お財布にやさしい！節約もできてボリューム満点な”かさ増しおかず”レシピ5選

今回は、お財布にやさしいボリューム満点な「かさ増しおかず」レシピをご紹介します。ちくわでかさ増しした大葉とチーズの肉巻きや、キャベツをたっぷり加えたハンバーグなどをピックアップしました。食べごたえのある節約おかずばかりなので、ぜひチェックしてみてくださいね。

大葉が香る、さっぱりしたつくね焼きのご紹介です。こんにゃくはボリュームアップはもちろんのこと、噛み応えがあるので満足感をもたらしてくれますよ。甘辛い味わいのタレがつくねによく絡んで、ごはんが進む一品です。ゆず胡椒の爽やかな香りとピリっとくる刺激がアクセントになっているのもいいですね。

材料(6本分)

• 鶏ひき肉・・・350g
• こんにゃく・・・100g
• 大葉・・・5枚
• (A)卵・・・1個
• (A)砂糖・・・小さじ1
• (A)酒・・・大さじ1
• (A)しょうゆ・・・大さじ1
• (A)片栗粉・・・大さじ1
• (A)白いりごま・・・大さじ1
• (A)塩こしょう・・・小さじ1/4
• サラダ油・・・大さじ1/2

-----たれ-----

• しょうゆ・・・大さじ1.5
• 砂糖・・・大さじ1
• 酒・・・大さじ1
• みりん・・・大さじ1
• ゆず胡椒・・・小さじ1/2

• 白いりごま (仕上げ用)・・・適量
• 大葉 (飾り用)・・・3枚

作り方

1.大葉は千切りにし、こんにゃくはみじん切りにします。
2.鶏ひき肉と(A)をボウルに入れてよく混ぜ合わせたら、1を加えて更に混ぜ合わせ、6等分にします。
3.フライパンにサラダ油を熱し、2をお玉ですくって楕円形に整えながら中火で炒めます。両面にこんがり焼き色がついたら蓋をして5〜6分蒸し焼きにします。
4.火が通ったらたれの材料を入れて中火で煮詰めます。とろみがついたら火からおろします。
5.4に竹串を刺し、大葉を敷いたお皿に盛り付け、4のたれと仕上げ用の白いりごまをかけたら出来上がりです。

家族みんなが大喜びすること間違いなし！大葉とチーズの肉巻きをご紹介します。中でとろりととろけたチーズのコクが、ちくわやお肉の旨味とマッチして絶品ですよ。大葉がさっぱりとした味わいにしてくれるので、こってりした味つけでも最後までおいしく食べられます。ごはんにもお酒にも合うので、おかずやおつまみにいかがでしょうか。

材料(5本分)

• 豚ロース (薄切り)・・・200g
• ちくわ・・・5本
• スライスチーズ (とろけるタイプ)・・・5枚
• 大葉・・・10枚
• 薄力粉・・・10g
• (A)めんつゆ (2倍濃縮)・・・大さじ3
• (A)みりん・・・大さじ2
• (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1
• ごま油・・・大さじ1

-----添え物-----

• 大葉・・・2枚

作り方

準備.大葉は軸を切り落としておきます。
1.スライスチーズは縦に6等分に切ります。
2.ちくわは縦に切りこみを入れ、1を挟みます。
3.豚ロースを2cmずつ重ねて3枚広げ、大葉をのせます。
4.2をのせて巻き、薄力粉を茶漉しでふるいかけます。
5.中火で熱したフライパンにごま油をひき、4の巻き終わりを下にして入れ、焼きます。
6.こんがりと焼き色がつき、豚ロースに火が通ったら(A)を入れて中火で加熱し、絡めます。全体に味がなじんだら火から下ろします。
7.お皿に大葉を敷き、6を盛り付けて完成です。

食べてびっくり！見た目は角煮、中身はお豆腐の角煮のご紹介です。ブロック肉に劣らないジューシーな食べ応えに満足すること間違いありません。豆腐はしっかり水切りすることで、たれが染み込みやすくなります。ゆで卵も一緒に煮込むので、食べごたえのある一品です。ぜひ今夜のおかずにお試しくださいね。

材料(2人前)

