「また作って！」って言われる！献立に悩んだときの“人気おかず”レシピ5選

毎日ごはんを作っていると、どうしてもマンネリ化しがちですよね。でもせっかく作るなら、家族に喜んでもらいたいもの。そこで今回は、「また作って！」の声が聞けること間違いなしの「人気おかず」レシピをご紹介します。食べごたえバッチリの大根のはさみ焼きや、たっぷりのタルタルソースがうれしいてりたまチキンなど、絶品おかずばかりをピックアップ。献立に悩んだら、ぜひ活用してみてくださいね。

食べごたえバッチリ！バタぽんソースで食べる大根のはさみ焼きはいかがでしょうか。青のりの香りがアクセントになった肉だねは旨みたっぷり！ポン酢の酸味とバターのコクのバランスがいいソースがとってもよく合います。大根を少し厚めに切ることでボリュームが出て、家族みんなが喜んでくれますよ。

材料(2人前)

• 大根 (長さ8cm)・・・400g
• 片栗粉・・・大さじ1

肉だね

• 鶏ひき肉・・・200g
• 長ねぎ・・・1/3本
• マヨネーズ・・・大さじ1
• 青のり・・・小さじ2
• 塩こしょう・・・少々

タレ

• ポン酢・・・大さじ4
• 有塩バター・・・20g

• 有塩バター・・・20g

トッピング

• 小ねぎ (小口切り)・・・適量

手順

準備.大根は皮をむいておきます。
1.大根は1cm幅の輪切りにしたら耐熱皿に入れてラップをし、600Wの電子レンジで5分加熱し、粗熱を取ります。
2.長ねぎは粗みじん切りにします。
3.ボウルに2、残りの肉だねの材料を入れ、手でよく捏ねます。
4.1の水気をキッチンペーパーで拭き取り、片面に片栗粉をまぶします。まぶした方を内側にして3の1/4量を挟みます。同様に3つ作ります。
5.中火で熱したフライパンに有塩バターを溶かし、4を入れて蓋をし、両面5分ずつ焼きます。
6.鶏ひき肉に火が通ったら、タレの材料を加え、中火で全体に絡めたら火から下ろします。
7.器に盛り付け、6の残ったタレと小ねぎをかけて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら加熱時間を調整してください。必要に応じて食材に完全に火が通るまで加熱してください。

ほっこりする味わいの、簡単肉じゃがのご紹介です。野菜や牛肉を炒め、じゃがいもがやわらかくなるまでじっくり煮込みます。ホクホクとしたじゃがいもや旨みたっぷりな牛肉に、しょうゆやみりんなどの甘辛い味が染みて、奥深い味わいに。はちみつのコクのある甘みがアクセントになり、思わず何度も食べたくなるおいしさです。

材料(2人前)

• 牛肩ロース (切り落とし)・・・200g
  
• じゃがいも (3個)・・・300g
  
• 玉ねぎ (1個)・・・150g
  
• にんじん・・・70g
  
• 水・・・300ml
  
• (A)料理酒・・・大さじ2.5
  
• (A)みりん・・・大さじ2.5
  
• (A)しょうゆ・・・大さじ2.5
  
• (A)はちみつ・・・大さじ1/2
  
• ごま油・・・大さじ1
  

トッピング

• 絹さや・・・2本
  

手順

準備.じゃがいもは芽を取り、皮をむいておきます。にんじんは皮をむいておきます。 絹さやは塩ゆでをし、ヘタと筋を取り除いておきます。
1.じゃがいも、にんじんは一口大に切ります。
2.玉ねぎは8等分のくし切りにします。
3.中火に熱した鍋にごま油をひき、1、2を入れ、全体に油がなじむまで3分程炒めます。
4.牛肩ロースを入れ、色が変わるまで中火で炒めます。
5.水、(A)を入れ、ひと煮立ちさせてアクを取り除き、蓋をして中火で15分程煮込みます。牛肩ロースに火が通り、じゃがいもがやわらかくなったら火から下ろします。
6.器に盛り付け、絹さやをのせて完成です。

※こちらのレシピは、はちみつを使用しております。
1歳未満（乳児）のお子様はお召し上がりにならないようご注意ください。
はちみつは、砂糖でも代用できます。それぞれ種類によって甘さが異なりますのでお好みで調整してください。

あっさりしたお肉料理をお探しなら、鶏ひき肉で作る和風スコッチエッグがおすすめです！生姜の香りを効かせた旨みたっぷりの鶏ひき肉で半熟卵を包み、揚げずに焼くことであっさりとした仕上がりに。酸味のあるおろしポン酢とさわやかな香りの大葉を添えれば、老若男女問わずみんなが喜ぶ一品になりますよ。

材料(2人前)

