あともう一品ほしいときに、おいしい副菜をパパッと作れたら、いつもの食卓がもっと充実しますよね。そこで今回は、さっと作れておいしい「人気の副菜」レシピをご紹介します。シャキシャキ食感がやみつきの「水菜とえのきの中華和え」や、ちりめんじゃこの旨味がクセになる「小松菜とちりめんのピリ辛和え」など、定番おかずに加えておきたいレシピをピックアップ!ぜひチェックしてみてくださいね。
「あと1品欲しい時に!」さっと作れて簡単“人気の副菜”レシピ5選

1.シャキシャキ水菜とえのきの中華和え
ごま油の芳醇な香りが食欲そそる、シャキシャキ水菜とえのきの中華和えをご紹介します。ほぐしたえのきを電子レンジで加熱したら、あとはほかの材料と和えるだけ!ツナの旨味が全体に絡まって、食べ応えのある一品に仕上がりますよ。シンプルですが、最後のひと口まで飽きの来ない味わいです。とっても簡単なので、ぜひレパートリーに加えてみてくださいね。
材料(2人前)
- 水菜・・・60g
- えのき・・・50g
- ツナ油漬け (正味量)・・・50g
- (A)ごま油・・・小さじ2
- (A)しょうゆ・・・小さじ1
- (A)鶏ガラスープの素・・・小さじ1/2
手順
準備.水菜は根元を切り落としておきます。 えのきは石づきを切り落としておきます。
1.水菜は3cm幅に切ります。
2.えのきは3cm幅に切り根元をほぐします。耐熱ボウルに入れ、ラップをかけしんなりとするまで500Wの電子レンジで1分加熱します。
3.ボウルに(A)、ツナ油漬けを入れて混ぜ、1、粗熱を取った2を加えて全体に味がなじむように和えます。
4.器に盛り付けて完成です。
※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら加熱時間を調整してください。必要に応じて食材に完全に火が通るまで加熱してください。
2.5分で作れる アボカドボードでホタテユッケ
5分で完成するとは思えないおいしさ!「アボカドボートでホタテユッケ」を作ってみませんか?クリーミーなアボカドと、コチュジャンで味つけしたピリ辛のホタテは相性抜群の組み合わせ。うずらの卵を絡めれば、まろやかな味わいも楽しめます。手軽に作れて洗い物も少ないので、忙しい日の夕飯にぜひ試してみてくださいね。
材料(2人前)
- アボカド・・・1個
- ホタテ貝柱 (刺身用)・・・4個
- (A)めんつゆ (2倍濃縮)・・・小さじ2
- (A)コチュジャン・・・小さじ1
- (A)ごま油・・・小さじ1
- うずらの卵 (卵黄)・・・2個
- 白いりごま・・・適量
手順
1.アボカドは縦半分に切り、種を取り除きます。
2.ホタテは4等分に切ります。
3.ボウルに2と(A)を入れて混ぜ合わせます。
4.1の種を取り除いたくぼみに3を入れ、うずらの卵をのせます。
5.お皿に盛りつけ、白いりごまを散らしたら完成です。
※ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方は卵の生食を避け、仕上がりが半熟状態になる場合はしっかりと加熱してお召し上がりください。
3.5分で簡単 えのきとしめじのナムル
火を使わず作れる!えのきとしめじのナムルをご紹介します。鶏ガラスープの素とすりおろしニンニク、黒こしょうが効いた味わいは、おつまみにもぴったり。コリコリとした食感がクセになり、やみつきになること間違いなしの一品です。まいたけやエリンギなど、ほかのきのこを使ってもおいしく作れますよ。
材料(2人前)
- えのき・・・200g
- しめじ・・・100g
- (A)ごま油・・・大さじ1
- (A)鶏ガラスープの素・・・小さじ1/2
- (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1/2
- (A)塩・・・ふたつまみ
- (A)黒こしょう・・・ひとつまみ
- (B)白いりごま・・・小さじ1
- (B)しょうゆ・・・小さじ1/2
トッピング
小ねぎ (小口切り)・・・適量
手順
1.えのきは石づきを切り落とし、ほぐします。
2.しめじは石づきを切り落とし、ほぐします。
3.耐熱ボウルに1、2、(A)を入れてふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで3分加熱します。
4.(B)を入れてよく混ぜます。
5.器に盛り付け、小ねぎをかけて完成です。
※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら加熱時間を調整してください。必要に応じて食材に完全に火が通るまで加熱してください。
4.5分で作れるおつまみ 小松菜とちりめんのピリ辛和え
時短で作れる、小松菜とちりめんのピリ辛和えのレシピです。切った小松菜を電子レンジで加熱し、ちりめんじゃことめんつゆなどの調味料を和えるだけ!シャキシャキとした小松菜を噛むたびに、ちりめんじゃこの旨味、めんつゆの風味が広がり、クセになるおいしさです。一味唐辛子の辛さもアクセントになった、お酒が進む一品ですよ。
材料(2人前)
- 小松菜・・・200g
- ちりめんじゃこ・・・20g
- (A)めんつゆ (2倍濃縮)・・・大さじ1
- (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1/2
- (A)一味唐辛子・・・小さじ1/3
手順
準備.小松菜は根元を切り落としておきます。
1.小松菜は3cm幅に切ります。
2.耐熱ボウルに入れラップをし、600Wの電子レンジで3分加熱し、粗熱が取れたら水気を切ります。
3.ボウルに2、ちりめんじゃこ、(A)を入れ混ぜ合わせます。
4.器に盛り付けて完成です。
※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら加熱時間を調整してください。必要に応じて食材に完全に火が通るまで加熱してください。
5.ごま油香る キャベツと塩昆布の和え物
とりあえずの一品に喜ばれる、キャベツと塩昆布の和え物のご紹介です。ごま油やニンニクの香りに、塩昆布の旨味と塩気が相性抜群!白いりごまのプチプチとした食感も食欲をそそります。ざく切りキャベツと調味料を和えるだけのとっても手軽なレシピは、お料理初心者の方にもおすすめしたい一品です。
材料(2人前)
- キャベツ (200g)・・・1/4個
- 塩昆布・・・10g
- (A)ごま油・・・大さじ1
- (A)しょうゆ・・・小さじ1
- (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1/2
- (A)塩・・・ひとつまみ
- 白いりごま・・・適量
手順
1.キャベツはざく切りにします。
2.ボウルに(A)を入れて混ぜ合わせ、1、塩昆布を加えて和えます。
3.お皿に盛り付け、白いりごまを散らして完成です。
簡単副菜であと一品がすぐ決まる!
いかがでしたか?今回は、さっと作れておいしい「人気の副菜」レシピをご紹介しました。どれもご家庭によくある材料や調味料で完成するので、あと一品ほしいときにぴったりですよ。今回ご紹介したレシピは手軽に作れるものばかりなので、ぜひ副菜のレパートリーに追加してみてくださいね。
※20歳未満の飲酒はやめましょう。