「毎日食べても飽きない！」お財布にも優しい“簡単おかず”レシピ5選

食費をやりくりしながら、おいしくてボリューミーなおかずを作るのはなかなか大変ですよね。そこで今回は、お財布にやさしい食材を使った「やみつき簡単おかず」をご紹介します。もやしや豆苗、魚肉ソーセージなどを使った、節約アイデアが満載のメニューをピックアップしたので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

リーズナブルな食材を駆使して、ガッツリおかずを作りたい…そんなときは、こちらのひき肉ともやしのトロトロあんかけ厚揚げがおすすめです。こんがり焼いた厚揚げ豆腐と、とろっとろのあんかけが相性抜群で、ごはんが止まりません！豚ひき肉は、鶏ひき肉や合びき肉でも代用可能。ボリューム満点の節約レシピ、ぜひ試してみてくださいね。

材料(2人前)

• 厚揚げ豆腐(計300g)・・・2枚
  
• 豚ひき肉・・・200g
  
• もやし(250g)・・・1袋
  
• (A)しょうゆ・・・30ml
  
• (A)みりん・・・50ml
  
• (A)酒・・・50ml
  
• 水溶き片栗粉・・・大さじ2
  
• ごま油・・・大さじ2
  
• 小ねぎ(小口切り)・・・適量
  

手順

1.強火で熱したフライパンにごま油をひき、厚揚げを両面に焼き目が付くまで焼き、火から下ろします。
2.1枚を4等分に切ります。
3.同じフライパンを強火で熱し、豚ひき肉ともやしを炒めます。
4.もやしがしんなりしてきたら(A)を入れて、中火で炒めます。
5.水溶き片栗粉を入れて、かき混ぜながら中火で熱し、とろみがついたら火から下ろします。
6.器に2を盛り付け、5をかけ、小ねぎを散らして完成です。

※こちらのレシピは料理酒、みりんを多く使用しております。加熱の状態によってはアルコールが含まれる可能性がありますので、お子様やアルコールに弱い方、妊娠中の方、授乳中の方はご注意ください。また、運転時、スポーツ時、入浴時はアルコールの摂取をお控えください。

火を使わずに作れる、豆苗の豚巻きのご紹介です。豆苗のシャキシャキとした食感とジューシーな豚バラ肉がベストマッチ！とろりととろけたチーズのコクが効いていて、箸が止まらなくなるおいしさですよ。おろしポン酢をかければさっぱりと食べられます。時間がないときにもおすすめなので、ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

• 豆苗・・・1/2パック
  
• にんじん (1/4本)・・・80g
  
• 豚バラ肉 (薄切り・8枚)・・・160g
  
• スライスチーズ (とろけないタイプ)・・・4枚
  
• 塩こしょう・・・ふたつまみ
  
• 大根・・・150g
  
• ポン酢・・・大さじ1.5
  

手順

準備.大根、にんじんは皮をむいておきます。
1.大根をすりおろします。
2.豆苗は根元を切り落とし、半分に切ります。にんじんは千切りにします。
3.スライスチーズは半分に切ります。
4.豚バラ肉は半分の長さに切ります。
5.4の2枚をずらして並べ、3、2の順にのせて巻きます。同様に計8個作ります。
6.耐熱容器に並べ、塩こしょうをふり、ラップをして600Wの電子レンジで5分、豚バラ肉に火が通るまで加熱します。
7.器に盛り付け、1、ポン酢をかけて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら加熱時間を調整してください。必要に応じて食材に完全に火が通るまで加熱してください。

お財布にやさしいもやしを大胆に使ったアイデアレシピ！家族みんなが大満足する、もやしたっぷり鶏つくねのご紹介です。もやしがたっぷり入った鶏つくねは、噛めば噛むほど楽しいシャキシャキ食感が魅力！下味がしっかりついているので、そのまま食べてもおいしく召し上がれますよ。ぜひレパートリーに加えてみてくださいね。

材料(2人前)

