「鍋、はじめませんか？」シンプルな材料で作れる“鍋料理”レシピ5選

肌寒さを感じるこの季節、そろそろ鍋が食べたくなってきませんか？今回は、「鍋はじめ」にぴったりな、シンプルな材料で作れるレシピをご紹介します。豚バラ肉と大根だけで作るミルフィーユ鍋や、水を使わずに作る白菜と豚バラ鍋、長ねぎをたっぷり2本使用して作る鶏の無限ごま油鍋など、気軽に作れる鍋をピックアップしました！ぜひチェックしてみてくださいね。

豚バラ肉のスライスと大根で作る「豚バラと大根のミルフィーユ鍋」のご紹介です。鍋の味つけは顆粒和風だしにおまかせ。食べる直前にポン酢をつけてさっぱりといただきます。ポン酢の酸味やかいわれ大根の爽やかな辛味と濃厚な豚バラ肉の脂がマッチした味わいは、シンプルでありながら飽きずに何度も食べたくなりますよ。

材料(4人前)

• 豚バラ肉 (スライス)・・・200g
• 大根・・・500g
• (A)水・・・500ml
• (A)酒・・・50ml
• (A)顆粒和風だし・・・大さじ1
• (A)塩・・・少々
• ポン酢・・・大さじ3
• かいわれ大根・・・1パック

作り方

準備.かいわれ大根は根元を切り落としておきます。
1.大根は皮をむき、5mm幅の輪切りにします。
2.豚バラ肉は5cm幅に切ります。
3.鍋に1と2を交互に重ねて並べ、(A)を加えます。強火でひと煮立ちさせたら蓋して中火で20分ほど煮込みます。
4.大根がやわらかくなり、火が通ったらポン酢を加え、かいわれ大根を中央にのせて完成です。

鍋の定番食材、白菜と豚バラ肉で作る鍋のレシピです。通常水を加えて作る鍋ですが、少量の料理酒とたっぷり加えた白菜の水分のみを利用して作ります。素材の旨味が凝縮されたところにプラスするのは、ピザ用チーズ。チーズや黒こしょうが入ることで、定番食材の組み合わせも、いつもと違った味わいでいただくことができますよ。

材料(4人前)

• 白菜・・・800g
• 豚バラ肉 (スライス)・・・250g
• 料理酒・・・100ml
• 鶏ガラスープの素・・・小さじ2
• 黒こしょう・・・小さじ1/4
• ピザ用チーズ・・・50g
• 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

1.白菜は根元を切り落とし、4cm幅に切ります。
2.豚バラ肉は4cm幅に切ります。
3.鍋に料理酒を入れます。1の半量を広げて2の半量をのせ、同様にもう1回重ねます。
4.鶏ガラスープの素、黒こしょうをふり、蓋をして強火で熱します。ふつふつとしてきたら中火にして7分ほど蒸します。
5.豚バラ肉に火が通ったら、蓋を外し、ピザ用チーズを散らします。再び蓋をして中火でチーズがとろけるまで加熱したら火を止め、小ねぎを散らして完成です。

※こちらのレシピは料理酒を使用しております。加熱の状態によってはアルコールが含まれる可能性がありますので、お子様やアルコールに弱い方、妊娠中の方、授乳中の方はご注意ください。また、運転時、スポーツ時、入浴時はアルコールの摂取をお控えください。

長ねぎを存分に楽しめる「鶏の無限ごま油鍋」はいかがでしょうか。味つけは手軽に鶏ガラスープの素で作りますが、具材に火を入れていく工程でたっぷりのごま油を使用するので、ごま油の芳醇な香りと濃厚な味わいが楽しめる鍋に仕上がります。長ねぎのほか、鶏もも肉や、水菜、えのきも使用した具沢山の鍋は満足感も抜群です。

材料(2人前)

