サイドメニューはレンジにお任せ！どんなときも助かる“副菜”レシピ5選

新型コロナウイルスの影響で外食もままならない今、毎日自炊を続けるのは本当に大変ですよね。「少しでも楽に、手早く料理を作りたい」と思っている方も多いのではないでしょうか？

そこで今回は、電子レンジを使ってさっと作れる「副菜」のレシピをご紹介します。のりの佃煮で簡単に味つけできるピーマンの和え物や、節約効果抜群なもやしと豆苗のごま和えなど、思いついたらすぐに作れるレシピを幅広くピックアップしました。あと一品欲しいときはもちろん、副菜や箸休めにもぴったりなので、ぜひチェックしてみてくださいね。

味つけはなんとのりの佃煮のみ！あと一品ほしいときにパパッと作れる、ピーマンの和え物レシピのご紹介です。電子レンジで加熱したピーマンをのりの佃煮で和えるだけの簡単レシピですが、味は絶品！シャキッとほろ苦いピーマンに甘じょっぱいのりの佃煮がよく絡み、クセになるおいしさに仕上がります。ごはんにはもちろんお酒にもよく合うので、ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• ピーマン・・・4個
• のりの佃煮・・・大さじ1
• 料理酒・・・小さじ1
• かつお節・・・適量

作り方
1.ピーマンはヘタと種を取り除き、縦に5mm幅に切ります。
2.耐熱ボウルに1、料理酒を入れて、ラップをかけ、600Wの電子レンジで1分30秒加熱します。
3.のりの佃煮を加えて和えます。全体に味がなじんだら器に盛り付け、かつお節をかけて完成です。

白菜の中華風甘酢漬け「ラーパーツァイ」をご紹介します。電子レンジで加熱することで甘みを引き出した白菜に、甘酢のさっぱりとした酸味が好相性！鷹の爪輪切りの辛み、ごま油の風味がアクセントになり、ついつい箸が伸びる一品です。お子さまや辛いものが苦手という方は、鷹の爪を省いてもおいしくお作りいただけますよ。ぜひ試してみてくださいね。

材料(2人前)

• 白菜・・・300g
• にんじん・・・大さじ2
• 長ねぎ・・・1/2本
• 生姜・・・1片
• (A)酢・・・大さじ2
• (A)砂糖・・・大さじ1
• (A)塩・・・小さじ1
• (A)鷹の爪輪切り・・・小さじ1
• ごま油・・・大さじ1

作り方
準備.にんじんと生姜は皮をむいておきます。
1.白菜は1cm幅に切ります。にんじんは千切りにします。長ねぎは斜め薄切りにします。
2.生姜は千切りにします。
3.ボウルに(A)を入れて混ぜ合わせます。
4.耐熱のボウルに1を入れてふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジでしんなりするまで3分ほど加熱します。粗熱を取り、水気を絞ります。
5.2、3、ごま油を入れて、よく和えたら器に盛り付けて完成です。

食べ応え抜群な、さつまいものツナマヨサラダのご紹介です。さつまいものやさしい甘みとツナの旨み、マヨネーズのコクがバランスよくマッチして、あと引くおいしさに仕上がっています。火を使わず、電子レンジで簡単に作れるのもうれしいポイント！とても簡単なので、お料理初心者の方も気軽に作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• さつまいも・・・300g
• 水(さらす用)・・・適量
• ツナ油漬け・・・50g
• (A)マヨネーズ・・・大さじ3
• (A)塩・・・ふたつまみ
• (A)黒こしょう・・・ふたつまみ
• パセリ(生、刻み)・・・適量

作り方
準備.ツナ油漬けは油を切っておきます。
1.さつまいもは皮付きのまま1cm角に切ります。水が入ったボウルに入れ、10分程置きます。ザルに上げて水気を切ったら耐熱ボウルに移し、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで3分程加熱します。
2.ボウルに(A)を入れ、よく混ぜ合わせます。
3.粗熱を取った1とツナ油漬けを入れ、よく混ぜ合わせます。
4.器に盛り付け、パセリを散らして出来上がりです。

かぶの葉まで無駄なくおいしく食べられる、かぶとツナの和え物はいかがですか？作り方はとても簡単で、電子レンジで加熱したかぶをツナの水煮缶と調味料で和えるだけ！やわらかい食感のかぶにツナの旨み、ごま油とニンニクの風味がよく合い、いくらでも食べられるおいしさですよ！ツナ水煮の代わりに油漬けを使うと、より濃厚な味わいをお楽しみいただけます。ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

• カブ・・・2個
• ツナ水煮・・・70g

-----調味料-----

• ごま油・・・大さじ1
• 白いりごま・・・大さじ1
• 鶏ガラスープの素・・・小さじ1
• 砂糖・・・小さじ1
• 一味唐辛子・・・小さじ1
• すりおろしニンニク・・・小さじ1

作り方

準備.ツナ水煮は汁気を切っておきます。
1.カブは葉を3cm幅に切ります。白い部分は皮付きのまま半分に切り、5mm幅に切ります。
2.耐熱ボウルに入れ、ふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで3分ほど加熱します。
3.調味料とツナ水煮を入れてよく和え、お皿に盛り付けて完成です。

節約したいときはこちらのレシピがおすすめ！リーズナブルなもやしと豆苗を使ってパパッと作れる、ごま和えのご紹介です。しんなりやわらかくなるまで電子レンジで加熱した野菜に甘めの和え衣を絡めて、やさしい味わいに仕上げました。いんげんやにんじんなどお好みの野菜を加えるとアレンジも広がりますよ。ぜひ試してみてくださいね。

材料(2人前)

• もやし・・・200g
• 豆苗(正味量70g)・・・1/2パック

-----和え衣-----

• 白すりごま・・・大さじ3
• 砂糖・・・大さじ1
• しょうゆ・・・大さじ1

作り方

準備.もやしはひげ根を取っておきます。 豆苗は根元を切り落としておきます。
1.豆苗は半分に切ります。
2.耐熱ボウルにもやし、1を入れ、ふんわりラップをかけて、600Wの電子レンジで2分30秒程、しんなりするまで加熱し、粗熱を取ります。
3.ボウルに和え衣の材料を入れ、よく混ぜ合わせます。
4.水気を切った2を入れ、よく混ぜ合わせます。
5.器に盛り付けて出来上がりです。

いかがでしたか？今回は電子レンジでチンするだけで簡単に作れる「簡単副菜」のレシピをご紹介しました。どの副菜レシピも短時間でパパッと完成するので、時間がないときやお疲れのとき、あともう一品欲しいときなど、挙げればキリがないほどさまざまなシーンで活躍してくれます。マンネリ解消にもなるので、ぜひレパートリーに加えて、料理の幅を広げてみてくださいね。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。