毎食しっかり作るのは大変ですよね。とくにお昼ごはんは簡単に済ませたいことも多いのではないでしょうか?そこで今回は、ササッと作れるお昼ごはんレシピをご紹介します。ケチャップ味がどこか懐かしい焼きそばナポリタンや、濃厚クリーミーなカルボナーラうどんなど、簡単なのに大満足なレシピをピックアップ!ぜひチェックしてみてくださいね。
「普段のランチにぴったり!」忙しい日もサクッと作れる“お昼ごはん”レシピ5選

1.焼きそばナポリタン
焼きそば麺で時短がかなう!焼きそばナポリタンのレシピをご紹介します。材料は普段のナポリタンと一緒ですが、このレシピではパスタではなく焼きそば麺を使うのがポイントです。麺をゆでる時間が必要なくて、パパッと簡単に作れますよ。もちっとした麺に絡んだ濃厚なケチャップ味にバターでコクをプラスして、どこか懐かしい味わいに仕上がります。ぜひ作ってみてくださいね。
材料(1人前)
- 焼きそば麺・・・1玉
- ソーセージ・・・2本
- 玉ねぎ・・・1/4個
- ピーマン・・・1個
- 有塩バター・・・10g
- 酒・・・大さじ1
- (A)ケチャップ・・・大さじ1.5
- (A)コンソメ顆粒・・・小さじ1
- (A)砂糖・・・小さじ1
- (A)塩こしょう・・・少々
- 粉チーズ・・・小さじ1
作り方
1.玉ねぎは繊維に沿って薄切りにします。ピーマンはヘタと種を取り除き、5mm幅の輪切りにします。
2.ソーセージは薄い斜め切りにします。
3.中火で熱したフライパンに有塩バターを入れて溶かし、1と2を入れ、玉ねぎが透き通るまで炒めます。
4.焼きそば麺を入れてほぐし、酒を加え、蓋をして中火で1分ほど蒸し焼きにします。
5.(A)を入れて中火で炒め合わせ、火から下ろします。お皿に盛り付け、粉チーズをかけて完成です。
2.レンジだけで簡単に とろーり温卵のせキーマカレー
材料を耐熱ボウルに入れたら、あとは電子レンジにおまかせ!簡単に作れるキーマカレーのレシピです。味つけの決め手は焼肉のタレ。カレールーだけでは出せないコクをプラスできますよ。煮込む時間が必要ないので作りやすいのもうれしいですね。仕上げにのせた温泉卵を崩しながら、スパイシーな味わいとまろやかな味わいをお楽しみください。
材料(2人前)
- ごはん・・・400g
- 豚ひき肉・・・150g
- 玉ねぎ・・・50g
- にんじん・・・50g
- 水・・・160ml
- (A)カレールー・・・50g
- (A)焼肉のタレ・・・大さじ1
トッピング
- 温泉卵・・・2個
作り方
準備.にんじんは皮をむいておきます。
1.玉ねぎ、にんじんは粗みじん切りにします。
2.大きめの耐熱ボウルに豚ひき肉、1、水、(A)を入れて混ぜ合わせ、ラップをかけます。
3.600Wの電子レンジで5分加熱し、一度取り出して混ぜ合わせます。
4.再びラップをかけ、600Wの電子レンジで4分加熱します。豚ひき肉に火が通り、にんじんがやわらかくなったら取り出して混ぜ合わせます。
5.器にごはんをよそい、4をかけ、温泉卵をのせて完成です。
※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら加熱時間を調整してください。必要に応じて食材に完全に火が通るまで加熱してください。
※ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方は卵の生食を避け、仕上がりが半熟状態になる場合はしっかりと加熱してお召し上がりください。
3.白だしで和風に!カルボナーラうどん
今日のランチにカルボナーラうどんはいかがでしょうか?白だしを使った和風のクリーミーなソースとうどんが相性抜群!するすると食べることができますよ。うまく作るコツは卵やチーズを入れてからは弱火でゆっくり加熱すること。生クリームが必要ないので、思い立ったときにパパッと作ることができます。仕上げにかける黒こしょうがいいアクセントです。簡単でおいしいので、ぜひお試しくださいね。
材料(1人前)
- 冷凍うどん (150g)・・・1玉
- 薄切りハーフベーコン・・・2枚
- 溶き卵 (Mサイズ)・・・1個分
- 牛乳・・・100ml
