最終更新日 2024.7.14

「今日のお昼どうしよう?」家族みんなで食べられる“簡単ランチ”の作り方

「今日のお昼どうしよう?」家族みんなで食べられる“簡単ランチ”の作り方

今回は家族みんなで食べられる、簡単ランチのレシピをご紹介します。旨味たっぷりのワンポットしょうゆパスタや、食感が楽しいレタスチャーハン、みんなで楽しみながら食べられる、ホットプレートでオムライスなどのレシピをピックアップ!ぜひチェックしてみてくださいね。

1.ツナときのこのワンポット醤油パスタ

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洗い物の手間も省けるのがうれしい、ツナときのこのワンポット醤油パスタをご紹介します。ツナとしめじ、スパゲティを調味料と一緒に加熱し、小ねぎとのりをトッピングするだけでとても簡単!ワンポットで仕上げることで手軽に作れるだけでなく、ツナやしめじの旨味がパスタに染みてやみつきになりますよ。ぜひ試してみてくださいね。

材料(1人前)

  • スパゲティ・・・100g
  • しめじ・・・50g
  • ツナ油漬け・・・50g
  • 水・・・400ml
  • (A)しょうゆ・・・大さじ1
  • (A)砂糖・・・小さじ1
  • (A)顆粒和風だし・・・小さじ1

トッピング

  • 小ねぎ (小口切り)・・・適量
  • のり (刻み)・・・適量

作り方

準備.ツナ油漬けは油を切っておきます。
1.しめじは石づきを切り落とし、手でほぐします。
2.鍋に水、(A)を入れて強火で加熱します。沸騰したら1、ツナ油漬け、スパゲティを半分に折って入れ、パッケージの表記通りに加熱します。
3.スパゲティに火が通ったら火から下ろします。器に盛り付け、トッピングを散らして完成です。

2.ぱぱっと簡単!レタスチャーハン

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味つけ簡単!レタスチャーハンはいかがですか?卵は先に炒めて取り出しておくことで加熱しすぎず、ふんわりとした食感に仕上げます。ごま油の風味を効かせたパラパラのごはんに、レタスのシャキシャキ食感がアクセントになり、やみつき間違いなし!鶏ガラスープを使ったシンプルな味つけで、ぱくぱく食べられますよ。ハムの代わりに、ベーコンやウインナーを使うのもおすすめです。

材料(2人前)

  • ごはん・・・250g
  • レタス・・・80g
  • ハム・・・30g
  • 卵 (Mサイズ)・・・1個
  • ごま油 (卵用)・・・大さじ1
  • (A)鶏ガラスープの素・・・大さじ1
  • (A)しょうゆ・・・小さじ1
  • ごま油・・・大さじ1

作り方

1.ボウルに卵を割り入れ、溶きほぐします。中火で熱したフライパンにごま油をひき、卵を入れて炒め、火が通ったら火から下ろし、取り出します。
2.レタスは一口大に手でちぎります。ハムは5mm角に切ります。
3.油を拭き取った1のフライパンにごま油をひき、2のハムを入れて中火で炒めます。ハムに火が通ってきたらごはん、(A)、1を入れて中火で炒めます。
4.全体に味がなじんだら2のレタスを加えて強火でさっと炒めます。
5.レタスがしんなりしたら火から下ろします。お皿に盛り付けてできあがりです。

3.豚肉ときのこのバタポン焼きうどん

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やみつき必至!豚肉ときのこのバタポン焼きうどんのレシピです。バターで豚こま切れ肉とえのき、しめじを炒め、うどんと調味料を加えて仕上げました。きのこと豚肉の旨味にバターのコクが合わさり、後を引くほどのおいしさです。味つけにはポン酢を使っているので、さっぱりと食べやすいですよ。ぜひ作ってみてくださいね。

材料(1人前)

  • うどん (ゆで)・・・1玉
  • 豚こま切れ肉・・・100g
  • しめじ・・・50g
  • えのき・・・50g
  • (A)ポン酢・・・大さじ2
  • (A)黒こしょう・・・ひとつまみ
  • 有塩バター・・・10g
  • 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

準備.うどんは、ほぐしておきます。しめじとえのきは石づきを落としておきます。
1.しめじは手でほぐします。えのきは半分に切ります。
2.中火で熱したフライパンに有塩バターを溶かし、豚こま切れ肉を炒めます。
3.豚こま切れ肉の色が変わってきたら1を加え、中火のままえのきがしんなりするまで炒めます。
4.うどん、(A)を加え、中火のまま炒め、全体に味がなじんだら火からおろします。
5.器に盛り付け、小ねぎをちらして完成です。

