたら、火から下ろし、器に盛り付けて完成です。
食材たった2つでも満足感の高いおかずに!
買い足さなくてもおうちにある食材だけで作れるおかずのレシピをご紹介しましたが、いかがでしたか。どれも食材2つで作ったとは思えないほど満足度の高いおかずに仕上がりますよ!食材が少ないことで、調理時間も短く済ませることができるので、忙しい日や買い物に行けない日の献立にぜひ活用してみてくださいね。