「明日のお弁当に使える！」朝つめるだけのひとくち“おかず”レシピ5選

今回はお弁当のおかずにも使いやすい、ひとくちサイズのおかずレシピをご紹介します。彩りのよい定番おかずのアスパラのベーコンチーズ巻きや、みそのコクがやみつきのひとくちコロッケ、世代を問わず大人気のチキンナゲットなどのレシピをピックアップ！どのレシピも、ぱくぱく食べやすいひとくちサイズのおかずばかりですので、ぜひチェックしてみてくださいね。

お弁当のすき間にも入れやすい、アスパラのベーコンチーズ巻きをご紹介します。カットしたアスパラとチーズをハーフベーコンで巻き、焼き色がつくまで加熱しました。定番のおかずにチーズを合わせることで、後を引くほどのおいしさに！サラダ油の代わりに、オリーブオイルやバターを使って炒めても、風味が変わっておいしいですよ。ぜひ試してみてくださいね。

材料(4個分)

• アスパラガス・・・3本
• 薄切りハーフベーコン・・・4枚
• スライスチーズ・・・1枚
• サラダ油・・・小さじ1

作り方

1.アスパラガスは硬い部分を切り落とし、根元1/3部分をピーラーでむき、4等分に切ります。
2.スライスチーズを4等分にします。
3.薄切りハーフベーコンは2、1の順にのせて巻き、巻き終わりを爪楊枝を刺します。
4.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、3を入れて焼きます。アスパラガスとベーコンに火が通り、全体に焼き色が付いたら火から下ろし、器に盛り付けて完成です。

ぱくぱく食べやすい「みそが決め手 ひとくちコロッケ」はいかがですか。炒めた玉ねぎと豚ひき肉にじゃがいもを合わせ、衣をつけてカラッと香ばしく揚げました。ほくほくで豚ひき肉の旨味たっぷりのコロッケは、みそのコクを効かせて和風味に仕上げています。可愛らしいひとくちサイズで、食べやすさはもちろん、お弁当にも詰めやすいですよ。ぜひ挑戦してみてくださいね。

材料(2人前)

• じゃがいも (計400g)・・・4個
• 玉ねぎ・・・1/4個
• 豚ひき肉・・・100g
• (A)料理酒・・・大さじ1
• (A)みりん・・・大さじ1
• (A)みそ・・・大さじ1
• サラダ油・・・大さじ1

衣

• 薄力粉・・・30g
• 溶き卵・・・1個分
• パン粉・・・30g

• 揚げ油・・・適量
• グリーンリーフ・・・1枚

作り方

準備.じゃがいもは皮をむき、芽を取り除いておきます。
1.玉ねぎはみじん切りにします。
2.じゃがいもは一口大に切り、流水でさっと洗い、耐熱ボウルに入れてラップをかけ、600Wの電子レンジでやわらかくなるまで7分加熱します。熱いうちにマッシャーでつぶします。
3.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、1を入れて透き通るまで炒めたら豚ひき肉を入れて色が変わるまで炒めます。
4.(A)を入れて汁気がなくなるまで中火で炒めたら火から下ろします。
5.2に4を加えて混ぜ合わせ、粗熱を取り、直径3cmほどに丸めます。
6.薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけます。
7.フライパンの底から3cmほどの高さまで揚げ油を注ぎ、180℃に熱し、6を入れ、きつね色になるまで3分ほど揚げて油を切ります。
8.グリーンリーフを敷いたお皿に盛り付けて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら加熱時間を調整してください。必要に応じて食材に完全に火が通るまで加熱してください。

世代を問わず大人気の、チキンナゲットを作ってみましょう！鶏ひき肉に木綿豆腐を合わせることで、外はサクサク、中はふんわりとした食感に仕上げました。鶏ガラスープの素を使ったシンプルな味つけが食べやすく、クセになるおいしさです。そのまま食べても、お好みでケチャップをつけて食べても絶品ですよ。何度も作りたくなってしまうチキンナゲットのレシピを、ぜひ試してみてくださいね。

材料(2人前)

