「おかずが足りないときに！」ちくわを使った“味わい副菜”レシピ5選

プリっとした食感がおいしいちくわは、和え物や炒め物など、いろいろな調理法で楽しめます。今回は、そんなちくわを使った「味わい副菜」のレシピをご紹介します。ちくわとえのきの卵とじや、水菜とちくわの明太マヨサラダなど、ちくわの旨味を存分に味わえるレシピをピックアップしました！ぜひチェックしてくださいね。

濃厚な味わいに思わずハマる！ちくわときゅうりとカイワレの胡麻マヨ和えをご紹介します。切った食材と調味料を和えるだけのお手軽レシピ。ちくわの旨味とみずみずしいきゅうりにコクたっぷりの胡麻マヨソースが絡み、箸が止まらなくなりますよ。かいわれ大根のピリッとした辛味もアクセントになり、お酒も進む一品です。

材料(2人前)

• きゅうり (130g)・・・1本
• ちくわ・・・3本
• かいわれ大根・・・1パック
• 水・・・適量

胡麻マヨソース

• マヨネーズ・・・大さじ2
• 白すりごま・・・大さじ1
• めんつゆ (2倍濃縮)・・・大さじ1
• ごま油・・・小さじ1

作り方

1.きゅうりは細切りにします。
2.ちくわは5mm幅の斜め切りにします。
3.かいわれ大根は根を切り、半分に切ります。水を入れたボウルに入れて、10分程おきます。
4.ボウルに胡麻マヨソースの材料を入れて、よく混ぜ合わせます。
5.4に1、よく水気を切った2、3を入れて、よく混ぜ合わせます。器に盛り付けて出来上がりです。

調味料ひとつで作れる、ちくわとこんにゃくのめんつゆ炒めはいかがでしょうか。こんにゃくとちくわを炒め、めんつゆで手軽に味つけ！めんつゆの風味とちくわの旨味が合い、シンプルながらやみつきになるおいしさです。こんにゃくとちくわの、プリプリとした食感も楽しめますよ。小ねぎを散らして、彩りをプラスしてくださいね。

材料(2人前)

• こんにゃく・・・200g
• ちくわ・・・4本
• めんつゆ (2倍濃縮)・・・大さじ1
• サラダ油・・・大さじ1
• かつお節・・・2g
• 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

1.こんにゃくは一口大に切ります。
2.ちくわは、乱切りにします。
3.フライパンを中火で熱しサラダ油をひき1、2を加えて炒めます。
4.こんにゃくの水分飛びはじめパチパチと音を立ててきたらめんつゆを加えて中火で炒め合わせます。
5.水気が少なくなったら火から下ろし、器に盛り付けてかつお節、小ねぎを散らしできあがりです。

クリーミーな明太マヨを、水菜とちくわに和えた一品。噛むほどにちくわと明太子の旨味、マヨネーズのコクが、口いっぱいに広がります。明太子はほどよく塩気が効いているので、使う調味料はマヨネーズのみでOK！水菜のシャキシャキとした食感もよく、食べごたえがありますよ。ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

• 水菜・・・50g
• ちくわ・・・100g
• 明太子・・・50g
• マヨネーズ・・・大さじ2

作り方

準備.明太子は薄皮を取り除いておきます。
1.水菜は根元を切り落とし、3cm幅に切ります。
2.ちくわは1cm幅の斜め切りにします。
3.ボウルに明太子、マヨネーズを入れ混ぜ合わせ、1、2を入れ和えます。
4.お皿に盛り付けて完成です。

ホッとする味わいの、ちくわとえのきの卵とじを作ってみませんか。旨味たっぷりのちくわとえのきを、しょうゆやみりん、和風だしなどで煮込み、風味よく仕上げました。甘辛い味つけに卵のまろやかさが加わって、とってもおいしいですよ。えのきの歯触りもクセになります。卵を加えてすぐに火を止めると半熟になるので、お好みに合わせてくださいね。

材料(2人前)

• ちくわ・・・3本
• えのき・・・1株
• 卵・・・2個
• (A)水・・・150ml
• (A)みりん・・・大さじ2
• (A)薄口しょうゆ・・・大さじ1.5
• (A)砂糖・・・小さじ2
• (A)顆粒和風だし・・・小さじ1
• 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

1.ちくわは5mm幅の斜め切りにします。
2.えのきは根元を切り落とし、半分に切ります。根元は手でほぐします。
3.ボウルに卵を割り入れ、よく溶きほぐします。
4.鍋に(A)を入れて中火でひと煮立ちさせ、1、2を入れ、中火で3分程煮込みます。
5.弱火にし3を回し入れ、全体に卵が固まったら火を止め、器に盛りつけます。小ねぎを散らして出来上がりです。

※ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方は卵の生食を避け、仕上がりが半熟状態になる場合はしっかりと加熱してお召し上がりください。

おつまみとしても重宝する、ちくわときのこのキムチ和えのレシピです。ちくわとえのき、しいたけの旨味を存分に楽しめる、味わい深い副菜。キムチの酸味と辛味、ベビーチーズのコクがあいまって、あと引くおいしさです！ごま油の香ばしい香りもよく、食欲をそそりますよ。きのこは電子レンジで加熱するので、火を使わないのもうれしいですね。

材料(2人前)

• ちくわ・・・2本
• しいたけ・・・2個
• えのき・・・40g
• キムチ・・・70g
• ベビーチーズ (計30g)・・・2個
• ごま油・・・大さじ1
• 小ねぎ (小口切り)・・・大さじ1

作り方

準備.しいたけは石づきを切り落としておきます。
1.ちくわは5mm幅の斜め切りにします。ベビーチーズは5mm角に切ります。
2.しいたけは軸ごと薄切りにします。えのきは石づきを切り落として3cm幅に切り、ほぐします。
3.耐熱ボウルに2を入れて、ふんわりとラップをかけ、500Wの電子レンジで1分程加熱します。
4.ボウルに1、3、キムチ、ごま油を入れて、よく和えます。
5.お皿に盛り付け、小ねぎを散らして完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら加熱時間を調整してください。必要に応じて食材に完全に火が通るまで加熱してください。

いかがでしたか。今回はちくわを使った「味わい副菜」のレシピを5つご紹介しました。ちくわはパパっと調理に使えるので、おかずがちょっと足りないときにも重宝しますね。お酒のお供にもぴったりなメニューばかりなので、ぜひお試しください。

※20歳未満の飲酒はやめましょう。