「これ覚えておこう！」あと1品ほしい時にぴったりな人気の“副菜”レシピ5選

献立にもう一品加えたいとき、手軽に作れる副菜レシピがあると重宝しますよね。今回は、覚えておくと便利な「簡単副菜」レシピを厳選しました。じゃがいもとピーマンのごま和えや、水菜と塩昆布を使ったさっぱり和え物など、野菜の持ち味を活かした人気メニューが勢揃い。忙しい日にも頼りになるお役立ちレシピを、ぜひチェックしてみてくださいね！

じゃがいもとピーマンを使った、簡単で手軽に作れる副菜をご紹介します。炒めたピーマンに電子レンジで加熱したホクホクのじゃがいもを合わせ、めんつゆや白すりごまなどを入れて炒め合わせた、風味豊かな一品。白すりごまの香ばしさと、ほのかな甘みが素材の味を引き立てます。あと一品ほしいときや、食卓に彩りを加えたいときにぴったりですよ。

材料(2人前)

• じゃがいも・・・300g
• ピーマン・・・3個
• ごま油・・・大さじ1

調味料

• めんつゆ (2倍濃縮)・・・大さじ3
• 白すりごま・・・大さじ2
• 砂糖・・・小さじ1

手順

準備.じゃがいもは芽を取り除き、皮をむいておきます。
1.じゃがいもは一口大に切ります。耐熱ボウルに入れて、ふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで5分加熱します。
2.ピーマンは縦半分に切り、ヘタと種を取り除き、縦に細切りにします。
3.中火で熱したフライパンにごま油をひき、2を入れて炒めます。
4.ピーマンがしんなりしたら1、調味料を入れて中火で炒め合わせます。全体に味がなじんだら火から下ろし、器に盛り付けて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。
様子を確認しながら加熱時間を調整してください。必要に応じて食材に完全に火が通るまで加熱してください。

ごま油の風味が食欲をそそる、水菜と塩昆布の簡単和え物を作ってみませんか？水菜のシャキシャキ食感がたまらない、さっぱりとした味わいの一品です。かいわれ大根のほどよい苦味がアクセントになり、お酒のおつまみにもよく合います。塩昆布のみで味つけが簡単に決まるので、お料理初心者の方にもおすすめですよ。

材料(2人前)

• 水菜・・・80g
  
• かいわれ大根・・・30g
  
• 生姜・・・10g
  
• (A)塩昆布・・・8g
  
• (A)白いりごま・・・小さじ2
  
• (A)ごま油・・・小さじ2

手順

準備.生姜の皮はむいておきます。 水菜は根元を切り落としておきます。 かいわれ大根は根元を切り落としておきます。
1.水菜は3cm幅に切ります。生姜は千切りにします。かいわれ大根は半分に切ります。
2.耐熱ボウルに1を入れて、ふんわりとラップをかけ、500Wの電子レンジで1分加熱します。
3.別のボウルに水気を切った2、(A)を入れて混ぜ合わせます。
4.お皿に盛り付けて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。
様子を確認しながら加熱時間を調整してください。必要に応じて食材に完全に火が通るまで加熱してください。

シャキシャキ食感が楽しい、小松菜とちりめんのピリ辛和えのレシピです。小松菜は電子レンジで加熱するので、お湯を沸かす必要もなく、とってもお手軽。旨みたっぷりのちりめんじゃことめんつゆの風味、すりおろしニンニクの香りが食欲をそそります。一味唐辛子のピリリとした刺激もいいアクセントになりますよ。

材料(2人前)

• 小松菜・・・200g
  
• ちりめんじゃこ・・・20g
  
• (A)めんつゆ (2倍濃縮)・・・大さじ1
  
• (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1/2
  
• (A)一味唐辛子・・・小さじ1/3

手順

準備.小松菜は根元を切り落としておきます。
1.小松菜は3cm幅に切ります。
2.耐熱ボウルに入れラップをし、600Wの電子レンジで3分加熱し、粗熱が取れたら水気を切ります。
3.ボウルに2、ちりめんじゃこ、(A)を入れ混ぜ合わせます。
4.器に盛り付けて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。
様子を確認しながら加熱時間を調整してください。必要に応じて食材に完全に火が通るまで加熱してください。

ニンニクとごまの香りが食欲をそそる、えのきとしめじのナムルもおすすめの一品です。きのこの旨みや食感を、存分に堪能できるレシピです。ささっと簡単にお作りいただけるので、おうち居酒屋のとりあえずの一品にもおすすめですよ。お好みのきのこでアレンジしてもお作りいただけます。ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

• えのき・・・200g
  
• しめじ・・・100g
  
• (A)ごま油・・・大さじ1
  
• (A)鶏ガラスープの素・・・小さじ1/2
  
• (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1/2
  
• (A)塩・・・ふたつまみ
  
• (A)黒こしょう・・・ひとつまみ
  
• (B)白いりごま・・・小さじ1
  
• (B)しょうゆ・・・小さじ1/2
  

トッピング

• 小ねぎ (小口切り)・・・適量

手順

1.えのきは石づきを切り落とし、ほぐします。
2.しめじは石づきを切り落とし、ほぐします。
3.耐熱ボウルに1、2、(A)を入れてふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで3分加熱します。
4.(B)を入れてよく混ぜます。
5.器に盛り付け、小ねぎをかけて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。
様子を確認しながら加熱時間を調整してください。必要に応じて食材に完全に火が通るまで加熱してください。

コクのあるごまマヨでお箸が進む、レタスとカニカマの和え物をご紹介します。マヨネーズに白すりごまやめんつゆを混ぜれば、あとひくおいしさの和え衣があっという間に完成。カニカマの旨みがよく効いていて、パクパクと食べ進めてしまいますよ。晩ごはんの副菜にはもちろん、お酒のおつまみにもおすすめです。

材料(2人前)

• レタス (100g)・・・1/4個
  
• カニカマ・・・4本
  
• (A)白すりごま・・・大さじ2
  
• (A)マヨネーズ・・・大さじ2
  
• (A)めんつゆ (2倍濃縮)・・・小さじ2
  
• (A)砂糖・・・小さじ1
  
• 白いりごま (仕上げ用)・・・適量

手順

1.レタスは一口大にちぎります。
2.カニカマは手で割きます。
3.ボウルに(A)を入れて混ぜ合わせ、1、2を加えて和えます。
4.全体がなじんだらお皿に盛り付け、白いりごまを散らして完成です。

いかがでしたか？今回は、あと一品欲しいときにぴったりな「人気の簡単副菜」レシピをご紹介しました。短時間で作れる副菜は、日々の献立をサポートする心強い味方です。定番の材料を使って気軽に作れるレシピばかりなので、ぜひ試してみてくださいね！

※20歳未満の飲酒はやめましょう。