• 卵・・・2個
  
• お湯 (茹で用)・・・800ml
  
• 塩 (茹で用)・・・小さじ1
  

肉だね

• 鶏ひき肉・・・120g
  
• 長ねぎ・・・1/2本
  
• 溶き卵・・・1/2個分
  
• パン粉・・・大さじ2
  
• すりおろし生姜・・・小さじ1
  
• 塩・・・小さじ1/4
  
• 黒こしょう・・・ふたつまみ
  

• 薄力粉・・・大さじ2
  
• ごま油・・・大さじ1
  

おろしポン酢

• 大根おろし・・・30g
  
• ポン酢・・・大さじ2
  

• 大葉・・・2枚
  

手順

準備.卵は常温に戻しておきます。
1.ボウルにおろしポン酢の材料を入れ、よく混ぜ合わせます。
2.大葉は軸を取り、細切りにします。
3.長ねぎはみじん切りにします。
4.鍋にお湯を沸騰させ、塩と卵を入れ強火で5分程加熱したら、卵を取り出し流水につけます。10分程して冷めたら殻を剥きます。
5.ボウルに3、肉だねの材料を入れ、手で粘りが出るまでよく混ぜ合わせ、2等分にします。
6.4に薄力粉をつけ、5で卵全体を覆うように包みます。
7.中火に熱したフライパンにごま油をひき、6を入れ弱めの中火で肉に火が通るまで10分程蓋をして、時々返しながら蒸し焼きにします。
8.火を止め器に7を盛りつけ、1をかけて2をのせて出来上がりです。

※ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方は卵の生食を避け、仕上がりが半熟状態になる場合はしっかりと加熱してお召し上がりください。

ジューシーな羽根つき餃子で、ごはん派とお酒派、どちらも喜ぶ食卓を作りましょう！キャベツがたっぷり入ったジューシーなあんを餃子の皮で包んだら、水溶き薄力粉を加えてパリッと焼きあげます。口の中でジュワっと旨みが広がる餃子は、いくらでも食べられるおいしさですよ。お好みで練り辛子やラー油をつけて召し上がってくださいね。

材料(2人前)

• 餃子の皮・・・16枚 　　
• 水 (のり用)・・・適量
  
• 豚ひき肉・・・100g
  
• キャベツ・・・100g
  
• 塩 (塩もみ用)・・・小さじ1/2
  
• 長ねぎ・・・10cm
  
• (A)紹興酒・・・大さじ1
  
• (A)水・・・大さじ1
  
• (A)ごま油・・・大さじ1
  
• (A)すりおろし生姜・・・小さじ2
  
• (A)しょうゆ・・・小さじ2
  
• (A)砂糖・・・小さじ1/2
  
• 水溶き薄力粉・・・200ml
  
• サラダ油・・・大さじ2
  
• しょうゆ・・・大さじ2
  

手順

1.長ねぎとキャベツはみじん切りにします。ボウルに入れて塩をふり、塩もみをして10分程置き、水気を絞ります。
2.ボウルに豚ひき肉と(A)を入れて、粘りが出るまでよく混ぜ合わせ、1を加えてよく混ぜます。
3.餃子の皮の縁に水を付け、2をのせて包みます。
4.フライパンに1/4量のサラダ油を入れて中火で熱し、3を8個並べて1分程焼きます。焼き色が付いたら半量の水溶き薄力粉を入れ、蓋をして蒸し焼きにします。
5.沸騰したら中火のままさらに3分程焼き、水気が飛び、周りがカリッとしたら蓋を外します。1/4量のサラダ油を鍋肌に回しかけて、羽根がきつね色になり、パリッとするまで焼きます。同様に残りの8個を焼きます。
6.お皿に盛り付け、しょうゆを添えて完成です。

いつものてりやきチキンのコクとボリュームをアップ！てりたまチキンのレシピです。鶏むね肉に薄力粉をまぶして蒸し焼きにし、調味料で味つけ。ゆで卵とマヨネーズを混ぜた濃厚なタルタルソースをかければ、子どもにも大人気の一皿のできあがりです。鶏むね肉の旨みとまろやかなソースがマッチして、とってもおいしいですよ。

材料(2人前)

照り焼きチキン

• 鶏むね肉・・・300g
  
• 塩こしょう・・・少々
  
• 薄力粉・・・大さじ1
  
• (A)みりん・・・大さじ1
  
• (A)料理酒・・・大さじ1
  
• (A)しょうゆ・・・大さじ1
  
• サラダ油・・・小さじ2
  

• ゆで卵・・・1個
  
• (B)マヨネーズ・・・大さじ1
  
• (B)塩こしょう・・・少々
  
• フリルレタス・・・1枚
  
• パセリ (乾燥)・・・適量
  

手順

準備.鶏むね肉は余分な脂を取り除いておきます。
1.ボウルにゆで卵を入れフォークでつぶし、マヨネーズ、塩こしょうを入れ混ぜ合わせます。
2.鶏むね肉は1cm幅のそぎ切りにしボウルに入れ、塩こしょうをふり薄力粉をまぶします。
3.中火で熱したフライパンにサラダ油を入れ、焼き色がつくまで炒めます。蓋をして弱火で 8分ほど蒸し焼きにします。
4.鶏むね肉に火が通ったら(A)を入れ中火で加熱し、照りが出てきたら火からおろします。
5.4を食べやすい大きさに切り、サニーレタスを敷いた器に盛りつけます。1をのせ、パセリをちらして完成です。

いかがでしたか？今回は家族から「また作って！」と言われること間違いなしの、人気おかずレシピをご紹介しました。どのレシピもボリュームがあって、ごはんによく合うメインおかずばかり。何を作ろうか悩んだら、ぜひ思い出してみてくださいね。

※20歳未満の飲酒はやめましょう。