「献立に迷ったら旬の食材を！」おいしさがアップしている“今が旬”のおかずレシピ5選

今日は何を作ろうかと迷ったときには、旬を迎えた食材をチェックしてみましょう。今回は、旬の食材を使った絶品のおかずレシピをご紹介します。しっとりジューシーに焼きあがるブリの塩麹焼きや体が温まるトロッとかぶのそぼろみそ煮など今の時期に食べたいレシピをピックアップ！ぜひチェックしてみてくださいね。

これからの時期に旬を迎えるブリを使った簡単塩麹焼きをご紹介します。作り方はブリの切り身を塩麹に漬け込んで焼くだけ！塩麹のおかげでブリがしっとりやわらかく焼き上がり、風味もプラスされますよ。前もって切り身を漬けておけば、忙しいときの時短調理も叶います。魚料理はちょっと苦手という方にも試してみていただきたい一品です。

材料(2人前)

• ブリ・・・2切れ
• 塩麹・・・大さじ3

トッピング

• 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

準備.オーブンは200℃に予熱しておきます。
1.ブリの両面に塩麹を塗り、ラップをかけ、冷蔵庫で30分置きます。
2.オーブンの天板にクッキングシートを敷き、1を並べます。
3.200℃のオーブンで12分焼きます。
4.お皿に盛り付け、小ねぎを散らして完成です。

カリっふわっとした食感のタラとほんのり甘いおろしポン酢が相性抜群！今日の一品にタラのおろしポン酢がけはいかがでしょうか？塩ダラを使うので味つけが必要なく、そのまま調理にとりかかれるのもうれしいですね。タラは加熱すると崩れやすいため、フライ返しなどを使うと揚げやすいです。年齢問わずおいしく食べられる上品な味に仕上がりますよ。ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

• タラ (塩ダラ)・・・2切れ
• 片栗粉 (まぶす用)・・・大さじ1.5
• 揚げ油・・・適量
• (A)ポン酢・・・50ml
• (A)大根おろし・・・50g
• (A)はちみつ・・・小さじ1
• 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

1.タラを3等分に切り、片栗粉をまぶします。
2.フライパンの底から3cm程の揚げ油を注ぎ、180℃に熱し、1を入れます。中まで火が通り、衣が薄く色付くまで4分程揚げ、油を切ります。
3.耐熱ボウルに(A)を入れて混ぜ合わせ、ラップをかけ、500Wの電子レンジで50秒程加熱します。
4.お皿に2を盛り付け、3、小ねぎをかけて完成です。

※こちらのレシピは、はちみつを使用しております。 1歳未満（乳児）のお子様はお召し上がりにならないようご注意ください。 はちみつは、砂糖でも代用できます。それぞれ種類によって甘さが異なりますのでお好みで調整してください。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら加熱時間を調整してください。必要に応じて食材に完全に火が通るまで加熱してください。

ほっこり温まるカブのそぼろみそ煮のレシピです。煮込んだカブは味がしみこみ、口の中でやさしくとろけます。ひき肉を使っているので意外と食べ応えがあり、ごはんのおかずはもちろんお酒のおつまみにもおすすめですよ。豚ひき肉は鶏ひき肉に変えてもおいしくいただけるので、お好みに合わせて作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• カブ (計450g)・・・4個
• 豚ひき肉・・・100g
• すりおろし生姜・・・小さじ1/2
• (A)水・・・150ml
• (A)みそ・・・大さじ1
• (A)砂糖・・・大さじ1
• (A)料理酒・・・小さじ2
• (A)顆粒和風だし・・・小さじ1/2
• サラダ油・・・大さじ1

作り方

準備.カブは葉を3cmほど残して切り落とし、皮をむいておきます。
1.カブは葉ごと縦4等分に切ります。
2.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、すりおろし生姜を炒め、香りが立ったら豚ひき肉を加えて中火で炒めます。
3.色が変わったら(A)を入れて混ぜ合わせ、1を加え、蓋をして弱火で15分ほど煮ます。
4.味が染みこみ、カブがやわらかくなったら火から下ろします。器に盛り付けて完成です。

少ない材料でパパッと一品！レンコンののり塩バター炒めを作ってみましょう。レンコンといえば煮物に使うイメージがありますが、炒め物にするとシャキシャキの食感が楽しめます。バターと青のりでササッと炒めるだけの簡単な調理ですが、シンプルな味わいでつい手が止まらない一品に仕上がりますよ。焦げたバターの香りと青のりの風味がおいしいのでぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• レンコン・・・300g
• (A)青のり・・・小さじ1
• (A)塩・・・小さじ1/3
• 有塩バター・・・20g

作り方

1.レンコンは皮をむき、縦半分に切り、5mm幅に切ります。
2.中火で熱したフライパンに有塩バターを入れて溶かし、1を加えて炒めます。
3.レンコンが半透明になり、火が通ってきたら、(A)を入れて中火で炒め合わせます。全体に味がなじんだら火から下ろします。
4.お皿に盛り付けて完成です。

ピリッとした辛みがやみつきになる白菜とツナのピリ辛和えをご紹介します。ほんのり甘い白菜とツナに、ニンニクと豆板醤の間違いない組み合わせが合わさり食欲がそそられる一品に仕上がります。電子レンジで加熱した白菜にツナと調味料を和えるだけでパパッと完成するので、あと一品足りないときにもぴったりですよ。白菜を使いきりたいときにもうれしいレシピなので、ぜひ挑戦してみてくださいね。

材料(2人前)

• 白菜・・・300g
• ツナ油漬け (正味量)・・・70g
• (A)ごま油・・・大さじ1
• (A)砂糖・・・小さじ1
• (A)鶏ガラスープの素・・・小さじ1
• (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1
• (A)豆板醤・・・小さじ1

作り方

1.白菜は1cm幅に切ります。耐熱ボウルに入れてふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで3分ほど加熱し、水気を切ります。
2.ボウルに1、ツナ油漬け、(A)を入れて和えます。
3.全体に味がなじんだら器に盛り付けて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら加熱時間を調整してください。必要に応じて食材に完全に火が通るまで加熱してください。

いかがでしたか？今回は旬の時期に食べたい絶品おかずをご紹介しました。旬の食材は安く手に入れられることも多く、なによりとてもおいしいですよね。夕飯が思いつかなくて困ったというときはぜひ今回ご紹介したレシピを活用してくださいね。

※20歳未満の飲酒はやめましょう。