• 鶏もも肉・・・300g
• ごま油・・・100ml
• 長ねぎ・・・2本
• 水菜・・・200g
• えのき・・・100g

スープ

• 水・・・500ml
• 料理酒・・・100ml
• 鶏ガラスープの素・・・大さじ1

タレ

• ポン酢・・・50ml
• ゆず胡椒・・・小さじ1

作り方

準備.長ねぎ、水菜は根元を切り落としておきます。
1.長ねぎは薄い斜め切りにします。水菜は5cm幅に切ります。えのきは石づきを切り落とし、手でほぐします。
2.鶏もも肉は一口大に切ります。
3.中火で熱したフライパンにごま油、2を入れて炒めます。鶏もも肉に焼き色が付いたら火から下ろします。
4.土鍋にスープの材料、3を入れて中火で加熱し、沸騰してきたら弱火にして鶏もも肉に火が通るまで5分程煮ます。
5.1を加え、蓋をして全体に火が通るまで煮たら完成です。タレにつけてお召し上がりください。

※こちらのレシピは料理酒を使用しております。加熱の状態によってはアルコールが含まれる可能性がありますので、お子様やアルコールに弱い方、妊娠中の方、授乳中の方はご注意ください。また、運転時、スポーツ時、入浴時はアルコールの摂取をお控えください。

鶏肉と白菜、フードプロセッサーで細かく刻んだ大根を使って作るのは「鶏肉と白菜の雪見鍋」です。昆布やかつお節でだしを取り、みりんや料理酒、しょうゆで調味した和風味のスープをベースに仕上げる、上品な味わいが魅力。季節感のある見た目も併せて楽しむことができますよ。

材料(2人前)

• 鶏もも肉・・・300g
• 白菜・・・500g
• 大根・・・500g

スープ

• 水・・・600ml
• 昆布・・・5g
• かつお節・・・5g
• (A)みりん・・・大さじ3
• (A)料理酒・・・大さじ3
• (A)しょうゆ・・・大さじ3

作り方

準備.大根は皮をむいておきます。
1.ボウルに張った水に昆布を入れて30分おきます。
2.大根を一口大に切り、フードプロセッサーに入れて細かく刻みます。
3.白菜をざく切りにします。
4.鶏もも肉を一口大に切ります。
5.1を鍋に入れ、沸騰直前まで中火で加熱したら昆布を取り出してひと煮立ちさせます。
6.火を止めてかつお節を入れて2分置いたらこします。
7.土鍋に6、(A)、3、4を入れて中火でひと煮立ちさせたら2を入れて蓋をし、鶏もも肉に火が通るまで7分煮込み、お皿に盛り付けて完成です。

こちらも長ねぎをたっぷりと使用した鍋のレシピです。食材には、牛こま切れ肉や白菜などを使用し、だしの風味豊かなすきやきのような甘辛味で仕上げます。味つけのアクセントには、ニンニクとごま油を効かせて、ごはんがすすむ味わいに。パンチのきいた鍋を食べたいときにおすすめな一品です。

材料(2人前)

• 牛こま切れ肉・・・200g
• 白菜・・・200g
• 長ねぎ・・・2本
• ニンニク・・・2片
• ごま油・・・大さじ3
• (A)料理酒・・・大さじ3
• (A)しょうゆ・・・大さじ3
• (A)砂糖・・・大さじ3
• (A)白だし・・・大さじ1

トッピング

• 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

準備.白菜は芯を切り落としておきます。
1.ニンニクは薄切りにして、芽を取り除きます。
2.白菜は3cm幅に切ります。長ねぎは根元と青い部分を切り落とし、5cm幅に切ります。
3.中火で熱したフライパンにごま油、1を入れて2分ほど炒め、ニンニクの香りが立ってきたら火から下ろします。
4.すき焼き鍋に2を敷き詰め、牛こま切れ肉をのせ、(A)、3を入れ、蓋をして弱火で8分ほど加熱します。
5.牛こま切れ肉に火が通り、白菜がしんなりしたら火から下ろし、小ねぎを散らして完成です。

鍋の定番食材でシンプルに作れる鍋のレシピをご紹介しました。食材は同じでも味つけや調理を工夫することで、さまざまな鍋を楽しむことができます。どの鍋もお手ごろ価格で買いそろえられる食材だけで作るので、節約にもぴったり。ぜひ上手に献立に取り入れてみてくださいね。