• もやし・・・200g
  
• 鶏ひき肉・・・200g
  
• (A)みそ・・・大さじ1.5
  
• (A)片栗粉・・・大さじ1
  
• (A)酒・・・大さじ1
  
• (A)しょうゆ・・・小さじ1
  
• (A)すりおろし生姜・・・小さじ1
  
• ごま油・・・大さじ1
  
• 大葉・・・2枚
  

手順

1.大葉は軸を切り落とし、細切りにします。
2.もやしはひげ根を取り除き、半分の長さに切ります。
3.ボウルに鶏ひき肉、2、(A)を入れてよく混ぜ合わせ、6等分の小判型に成形します。
4.中火に熱したフライパンにごま油をひき、3を入れて蓋をします。途中で裏返しながら中火で8分ほど蒸し焼きにし、中まで火が通ったら火から下ろします。
5.器に盛り付け、1をのせて完成です。

いつでも気軽に作れる、絶品節約レシピがこちら！コク深い味わいがクセになる、魚肉ソーセージと豆苗のガーリックバター炒めのご紹介です。お肉の代わりに魚肉ソーセージを使うことで、食費をおさえつつ満足感たっぷりの仕上がりに。豆苗のシャキシャキ食感を残すには、サッと炒めるのがポイントです！ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

• 魚肉ソーセージ・・・3本
  
• 豆苗・・・50g
  
• ニンニク・・・1片
  
• 溶き卵 (Mサイズ)・・・2個分
  
• (A)しょうゆ・・・小さじ1
  
• (A)塩こしょう・・・小さじ1/4
  
• サラダ油・・・小さじ1
  
• 有塩バター・・・15g
  
• 粗挽き黒こしょう・・・適量
  

手順

準備.豆苗は根元を切り落としておきます。
1.ニンニクはみじん切りにします。
2.魚肉ソーセージは1cm幅の斜め切りにします。
3.中火で熱したフライパンにサラダ油をひいて溶き卵を流し入れ、木べらで混ぜながら炒めます。半熟状になったら一度取り出します。
4.同じフライパンに有塩バターを入れて弱火で熱し、溶けたら1を入れて香りが立つまで炒めます。
5.2を入れて中火で炒め、焼き色が付いたら豆苗を加えてさらに炒めます。
6.豆苗に油がなじんだら中火のまま3を戻し入れて、(A)で味を調え、火から下ろします。
7.器に盛り付け、粗挽き黒こしょうをかけて完成です。

※ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方は卵の生食を避け、仕上がりが半熟状態になる場合はしっかりと加熱してお召し上がりください。

節約食材の定番ともいえる「鶏むね肉」を使った、甘辛い味つけがたまらない蒲焼き風レシピはいかがでしょうか。鶏むね肉は繊維を断ち切るようにカットすることで、やわらかな食感を楽しめます。ごはんの上にのせて丼風にアレンジしても、とてもおいしく召し上がれますよ。ぜひ挑戦してみてくださいね。

材料(2人前)

• 鶏むね肉・・・250g
  
• 片栗粉・・・大さじ2
  
• (A)みりん・・・大さじ1.5
  
• (A)しょうゆ・・・大さじ1.5
  
• (A)料理酒・・・大さじ1.5
  
• (A)砂糖・・・小さじ2
  
• ごま油・・・大さじ1
  

添え物

• 大葉・・・2枚
  

トッピング

• のり (刻み)・・・適量
  

手順

準備.大葉は軸を切り落としておきます。
1.鶏むね肉は一口大のそぎ切りにして、片栗粉をまぶします。
2.フライパンを中火に熱し、ごま油をひいて1を焼き、焼き色がついたら火から下ろします。
3.別のフライパンに(A)を入れて中火で加熱し、沸騰してから5分ほど煮詰めます。とろみが出てきたら2を入れて絡めながら熱します。
4.鶏むね肉に火が通り、全体になじんだら火から下ろします。
5.大葉を敷いた器に盛り付け、のりをのせて完成です。

今回は、毎日食べても飽きないほどおいしい「節約おかず」レシピをご紹介しました。どのレシピもごはんにぴったりなおかずなので、覚えておくと重宝しますよ。毎日の献立に、ぜひこの記事で紹介した簡単おかずレシピを試してみてくださいね。