帰りが遅くなった日は、「ごはん作りをなるべく簡単に済ませたい」と思う方も多いのではないでしょうか。そんなときには、さっと作れる「簡単おかず」レシピが大活躍しますよ!レンジで手軽に作れる「えのきとキムチのチーズ肉巻き」や、包丁なしでパパッと作れる「カニカマとレタスの中華風卵炒め」など、時短でできあがる主菜レシピをピックアップ。毎日食べても飽きないような絶品レシピばかりなので、ぜひチェックしてみてくださいね。
「遅くなった日はコレ!」毎日食べても飽きない!すぐに作れる“簡単おかず”レシピ5選

1.レンジで簡単 えのきとキムチのチーズ肉巻き
いつもとひと味違うおかずを簡単に作りたいときには、えのきとキムチのチーズ肉巻きがおすすめです。豚バラ肉でえのきとキムチ、チーズを巻いて電子レンジで加熱したら完成!ジューシーな豚バラ肉とシャキシャキ食感のえのきやキムチ、まろやかなチーズが絶妙にマッチしてごはんが進みますよ。味つけがしっかりしているので調味料を使う必要がなく、少ない材料で作れるのもうれしいポイント。ぜひお試しくださいね。
材料(2人前)
- 豚バラ肉 (スライス・5枚)・・・150g
- えのき・・・100g
- キムチ・・・80g
- ピザ用チーズ・・・80g
- 小ねぎ (小口切り)・・・適量
手順
準備.えのきは石づきを切り落としておきます。
1.えのきはほぐします。
2.豚バラ肉は15cm幅に切ります。
3.2の1枚に1とキムチを1/10量ずつのせ、くるくると巻きます。同様に9個作ります。
4.耐熱容器に巻き終わりを下にして並べ、ピザ用チーズをのせラップをかけ、600Wの電子レンジで豚バラ肉に火が通るまで7分程度加熱します。
5.お皿に盛りつけ、小ねぎを散らしたら出来上がりです。
※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら加熱時間を調整してください。必要に応じて食材に完全に火が通るまで加熱してください。
2.カニカマとレタスの中華風卵炒め
鮮やかな色合いの、カニカマとレタスの中華風炒めのレシピです。レタスは手でちぎり、カニカマも手で割けるので、とってもお手軽!鶏ガラスープの素を使えば手軽に旨味が増し、これひとつで味が決まりますよ。卵のまろやかさとカニカマの旨味、ごま油の香りがたまりません。シャキシャキとしたレタスの食感もいいアクセントになります。
材料(2人前)
- レタス・・・150g
- カニカマ・・・4本
- 溶き卵 (Mサイズ)・・・2個分
- 鶏ガラスープの素・・・小さじ1
- ごま油・・・大さじ1
手順
1.レタスは一口大に手でちぎります。
2.カニカマは手で割きます。
3.フライパンを中火に熱し、ごま油をひいて1、2を炒めます。
4.レタスがしんなりしてきたら鶏ガラスープの素を入れて中火で炒めます。全体に味がなじんだら溶き卵を回し入れて炒め合わせ、半熟状に火が通ったら火から下ろします。
5.器に盛り付けて完成です。
※ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方は卵の生食を避け、仕上がりが半熟状態になる場合はしっかりと加熱してお召し上がりください。
3.たっぷり香味野菜ダレの鶏ももレンジ蒸し
電子レンジでササッと完成!香味野菜ダレの鶏ももレンジ蒸しをご紹介します。香りのよい長ねぎとニラにさっぱり味のポン酢を合わせた香味野菜ダレは、ジューシーな鶏肉と相性抜群!10分あれば食卓に出せる簡単レシピです。ごま油とポン酢の爽やかな風味が食欲をそそり、ごはんがもりもり進みますよ。鶏むね肉や鶏ささみなどでもおいしく作れるので、ぜひお試しくださいね。
材料(2人前)
- 鶏もも肉・・・250g
- (A)料理酒・・・大さじ1
- (A)塩・・・ふたつまみ
香味野菜ダレ
- 長ねぎ・・・1/3本
- ニラ・・・30g
- (B)ポン酢・・・大さじ2