4.楽しく食べよう ホットプレートでオムライス

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家族みんなで楽しみながら食べたいときには、ホットプレートでオムライスを作ってみましょう!ホットプレートで先にケチャップライスを作ったら、ケチャップライスの周りに卵を流し込みます。ふわふわの卵に絡めながら食べると、つい食べ進める手が止まりません!大人気のオムライスをホットプレートで作ることで、特別感が増しますよ。ホームパーティーやおもてなしの一品にもいかがですか?

材料(2人前)

ケチャップライス

  • ごはん・・・400g
  • 玉ねぎ・・・1/2個
  • ピーマン・・・2個
  • ウインナー・・・6本
  • (A)ケチャップ・・・大さじ4
  • (A)塩こしょう・・・小さじ1/3
  • サラダ油・・・大さじ1
  • 溶き卵 (Mサイズ)・・・3個分
  • 牛乳・・・大さじ2
  • 塩こしょう・・・ふたつまみ
  • 有塩バター・・・20g

トッピング

  • ケチャップ・・・大さじ3
  • パセリ (生)・・・適量

作り方

準備.パセリはみじん切りにしておきます。ピーマンはヘタと種を取り除いておきます。
1.玉ねぎは粗みじん切りにします。ピーマンは1cm角に切ります。
2.ウインナーは5mm幅の輪切りにします。
3.別のボウルに溶き卵、牛乳、塩こしょうを入れ、よく混ぜ合わせます。
4.熱したホットプレートにサラダ油をひき、1、2を入れ玉ねぎがしんなりしてきたら、(A)を入れ全体に味をなじむまで炒めます。
5.ごはんを入れ、全体に味がなじむまで炒めたら中央に寄せます。
6.空いた部分をキッチンペーパーで拭き、有塩バターを入れて溶かし、3を流し入れ混ぜながら加熱します。卵が固まったらトッピングのケチャップ、パセリをかけて出来上がりです。

※ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方はしっかりと加熱し、卵の生食を避けてください。

5.ワンパンとろーりチーズカレーピラフ

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彩り豊かで食卓も華やかに仕上がる、とろーりチーズカレーピラフをご紹介します。炒めた具材と米に調味料を加えて炊き、チーズをのせて蒸らしました。ほんのりスパイシーなカレー風味の味つけに、チーズが絡んでクセになるほどのおいしさ!お米にしっかりと味が染み込んでいるので、どんどん食べ進められますよ。フライパンひとつですぐに作れますので、ぜひ試してみてくださいね。

材料(2人前)

  • 米・・・1.5合
  • 鶏もも肉・・・150g
  • ピーマン・・・1個
  • にんじん・・・1/2本
  • 玉ねぎ・・・1/4個
  • ピザ用チーズ・・・50g
  • 水・・・300ml
  • (A)コンソメ顆粒・・・大さじ1
  • (A)カレー粉・・・小さじ1
  • サラダ油・・・大さじ1
  • パセリ (乾燥)・・・適量

作り方

準備.ピーマンはヘタと種を取り除いておきます。にんじんは皮を剥いておきます。
1.ピーマンとにんじんを1cmの角切りにします。玉ねぎはみじん切りにします。
2.鶏もも肉を一口大に切ります。
3.フライパンを中火に熱し、サラダ油をひき、2を炒め、色が変わってきたら1と米を加えてさらに炒めます。
4.米が透き通ってきたら水と(A)を入れ、強火で沸騰させたら弱火にし、ふたをして15分ほど炊きます。
5.火を止め、ふたをしたまま10分程蒸らします。ピザ用チーズをのせ、再びふたをして5分蒸らします。
6.ピザ用チーズが溶けたらパセリをかけて完成です。

休日は手軽に作れるレシピが大活躍!

家族みんなで食べられる、簡単ランチのレシピをご紹介しました。少ない材料でも満足度の高い一品料理は、手軽に済ませたい休日ランチにぴったりです。家族みんなが揃うからこそ、ホットプレートなどを使ったレシピに挑戦するのもいいですね。ぜひランチの参考にしてみてはいかがですか?

※こちらの記事は2022.11.26に初公開した内容を再投稿したものです。

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