「遅くなった日はいつもコレ！」時短で作れて大満足！片付けも楽々“簡単おかず”レシピ5選

帰りが遅くなった日の晩ごはんは、ひと皿でお腹いっぱいになる料理でパパッと済ませられたら楽チンですよね。そこで今回は、時短で作れるのに大満足すること間違いなしの「簡単おかず」レシピをご紹介します。フライパンひとつで作れる「すき焼き風ワンパンミルフィーユ」や、電子レンジで簡単に作れる「鮭のちゃんちゃん焼き風」など、片づけもラクラクなレシピばかりをピックアップ！ぜひチェックしてみてくださいね。

豚バラ肉と白菜のミルフィーユ鍋を、甘辛いすき焼き風にアレンジしました。フライパンに白菜と豚バラ肉を順番に重ね、調味料を入れて火にかけたらできあがり。卵をくぐらせて食べると甘辛い煮汁がしみこんだ具材がまろやかになり、これ一品でお腹も心もほっとあたたまります。手軽に作れるので、ぜひ試してみてくださいね。

材料(2人前)

• 豚バラ肉 (薄切り)・・・・・400g
• 白菜 (500g)・・・1/4個
• 水・・・150ml
• (A)みりん・・・100ml
• (A)しょうゆ・・・大さじ3
• (A)料理酒・・・大さじ2
• 小ねぎ (小口切り)・・・適量
• 溶き卵 (Ⅿサイズ)・・・2個分

手順

1.白菜は芯を切り落とし、3cmに切ります。
2.豚バラ肉は7cm幅に切ります。
3.ボウルに水、(A)を入れてよく混ぜ合わせます。
4.フライパンに1、2を交互に3回重ねます。3をかけて中火で加熱し、沸騰してきたら蓋をして弱火で15分ほど加熱します。
5.豚バラ肉に火が通り、味がなじんだら火から下ろします。
6.小ねぎを散らし、お皿に取り分け、溶き卵をつけてお召し上がりください。

※ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方は卵の生食を避け、仕上がりが半熟状態になる場合はしっかりと加熱してお召し上がりください。

シャキシャキの食感が楽しめる、レタスの豚ひきキムチ炒めはいかがでしょうか。キムチの辛さとごま油の香りが食欲をそそる、白いごはんによく合う一品です。強火でさっと炒めるのがレタスをシャキシャキに仕上げるポイントですよ。たった15分で作れるお手軽レシピなので、忙しい日のごはん作りにぜひ活用してくださいね。

材料(2人前)

• 豚ひき肉・・・150g
  
• レタス (150g)・・・1/2個
  
• キムチ・・・100g
  
• (A)みりん・・・大さじ1
  
• (A)料理酒・・・大さじ1
  
• (A)しょうゆ・・・小さじ2
  
• サラダ油・・・小さじ2
  
• ごま油・・・小さじ1

手順

1.レタスは手で一口大にちぎります。
2.フライパンにサラダ油をひいて中火で熱し、豚ひき肉を入れて炒めます。
3.豚ひき肉に火が通ったらキムチ、(A)を加えて中火で炒めます。
4.全体に味がなじんだら1を入れ、ごま油を回しかけ、強火でさっと炒め合わせます。レタスがしんなりしたら火から下ろします。
5.器に盛り付けて完成です。

旨味たっぷり！レンジで作れる、鮭のちゃんちゃん焼き風もおすすめです。耐熱皿に野菜を敷いて塩鮭をのせ、調味料を回しかけて電子レンジで加熱すれば完成！みそのコクと和風だしの風味が染みこんだ鮭があと引くおいしさです。レタスやもやしのシャキシャキとした食感で食べごたえもありますよ。

材料(2人前)

• 塩鮭・・・2切れ
  
• もやし・・・150g
  
• レタス・・・100g
  
• しめじ・・・100g
  
• (A)水・・・大さじ2
  
• (A)みそ・・・大さじ1
  
• (A)料理酒・・・大さじ1
  
• (A)しょうゆ・・・小さじ2
  
• (A)砂糖・・・小さじ2
  
• (A)顆粒和風だし・・・小さじ1/2

手順

1.ボウルに(A)を入れて混ぜ合わせます。
2.レタスは手で一口大にちぎります。しめじは石づきを切り落としてほぐします。
3.耐熱皿にもやし、2を敷いて塩鮭をのせ、1を回しかけます。
4.ふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで7分程加熱し、塩鮭に火が通ったらお皿に盛り付けて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら加熱時間を調整してください。必要に応じて食材に完全に火が通るまで加熱してください。

フライパンひとつで手軽に作れる、豆腐と豚肉の旨辛煮込みをご紹介します。丸ごとの木綿豆腐と豚こま切れ肉を、ピリ辛のスープでじっくり煮込んで仕上げた一品です。長ねぎの甘みと七味唐辛子の辛みがバランスよく調和し、ほっとする味わいながらも食欲をそそる仕上がりに。切る手間や盛りつけ、洗い物の手間まで極力省いた、遅くなった日にぴったりのレシピです。ぜひ一度お試しくださいね！

材料(2人前)

• 木綿豆腐・・・300g
• 豚こま切れ肉・・・100g
• 長ねぎ・・・1/2本

スープ

• 水・・・350ml
• みそ・・・大さじ1.5
• 豆板醤・・・・大さじ1
• 砂糖・・・小さじ2
• しょうゆ・・・小さじ1
• すりおろし生姜・・・小さじ1
• すりおろしニンニク・・・小さじ1

トッピング

• 小ねぎ (小口切り)・・・適量
• 七味唐辛子・・・適量

手順

1.長ねぎは斜め薄切りにします。
2.フライパンにスープの材料を入れ、混ぜながら強火で加熱します。
3.沸騰したら木綿豆腐、豚こま切れ肉、1を入れて弱火にし、蓋をして15分ほど煮込みます。
4.豚こま切れ肉に火が通り、木綿豆腐に味が染み込んだら火から下ろします。
5.小ねぎ、七味唐辛子をかけて完成です。

コクと旨味が溶け込んだ、ウインナーと大豆のトマトチーズ煮を作ってみましょう。コンソメ風味のトマトソースに、ジューシーなウインナーとほっくりした大豆、とろけたチーズのコクが絶妙で、お箸が止まらないおいしさ！トマトのほどよい酸味が食欲をそそります。煮込み時間は短めなので、パパっとお作りいただけますよ。ぜひ今晩のおかずにいかがでしょうか。

材料(2人前)

• ウインナー・・・8本
• 大豆の水煮 (正味量)・・・100g
• ホールトマト缶・・・200g
• (A)コンソメ顆粒・・・大さじ1/2
• (A)しょうゆ・・・小さじ1/2
• (A)塩こしょう・・・ひとつまみ
• ピザ用チーズ・・・50g

トッピング

• バジル (乾燥)・・・適量

手順

1.鍋にホールトマト缶、(A)を入れ、木べらでトマトを潰しながら中火で加熱します。
2.ウインナー、大豆の水煮を加え中火で加熱し、ひと煮立ちしたら蓋をして7分程煮込みます。
3.ウインナーに火が通ったら蓋を開けピザ用チーズをのせます。再度蓋をして中火で1分程加熱し、チーズがとろけたら火から下ろします。
4.器に盛り付け、バジルをかけて完成です。

いかがでしたか？今回は、帰りが遅くなった日に試してほしい「簡単おかず」レシピをご紹介しました。どのレシピも時短で作ったとは思えないような満足感が得られるものばかり！夜遅くの帰宅になったときには、ぜひ今回ご紹介したレシピを活用してみてくださいね。