朝食の定番食材である卵。毎日でも食べたいけれど、お料理の種類がマンネリ化してきてはいませんか。今回は、朝食におすすめのアレンジ卵レシピを5つご紹介します。ぜひチェックして、レパートリーを増やしてくださいね。
「朝食に作りたい!」レパートリーを増やそう"ふわとろ!卵料理"レシピ5選

1.簡単レンチン朝ごはん 韓国風ふわふわタマゴ
韓国風の茶碗蒸し、ケランチムを電子レンジでお手軽に作れるようにアレンジしました。朝食にぴったりな優しい味わいですよ。ごはんにのせてもおすすめです。
材料(2人前)
- 卵・・・2個
- カニカマ・・・2本
- 小ねぎ・・・10g
- 水・・・200ml
- ①鶏ガラスープの素・・・小さじ1
- ①塩・・・ふたつまみ
- ごま油・・・小さじ1/2
作り方
1.カニカマは手で細かくほぐします。小ねぎは根元を切り落とし小口切りにします。
2.耐熱の器に卵を割り入れ、よく溶きほぐします。
3.水、①を入れてよく混ぜ合わせ、1を入れて混ぜます。
4.ラップをふんわりとして600Wの電子レンジで3分加熱し、取り出して軽く混ぜます。
5.ごま油を回し入れ、再びラップをふんわりとして600Wの電子レンジで2分程加熱し、卵が固まったら完成です。
※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。
2.オクラとひき肉のふんわりオムレツ
オクラとひき肉のオムレツはいかがでしょうか。ごはんにもパンにもよく合い、おいしくお召し上がりいただけますよ。半熟に仕上げたふわふわの卵がとってもおいしい一品です。
材料(2人前)
- 卵・・・4個
- 牛乳・・・大さじ2
- ①砂糖・・・小さじ1
- ①塩・・・小さじ1/4
- オクラ・・・5本
- お湯 (ゆで用)・・・500ml
- 塩 (ゆで用)・・・小さじ1
- 豚ひき肉・・・100g
- 塩こしょう・・・少々
- サラダ油・・・大さじ2
- ごま油・・・小さじ1
-----仕上げ用-----
- ケチャップ・・・大さじ2
作り方
1.オクラに塩をふり、板ずりをします。沸騰したお湯に入れて2分ほどゆで、ヘタとガクを切り落とし、5mm幅の輪切りにします。
2.フライパンにごま油をひいて中火で熱し、豚ひき肉、塩こしょうを入れて炒めます。火が通ったら取り出し、フライパンの脂を拭き取ります。
3.ボウルに卵と牛乳、1と①を入れて混ぜます。
4.フライパンにサラダ油をひいて中火で熱し、3を流し入れ、菜箸で大きくかき混ぜます。弱火にして2をのせ、蓋をします。
5.2分ほど加熱したらフライ返しで折りたたみ、火から下ろします。
6.お皿に盛り付け、ケチャップをかけて完成です。
3.レンジでお手軽 鶏ひき肉そぼろと卵の二色丼
火も包丁も使わない、お手軽な二色丼のご紹介です。甘辛い鶏そぼろと、ふんわり食感の卵そぼろの王道の組み合わせは、ごはんが進むこと間違いなしですよ。電子レンジでさっと簡単に作れるので、忙しい朝にも便利なレシピです。
材料(1人前)
- ごはん・・・200g
-----鶏そぼろ-----
- 鶏ひき肉・・・80g
- ①しょうゆ・・・小さじ1
- ①料理酒・・・小さじ1
- ①みりん・・・小さじ1
- ①砂糖・・・小さじ1/2
-----卵そぼろ-----
- 卵・・・1個
- ②しょうゆ・・・小さじ1/2
- ②砂糖・・・小さじ1/2
- ②顆粒和風だし・・・小さじ1/3
- 大葉・・・2枚
作り方
準備.大葉は軸を取り除いておきます。
1.鶏そぼろを作ります。耐熱容器に鶏ひき肉と①を入れて混ぜ合わせます。
2.ふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで火が通るまで2分30秒加熱します。
3.取り出して混ぜ合わせ、そぼろ状にします。
4.卵そぼろを作ります。別の耐熱容器に卵を割り入れ、②を入れてよくかき混ぜます。
5.ふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで火が通るまで1分加熱します。
6.取り出して混ぜ合わせ、そぼろ状にします。
7.丼にごはんをよそい、大葉を敷き、3と6を盛り付けて完成です。
※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。
4.ワンパンオープンオムレツ
ワンパンでできちゃうインパクト大!な、オープンオムレツです。お皿に盛ってもいいですが、豪快にフライパンごとテーブルに出して、みんなで朝ごはんを食べましょう!最後のケチャップもお絵かき感覚でお好きにトッピングしてみてくださいね。
材料(4人前)
- 卵4個
- 玉ねぎ・・・1/2個
- ピーマン・・・2個
- ベーコン・・・80g
- 塩こしょう・・・ひとつまみ
- ①粉チーズ・・・大さじ1
- ①マヨネーズ・・・大さじ1
- オリーブオイル・・・大さじ1
- ケチャップ・・・大さじ1
作り方
準備.玉ねぎは皮を剥いておきます。ピーマンはヘタと種を取り除いておきます。
1.玉ねぎを薄切りにします。ピーマンは1cmの角切りにし、ベーコンは1cm幅に切ります。
2.ボウルに卵を割り入れ、①を加えてかき混ぜます。
3.フライパンにオリーブオイルを入れて中火に熱し、1を塩こしょうで炒めます。
4.しんなりし火が通ったら弱火にし、2を流し入れ蓋をして5分ほど加熱します。
5.表面が固まってきたら火から下ろし、ケチャップを格子状にかけたら完成です。
5.ごま油香る 納豆入り卵焼き
納豆をたっぷりと入れた、いつもとひと味違った卵焼きです。納豆のねばねばパワーで、一日を元気に過ごせそうですね。朝食にぜひ作ってみてください。
材料(2人前)
- 溶き卵・・・3個分
- 納豆 (50g)・・・1パック
- 小ねぎ (小口切り)・・・5g
- ①顆粒和風だし・・・小さじ1
- ①しょうゆ・・・小さじ1/2
- ごま油・・・小さじ1
- 大葉・・・1枚
作り方
準備.大葉の軸は取っておきます。
1.ボウルに溶き卵、納豆、小ねぎ、①を入れて、よく混ぜ合わせます。
2.中火で熱した卵焼き器に1/3量のごま油を入れてキッチンペーパーで全体に広げます。
3.1/3量の1を加え、裏面に焼き色が少しついて表面の卵液が固まったら、手前に巻きます。
4.奥にずらし、再び卵焼き器にごま油をひき、同量の1を流し入れます。卵液が固まったら手前に巻きます。同じようにもう一度くり返し、火が通ったら火から下ろします。
5.食べやすい大きさに切り、大葉を敷いた器に盛り付けて完成です。
終わりに
朝食におすすめのふわとろ卵料理はいかがでしたか。忙しい朝にもぴったりなレシピですので、ぜひお試しくださいね。
ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方は、卵の生食を避けてください。