- (B)ごま油・・・大さじ1
- (B)すりおろし生姜・・・小さじ1
- (B)白いりごま・・・小さじ1
手順
1.長ねぎとニラはみじん切りにします。
2.ボウルに1、(B)を入れて、全体に味がなじむように混ぜ合わせます。
3.耐熱容器に鶏もも肉を入れ、フォークで穴を開け、(A)を入れて全体になじませます。 ラップをかけて、中に火が通るまで600Wの電子レンジで4分程加熱します。
4.粗熱を取り、食べやすい大きさに切ります。
5.器に4を盛り付け、2をかけて出来上がりです。
※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。
様子を確認しながら加熱時間を調整してください。必要に応じて食材に完全に火が通るまで加熱してください。
4.ワンパンで10分 長ネギと豚バラのチーズ蒸し
少ない材料でパパッと一品が完成!長ねぎと豚バラ肉のチーズ蒸しはいかがでしょうか。作り方は薄切りにした長ねぎと豚バラ肉を重ねてフライパンで蒸すだけ。仕上げにかけるピザ用チーズがとろけて全体をマイルドにまとめてくれます。味つけは鶏ガラスープの素と塩こしょうのみでシンプルですが、長ねぎと豚バラ肉の甘みが引き立ってとてもおいしいですよ。
材料(2人前)
- 豚バラ肉 (薄切り)・・・200g
- 長ねぎ (計150g)・・・2本
- ピザ用チーズ・・・80g
- 水・・・50ml
- (A)鶏ガラスープの素・・・小さじ1
- (A)塩こしょう・・・ふたつまみ
- ごま油・・・大さじ1
トッピング
- 粗挽き黒こしょう・・・適量
手順
準備.長ねぎは根元を切り落としておきます。
1.長ねぎは薄い斜め切りにします。
2.豚バラ肉は5cm幅に切ります。
3.フライパンにごま油をひき、1の半量、2、残りの1を順に入れ、水、(A)を入れ蓋をして5分程蒸し焼きにします。
4.かさが減ったらピザ用チーズをのせて蓋をして中火で3分程、さらに蒸し焼きにします。 豚バラ肉に火が通り、ピザ用チーズが溶けたら火から下ろします。
5.粗挽き黒こしょうを散らしてできあがりです。
5.10分で簡単 鶏もも肉のトマトチーズソテー
とろとろのチーズがたまらない!鶏もも肉のトマトチーズソテーを作ってみませんか?トマトのほどよい酸味やすりおろしニンニクの風味が、鶏もも肉の旨味とマッチした、あと引く味わいの一品です。ごはんにもパンにも合うので、覚えておくと献立の幅が広がりますよ。食卓を華やかに彩りたいときにも、ぜひ作ってみてくださいね。
材料(2人前)
- 鶏もも肉・・・300g
- (A)塩こしょう・・・小さじ1/2
- (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1
- トマト・・・200g
- 塩こしょう・・・ふたつまみ
- ピザ用チーズ・・・50g
- オリーブオイル・・・大さじ1
トッピング
- バジル・・・適量
手順
準備.鶏もも肉は余分な脂を取り除いておきます。トマトはヘタを取り除いておきます。
1.トマトは一口大に切ります。
2.鶏もも肉は半分に切り、ボウルに入れて(A)を入れてよく揉みこみます。
3.フライパンにオリーブオイルをひいて中火で熱し、2の皮目を下にして入れ焼きます。
4.焼き色が付いたら裏返し、1を入れて蓋をして中火で5分蒸し焼きにします。
5.鶏もも肉に火が通ったら塩こしょうをふり、ピザ用チーズをのせて、再度蓋をして中火で1分加熱し、ピザ用チーズが溶けたら火から下ろします。
6.器に盛り付け、バジルを添えてできあがりです。
遅くなった日は簡単おかずに頼ろう!
いかがでしたか?今回は、遅くなった日に作りたい「簡単おかず」のレシピをご紹介しました。帰りが遅くなった日は、さっと作れるおかずのレパートリーがあると便利ですよね。今回ご紹介したレシピは、どれも時短で簡単に作れるものばかりなので、ぜひ参考にしてみてくださいね。