- 粉チーズ・・・大さじ1
- 白だし・・・大さじ1/2
- 有塩バター・・・10g
- 卵黄 (Mサイズ)・・・1個
- 粗挽き黒こしょう・・・適量
作り方
準備.冷凍うどんはパッケージの表記に従って加熱し、解凍しておきます。
1.薄切りハーフベーコンを1cm幅に切ります。
2.中火で熱したフライパンに有塩バターを入れて溶かし、1を入れて炒めます。薄く焼き色がついたら、牛乳を加えて中火で熱します。
3.ふつふつしてきたら一度火を止め、溶き卵、粉チーズ、白だしを入れてよく混ぜ合わせます。
4.再び弱火で熱し、うどんを加えて絡め、全体がなじんだら火から下ろします。
5.器に盛り付け、卵黄をのせ、黒こしょうをかけて出来上がりです。
※ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方は卵の生食を避け、仕上がりが半熟状態になる場合はしっかりと加熱してお召し上がりください。
4.手軽に美味しく!豆乳明太クリームうどん
いつもとひと味違ううどんを食べたくなったら、豆乳明太クリームうどんがおすすめです。豆乳を使ったソースはあっさりとしているイメージですが、バターや粉チーズをプラスすることで濃厚なソースに大変身!ソースとトッピングの両方に明太子を入れているので、味わい深いうどんが簡単に作れます。ソースに入れる明太子は加熱しすぎないように火を止めてから加えるのがポイントです。
材料(1人前)
- 冷凍うどん (1玉)・・・210g
- 明太子 (50g)・・・1/2腹
クリームソース
- 調製豆乳・・・130ml
- 有塩バター・・・10g
- めんつゆ(2倍濃縮)・・・大さじ2
- 粉チーズ・・・大さじ1
トッピング
- 小ねぎ (小口切り)・・・適量
- 黒こしょう・・・適量
作り方
準備.明太子は薄皮を外し、ほぐしておきます。
1.うどんは耐熱容器に入れて、ラップをかけ、パッケージの表記通りに電子レンジで加熱し、解凍します。
2.鍋にクリームソースの材料を入れ、中火で沸騰直前まで加熱します。
3.2/3量の明太子を入れて混ぜ合わせ、1にかけます。
4.残りの明太子、小ねぎ、黒こしょうをかけて完成です。
※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら加熱時間を調整してください。必要に応じて食材に完全に火が通るまで加熱してください。
5.簡単 カレーチャーハン
チャーハンをちょっとアレンジ!スパイシーな香りに食欲がそそられる、簡単カレーチャーハンをご紹介します。ニンニクとバターで炒めているのでコク深く、ウスターソースの焼けた香ばしい香りがたまりません。肉を使わずソーセージを使っているので、パパッと手軽に作ることができるのもうれしいポイント。ピリッとスパイシーで、簡単なのにいつもとひと味違ったランチが楽しめますよ。
材料(1人前)
- ごはん・・・150g
- ソーセージ・・・3本
- 赤パプリカ・・・1/4個
- 玉ねぎ・・・1/4個
- ニンニク・・・1片
- (A)しょうゆ・・・小さじ1
- (A)ウスターソース・・・小さじ1
- (A)カレー粉・・・小さじ1/2
- (A)コンソメ顆粒・・・小さじ1/4
- 有塩バター・・・10g
トッピング
- パセリ (乾燥)・・・適量
作り方
準備.赤パプリカはヘタと種を取り除いておきます。
1.ニンニクはみじん切りにします。
2.赤パプリカ、玉ねぎはみじん切りにします。ソーセージは5mm幅の輪切りにします。
3.中火で熱したフライパンに有塩バター、1を入れて炒め、香りが立ったら2を加え、玉ねぎがしんなりするまで炒めます。
4.ごはんを加えて中火で炒め、(A)を加えて炒め合わせ、全体に味がなじんだら火から下ろします。
5.お皿に盛り付け、パセリを散らして完成です。
手間なく大満足なランチで午後からも頑張ろう!
いかがでしたか?今回は普段のランチにぴったりな、ササッと作れるレシピをご紹介しました。時間が限られているランチには、一品で満足できる丼ものや麺類が便利ですよね。今回ご紹介したレシピを活用して簡単でおいしいランチを味わってくださいね。