スタメンおかずに仲間入り！お弁当に入れたくなる“豚肉おかず“レシピ5選

仕事や学校にお弁当を持参する方も多いですよね。毎日作るお弁当だからこそ、おかずのレパートリーは増やしておきたいもの。

そこで今回は、お弁当にぴったりな豚肉を使ったおかずレシピをご紹介します。彩りきれいな肉巻きをはじめ、ジューシーな唐揚げや味付け簡単な炒め物など、ごはんが進む絶品レシピをピックアップしました。どれも簡単に作れるものばかりなので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

お弁当の定番おかずと言えばやっぱり「唐揚げ」。鶏肉で作るイメージが強いですが、豚肉で作ってもおいしいんですよ！生姜とニンニクが香るしょうゆだれに漬け込んだ豚肉は、味が染みて柔らかくジューシー！下味がしっかりとついているので、冷めてもおいしくお召し上がりいただけます。お酒にもよく合う味わいなので、覚えておくと便利な一品です。

材料(2人前)

• 豚ヒレ肉 (ブロック)・・・200g
• (A)酒・・・大さじ2
• (A)しょうゆ・・・大さじ2
• (A)砂糖・・・小さじ1
• (A)すりおろし生姜・・・小さじ1
• (A)すりおろしニンニク・・・小さじ2
• 片栗粉・・・大さじ2
• 揚げ油・・・適量
• レタス・・・2枚

作り方

準備.豚ヒレ肉は1cm幅に切っておきます。
1.ボウルに(A)を入れて混ぜ合わせます。
2.豚ヒレ肉を入れて、ラップをぴったりと密着させるようにかけて冷蔵庫で20分漬けます。
3.両面に片栗粉をまぶします。
4.鍋底から5cmほどの揚げ油を注ぎ、170℃に熱し、3を入れます。豚ヒレ肉に火が通るまで4分ほど揚げたら油切りをします。
5.お皿にレタス、4を盛り付けて完成です。

お弁当のおかずにぴったり！彩り豊かで華やかな見た目の肉巻きレシピをご紹介します。旨味たっぷりの豚肉に甘めのタレが絡んで、大人はもちろんお子様にも喜ばれること間違いなし！このレシピではパプリカやさやいんげんを使いましたが、他の野菜でもおいしくお作りいただけるので、ぜひお好みの野菜を巻いて作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• 豚バラ肉 (スライス)・・・200g
• 塩こしょう・・・小さじ1/4
• 赤パプリカ・・・1/2個
• 黄パプリカ・・・1/2個
• さやいんげん・・・18本
• 水・・・20ml
• (A)しょうゆ・・・大さじ1
• (A)みりん・・・大さじ1
• (A)砂糖・・・大さじ1
• サラダ油・・・小さじ1

作り方

準備.赤パプリカと黄パプリカは、ヘタと種を取っておきます。さやいんげんは筋を取っておきます。
1.赤パプリカと黄パプリカは5mm幅に切ります。
2.豚バラ肉は塩こしょうをふります。
3.2に1/6量の1とさやいんげん3本をのせて巻きます。同じように合計6個作ります。
4.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、3を焼きます。
5.焼き目が付いたら水を加え、蓋をして弱火で蒸し焼きにします。
6.豚バラ肉に火が通ったら(A)を加えて中火で煮絡めます。
7.全体に味がなじんだら火から下ろし、3等分に切り、お皿に盛り付けて完成です。

やみつき必至！アボカドと明太子で作る肉巻きフライのレシピをご紹介します。トロッとしたアボカドとプチプチ食感の明太子、ジューシーな豚肉がサクサクの衣に包まれた、満足度の高い一品！お弁当のおかずにはもちろん、お酒のおつまみにもおすすめですよ。クセになるおいしさの肉巻きフライを、ぜひ味わってみてくださいね。

材料(2人前)

• 豚ロース (薄切り)・・・8枚
• アボカド・・・1個
• 明太子・・・30g
• 塩・・・小さじ1/2

-----衣-----

• 薄力粉・・・20g
• 溶き卵・・・1個分
• パン粉・・・20g

• 揚げ油・・・適量

-----トッピング-----

• パセリ (生)・・・適量

作り方

準備.アボカドは半分に切り、種を取り除き、皮をむいておきます。明太子は薄皮を取り除いておきます。
1.アボカドは8等分のくし切りにします。
2.豚ロースに1、明太子の順にのせて巻き、塩をふります。
3.薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけます。
4.鍋底から3cmほどの揚げ油を注ぎ、180℃に熱し、3を入れます。豚ロースに火が通り、衣がこんがりと色づくまで4分ほど揚げたら油を切ります。
5.半分に切り、器に盛り付け、パセリを添えて完成です。

見た目のインパクト大！明日のお弁当のおかずにボリューム満点なトンデリングはいかがでしょうか。輪切りにした玉ねぎにしゃぶしゃぶ用の豚バラ肉を巻いて焼き、コクのある照り焼きダレで甘辛く味付けしました。トロッと柔らかくて甘い玉ねぎとジューシーな豚肉が相性抜群で、ごはんがどんどん進みますよ！作り方も簡単なので、ぜひレパートリーに加えてみてくださいね。

材料(2人前)

• 豚バラ肉 (しゃぶしゃぶ用)・・・200g
• 玉ねぎ (70g)・・・1/2個

-----調味料-----

• 料理酒・・・大さじ2
• みりん・・・大さじ2
• しょうゆ・・・大さじ2
• 砂糖・・・大さじ1
• すりおろしニンニク・・・小さじ1

• ごま油・・・小さじ1
• ベビーリーフ・・・20g

作り方

1.玉ねぎは1cm幅の輪切りにし、中心部を取り除き、輪が4つになるように分けます。
2.豚バラ肉で1を巻きます。
3.中火で熱したフライパンにごま油をひき、2を焼きます。
4.全体にこんがりと焼き色がついてきたら、調味料を加え、火が通るまで中火のまま5分ほど加熱し、火からおろします。
5.ベビーリーフを敷いた器に盛り付け完成です。

忙しい朝のお弁当作りは、できるだけ手早く済ませたいものですよね。そんなときは、あっという間にできる炒め物がおすすめです！旨味たっぷりの豚肉とシャキシャキ食感のキャベツで作るピリ辛味の炒め物は、ごはんのおかずにぴったり！味付けはめんつゆと七味唐辛子だけとシンプルですが、具材の旨味が加わって奥深い味わいに仕上がります。ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

• 豚バラブロック肉・・・200g
• キャベツ・・・200g

-----調味料-----

• めんつゆ (2倍濃縮)・・・大さじ2
• すりおろしニンニク・・・小さじ1
• 七味唐辛子・・・小さじ1/4

• ごま油・・・小さじ1
• 小ねぎ・・・適量

作り方

1.キャベツはざく切りにします。
2.豚バラブロック肉は1cm幅に切ります。
3.中火で熱したフライパンにごま油をひき2を炒めます。
4.豚バラブロック肉にこんがりと焼き色が付いたら、1と調味料を加えます。味が馴染んだら火を止めます。
5.お皿に盛り付け、小ねぎをかけて完成です。

今回は、安価な豚肉で作るお弁当にぴったりなレシピをご紹介しました。旨味たっぷりで食べ応えもある豚肉は、お弁当のおかずにうってつけの食材です。お弁当のおかずにマンネリを感じてきたときや、おかずのレパートリーを増やしたいときには、ぜひ今回ご紹介したレシピを試してみてくださいね。