• 鶏ひき肉・・・200g
• 木綿豆腐・・・100g

調味料

• 片栗粉・・・大さじ2
• 鶏ガラスープの素・・・大さじ1
• 白こしょう・・・小さじ1/2

衣

• 薄力粉・・・70g
• 水・・・80ml
• マヨネーズ・・・大さじ1

• 揚げ油・・・適量
• ケチャップ・・・大さじ2

付け合せ

• サニーレタス・・・1枚
• ミニトマト・・・1個
• レモン (くし切り)・・・1個

作り方

準備.木綿豆腐はキッチンペーパーで水気を拭き取っておきます。
1.ボウルに木綿豆腐と鶏ひき肉を入れて、木綿豆腐をつぶすようにしてよく混ぜ合わせます。
2.調味料を入れてよく混ぜ合わせ、一口大の楕円形に成形します。
3.ボウルに衣の材料を入れて混ぜ合わせます。
4.フライパンの底から1cm程の揚げ油を注ぎ、170℃に熱し、3をくぐらせた2を入れます。4分ほど揚げ焼きにして中まで火が通ったら油を切ります。
5.付け合せをのせたお皿に盛り付けて完成です。お好みでケチャップを付けてお召し上がりください。

節約中はお財布にやさしい食材で作る「はんぺんじゃがいもチーズ」がおすすめです。つぶしたはんぺんとじゃがいもにチーズ、コーンを混ぜ合わせ、バターでじっくり焼きあげました。外はカリカリ、中はもちっとした食感にやみつき必至！とろけるチーズが絶品で、箸が止まらなくなりますよ。ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• はんぺん・・・1枚
• じゃがいも・・・1個
• ピザ用チーズ・・・30g
• コーンの水煮 (正味量)・・・大さじ2
• 片栗粉・・・大さじ2
• しょうゆ・・・小さじ2
• 有塩バター・・・10g

作り方

準備.じゃがいもは皮をむいて芽を取り除いておきます。
1.はんぺんをジップ付き保存袋に入れて、なめらかになるまでつぶします。
2.じゃがいもを2cm角に切ります。耐熱ボウルに入れてラップをかけ、やわらかくなるまで600Wの電子レンジで5分程加熱します。
3.熱いうちにフォークでつぶします。1、ピザ用チーズ、コーンの水煮を入れて混ぜ、よくなじんだら片栗粉を入れてさらに混ぜ合わせます。
4.8等分にして楕円形に成形します。
5.フライパンに有塩バターを入れて弱火で加熱します。4を入れて、両面に焼き色が付くまで焼き、しょうゆを加えて絡めます。
6.火から下ろし、器に盛り付けて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

お弁当のメインおかずにぴったりな、ピーマンとにんじんのひとくち和風ハンバーグをご紹介します。みじん切りにしたピーマンとにんじんを入れたハンバーグを、和風ダレに絡めて仕上げます。ジューシーで旨味たっぷりのハンバーグに、ピーマンとにんじんの食感がアクセントに！ほんのり甘めの和風ダレがよく絡み、ほっこりおいしいですよ。ぜひ挑戦してみてくださいね。

材料(2人前)

• 豚ひき肉・・・200g
• ピーマン (2個)・・・70g
• にんじん・・・40g
• 溶き卵 (Mサイズ)・・・1個分
• (A)パン粉・・・大さじ2
• (A)塩こしょう・・・小さじ1/4

和風だれ

• 水・・・大さじ2
• しょうゆ・・・大さじ2
• 料理酒・・・大さじ1
• みりん・・・大さじ1
• 砂糖・・・大さじ1

• サラダ油・・・大さじ1

添え物

• グリーンリーフ・・・2枚

作り方

準備.ピーマンはヘタと種を取り除いておきます。 にんじんは皮をむいておきます。
1.グリーンリーフは手で一口大にちぎります。
2.ピーマン、にんじんはみじん切りにします。
3.ボウルに豚ひき肉、2、溶き卵、(A)を入れ、手で粘りが出るまでよくこねます。8等分して丸め、平たくつぶします。
4.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、3を入れて焼きます。両面に薄く焼き色がついたら蓋をして、時々返しながら弱火で7分程焼きます。
5.中まで火が通ったら和風だれの材料を入れ、汁気が1/3量になるまで中火で絡めながら熱し、火から下ろします。
6.器に1を敷き、5を盛り付けて完成です。

いかがでしたか。今回は、お弁当のおかずにもぴったりな、ひとくちサイズのおかずレシピをご紹介しました。ひとくちサイズのおかずは、食べやすさはもちろん、お弁当のすき間にも入れやすいのでとても便利ですよ。お弁当のおかずに迷ったときなどに、ぜひ参考にしてみてくださいね。

※お弁当として持ち運ぶ際は食中毒に配慮し、衛生的な環境下で調理を行ってください。持ち運びの際は保冷剤をつけて冷蔵庫やなるべく涼しい場所に保管してください。加熱の必要があるものは必ずよく火を通し、しっかりと粗熱を取り、余分な汁気は切ってからお弁当に詰めてください。