毎日作るからおかずのレパートリーを増やしたいけれど、新しい調味料をそろえるのは大変...と思う方も多いのではないでしょうか。
「献立のレパートリーが増えない...」調味料の組み合わせを変えるだけのおかずレシピ3選

そこで今回は、調味料の組み合わせを変えて作る「おかず」レシピをご紹介します。オイマヨチキンや大根と豚バラ肉のみそバター炒めなど、お家によくある調味料や食材を使ったレシピを集めました。どのレシピもクセになる味わいでやみつき間違いなし!ぜひチェックしてみてくださいね。
1.オイマヨチキン
やみつきになる、オイマヨチキンのご紹介です。鶏肉はフォークで刺したり削ぎ切りにしたりするのが、柔らかく仕上げるコツ。こってりとした味わいで、野菜やごはんと一緒に食べてもおいしいですよ。わずか20分で作れるので、ぜひ試してみてくださいね。
材料(2人前)
- 鶏むね肉 (300g)・・・1枚
- (A)塩こしょう・・・ふたつまみ
- (A)酒・・・小さじ2
- 薄力粉・・・大さじ2
-----タレ-----
- マヨネーズ・・・大さじ2
- オイスターソース・・・小さじ2
- 砂糖・・・小さじ1
- しょうゆ・・・小さじ1
- サラダ油・・・小さじ2
- パセリ (乾燥)・・・適量
-----付け合わせ-----
- ベビーリーフ・・・10g
- ミニトマト・・・2個
作り方
1.鶏むね肉にフォークを刺して数ヶ所に穴を空け、1cm幅のそぎ切りにします。
2.ボウルに1と(A)を入れて揉み込み、薄力粉を加えてまぶします。
3.別のボウルにタレの材料を入れて混ぜ合わせます。
4.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、2を焼きます。
5.焼き色が付いたら裏返し、中火のまま5分程蒸し焼きにします。
6.鶏むね肉に火が通ったら3を加えて中火で炒め合わせ、火から下ろします。
7.お皿に盛り付け、付け合わせを添え、パセリをかけて完成です。
2.ごはんに合う 鮭とキャベツのバタポン炒め
ごはんがモリモリ進む、鮭とキャベツのバタポン炒めはいかがですか。バターで具材を炒めて、最後にポン酢を加えるだけ!脂ののった鮭やシャキシャキとしたキャベツに、まろやかなバターのコクやポン酢の酸味が絡んでおいしいですよ。鮭に味が絡みやすくなるよう、焼く前には薄力粉をまぶしてくださいね。時短でお作りいただけるので、ぜひおかずのレパートリーに加えてみてくださいね。
材料(2人前)
- 鮭 (計200g)・・・2切れ
- 塩こしょう・・・少々
- 薄力粉・・・小さじ2
- キャベツ・・・100g
- エリンギ (100g)・・・1本
- (A)ポン酢・・・大さじ2
- (A)粗挽き黒こしょう・・・小さじ1/2
- 有塩バター・・・20g
作り方
1.キャベツはざく切りにします。エリンギは半分に切り、1cm幅の斜め切りにします。
2.鮭は3cm幅に切り、ボウルに入れて塩こしょうをふり、薄力粉をまぶします。
3.中火で熱したフライパンに有塩バターを溶かし、2を入れ両面に焼き色がつくまで4分程焼きます。
4.1を入れ中火のまま炒め、鮭に火が通ったら(A)を入れ、全体に味がなじんだら火から下ろします。
5.器に盛り付け、完成です。
3.大根と豚バラのみそバター煮
風味豊かな一品!大根と豚バラのみそバター煮のご紹介です。柔らかい食感の大根と旨みたっぷりの豚肉に、バターのコクやみその旨みが染み込んで、とってもおいしいですよ。香り高い生姜がアクセントになって食欲がそそられます。大根の代わりにカブで作ってもひと味違っておいしいので、ぜひお試しくださいね。
材料(2人前)
- 大根・・・200g
- 豚バラ肉 (スライス)・・・100g
- 生姜・・・1片
- (A)水・・・150ml
- (A)めんつゆ (2倍濃縮)・・・大さじ1.5
- (A)みそ・・・大さじ1
- (A)砂糖・・・大さじ1
- サラダ油・・・小さじ2
- 有塩バター・・・10g
- 小ねぎ (小口切り)・・・適量
作り方
準備.生姜は皮をむいておきます。 大根は皮をむいておきます。
1.大根は乱切りにします。
2.生姜は千切りにします。
3.豚バラ肉は一口大に切ります。
4.フライパンにサラダ油をひき、中火で熱し、2を入れて炒めます。
5.香りがたったら3を入れて中火で炒めます。
6.豚バラ肉に火が通ったら1を入れて、中火のまま炒めます。
7.大根に焼き色が付いたら(A)を入れ、落とし蓋と蓋をして中火で煮ます。
8.煮汁が少なくなるまで煮詰めたら蓋と落とし蓋を外し、有塩バターを入れて中火で絡めます。
9.全体に有塩バターがなじんだら火を止め、器に盛り付け、小ねぎをのせて完成です。
味つけを工夫して、手軽におかずのレパートリーを増やそう
いかがでしたか。今回は、調味料の組み合わせを変えて作るおかずのレシピをご紹介しました。身近にある調味料を組み合わせるだけで、おかずのレパートリーを簡単に増やすことができますよ!どのレシピもしっかりした味つけで、ごはんが進みます。ぜひチャレンジしてみてくださいね。