• 木綿豆腐 (1丁)・・・300g
• 豚バラ肉 (薄切り・16枚)・・・150g
• 薄力粉・・・大さじ2
• ゆで卵・・・2個
• 水・・・200ml
• (A)しょうゆ・・・大さじ3
• (A)みりん・・・大さじ2
• (A)酒・・・大さじ2
• (A)砂糖・・・小さじ1
• (A)すりおろし生姜・・・小さじ1/2
• サラダ油・・・大さじ1

-----トッピング-----

• 長ねぎ・・・5cm
• 白いりごま・・・適量

作り方

準備.長ねぎは縦に切り込みを入れて芯の部分を取り出し、千切りにしておきます。
1.木綿豆腐をキッチンペーパーで包み、耐熱ボウルに入れてラップをせずに、500Wのレンジで3分加熱し水切りをします。粗熱を取り、8等分に切ります。
2.ボウルに(A)を入れて混ぜ合わせ、1を絡めます。
3.豚バラ肉を広げて薄力粉をまぶします。その上に汁気を切った2を乗せて、全面が隠れるように巻きます。
4.フライパンにサラダ油を中火で熱し、3の巻き終わりを下にして並べます。豚バラ肉に火が通り、全体に焼き色がつくまで炒めます。
5.2の調味料、水、ゆで卵を加え弱火で10分煮込みます。
6.器に盛り付け、トッピングをのせて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

※ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方はしっかりと加熱し、卵の生食を避けてください。

さっぱりしているボリュームおかずを食べたい方は、鶏むね肉のみぞれ煮を作ってみましょう。鶏むね肉に薄力粉をまぶすことで味がよく絡んで思わず食べる手が止まりません。トッピングの小ねぎのシャキシャキした食感もお楽しみいただけますよ。大根を大量消費したいときにもおすすめのレシピです。

材料(2人前)

• 大根・・・300g
• 鶏むね肉・・・200g
• 薄力粉・・・大さじ1

-----調味料-----

• ポン酢・・・大さじ4
• 砂糖・・・大さじ2

• ごま油・・・大さじ1
• 小ねぎ(小口切り)・・・10g

作り方

1.大根は皮を剥き、擦りおろしたら、しっかりと水気を切ります。
2.鶏むね肉は1cm幅にスライスし、薄力粉を薄くまぶします。
3.中火で熱したフライパンにごま油を入れ、2を焼きます。
4.火が通ってきたら、調味料と1を入れ、味が馴染んだら火を止めます。
5.皿に盛り付け、小ねぎを散らしたら完成です。

食べ応え抜群のキャベツハンバーグをご紹介します。肉だねの味つけが塩こしょうのみなので、濃厚なソースが相性抜群です。豚肉とキャベツの組み合わせは、お好み焼きのように鉄板コンビ！みずみずしいキャベツのシャキシャキがたまりません。お子様から大人の方までおいしく召し上がっていただけます。ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

• キャベツ・・・200g
• 豚ひき肉・・・150g

-----つなぎ-----

• 溶き卵 (Mサイズ)・・・1個分
• パン粉・・・大さじ2
• 塩・・・ふたつまみ
• 黒こしょう・・・ふたつまみ

• サラダ油・・・大さじ1/2

-----ソース-----

• 中濃ソース・・・大さじ2
• ケチャップ・・・大さじ2

• サニーレタス (盛りつけ用)・・・2枚

作り方

準備.サニーレタスは、手で一口大にちぎっておきます。
1.ボウルにソースの材料を入れ、よく混ぜ合わせます。
2.キャベツは、粗みじん切りにします。
3.ボウルに豚ひき肉、2、つなぎの材料を入れ、手でねばりが出るまでよくこねます。2等分にし、小判型に成形します。
4.中火に熱したフライパンに3を入れ、表面に薄く焼き色がついたら蓋をして、弱火で10分程、時々返しながら蒸し焼きにします。
5.火が通ったら火から下ろし、サニーレタスを敷いた器に盛り付け、1を添えて出来上がりです。

いかがでしたか。今回は節約したいときにおすすめなかさ増しアイテムを使ったおかずレシピをご紹介しました。こんにゃくやちくわ、キャベツなど、嚙みごたえのある食材は食べごたえも抜群！今回ご紹介したレシピを参考にしていただき、おかずのレパートリーに加えてみてくださいね。

※20歳未満の飲酒はやめましょう。