「満足感たっぷり！」コスパ抜群な“ボリューム厚揚げおかず”の作り方

弾力のある噛みごたえと、ジュワっと広がる旨味がおいしい「厚揚げ」。コスパのよい食材の定番でもありますよね。そこで今回は、献立に悩んだときにもぴったりな「厚揚げレシピ」をご紹介します。ごはんが進むキャベツと厚揚げの担々炒めや厚揚げやピーマンの胡麻味噌炒めなど、ボリューム満点なレシピをピックアップしました！

いくらでも食べられる！厚揚げチーズのベーコン巻きをご紹介します。切り込みを入れた厚揚げにチーズを挟み、ベーコンを巻いて焼き上げました。ベーコンの旨味とチーズのコクを吸った厚揚げは、たまらないおいしさ！ごま油を使って焼くので、香ばしい香りも食欲をそそります。使う調味料もしょうゆと塩こしょうだけという手軽さもうれしいポイントです。

材料(2人前)

• 厚揚げ (170g)・・・1枚
• プロセスチーズ (3枚)・・・30g
• 薄切りハーフベーコン・・・6枚
• (A)塩こしょう・・・ふたつまみ
• (A)しょうゆ・・・小さじ1
• ごま油・・・小さじ1.5

作り方

準備.厚揚げは余分な水分と油をキッチンペーパーで拭き取っておきます。
1.プロセスチーズは半分に切ります。
2.厚揚げは6等分に切り、中央に切りこみを入れます。
3.切りこみに1を挟み、薄切りハーフベーコンを巻き、爪楊枝で留めます。
4.中火で熱したフライパンにごま油をひき、3を入れて全体に焼き色が付くまで焼き、(A)を加えて絡め、火から下ろします。
5.爪楊枝を外し、お皿に盛り付けて完成です。

白いごはんと相性抜群！厚揚げとピーマンの胡麻味噌炒めです。切った食材を炒めたら、合わせておいた調味料をなじませるだけのお手軽レシピ。みそや砂糖みりん、白すりごまなどを混ぜたコクのある味つけが厚揚げに染みて、とってもおいしいですよ。ピーマンのほろ苦さもアクセントになり、飽きることなく食べられます。

材料(2人前)

• 厚揚げ・・・1枚
• ピーマン・・・4個

合わせ調味料

• みそ・・・大さじ1
• 白すりごま・・・大さじ1
• 料理酒・・・大さじ1
• 砂糖・・・大さじ1/2
• みりん・・・大さじ1/2

• ごま油・・・大さじ1/2

作り方

1.ボウルに合わせ調味料の材料を入れ、よく混ぜ合わせます。
2.厚揚げは横半分に切り、1cm幅に切ります。
3.ピーマンはヘタと種を取り、一口大に切ります。
4.中火に熱したフライパンにごま油をひき、2を入れ、薄く焼き色が付くまで中火で炒めます。
5.3を入れ、全体に油が馴染むまで中火で炒めます。
6.1を回し入れ、全体が馴染むまで中火で炒めます。火を止め、器に盛りつけて出来上がりです。

電子レンジだけで絶品チャンプルーを作ってみましょう！切った材料ともやし、調味料を混ぜ合わせたら電子レンジで加熱し、卵を加えて再度加熱するだけ！驚くほど簡単にボリュームのある一品が作れますよ。めんつゆや和風だしの上品な風味が厚揚げやシャキシャキのもやしに絡んで、やみつきになるおいしさです。節約メニューとしてぜひレパートリーに加えてみてはいかがでしょうか。

材料(2人前)

• もやし・・・200g
• 厚揚げ・・・100g
• ニラ・・・50g
• ロースハム・・・5枚
• (A)めんつゆ (2倍濃縮)・・・大さじ1
• (A)顆粒和風だし・・・小さじ1/2
• (A)塩こしょう・・・ふたつまみ
• 溶き卵 (Mサイズ)・・・2個分

作り方

1.ニラは3cm幅に切ります。
2.厚揚げは1cm幅に切り、さらに半分に切ります。ロースハムは半分に切り、さらに1cm幅に切ります。
3.耐熱ボウルにもやし、1、2、(A)を加えて混ぜ合わせ、ラップをかけ、600Wの電子レンジで3分加熱し、一度取り出します。
4.溶き卵を回し入れ、再びラップをかけ、600Wの電子レンジで2分加熱し、卵に火が通ったら取り出します。
5.器に盛り付けて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

※ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方はしっかりと加熱し、卵の生食を避けてください。

居酒屋メニューの定番、揚げ出し豆腐を厚揚げで作るレシピです。オーブントースターで表面がカリッとするまで焼いた厚揚げに、煮詰めた調味料と大根おろしをかけました。和風だしの上品な風味や大根おろしのさっぱりとした味わいが、香ばしい厚揚げにマッチして箸が進みますよ。かいわれ大根とかつお節をトッピングしてお召し上がりください。

材料(2人前)

• 厚揚げ (計300g)・・・2枚
• 水・・・200ml
• (A)顆粒和風だし・・・小さじ1
• (A)しょうゆ・・・小さじ1
• (A)みりん・・・小さじ1
• (A)砂糖・・・小さじ1
• 水溶き片栗粉・・・大さじ1

トッピング

• 大根・・・50g
• かいわれ大根・・・10g
• かつお節・・・1g

作り方

準備.大根は皮をむいておきます。 かいわれ大根は根元を切り落としておきます。
1.アルミホイルを敷いた天板に厚揚げをのせ、オーブントースターで表面に薄く焼き色がつくまで8分程焼き、4cm角に切ります。
2.大根はすりおろし、水気を切ります。
3.鍋に水、(A)を入れて中火で熱します。沸騰したら弱火にして水溶き片栗粉を加え、かき混ぜながら熱し、とろみがついたら火から下ろします。
4.器に1を盛り付け、3をかけ、2、かいわれ大根、かつお節をのせて完成です。

※お使いのトースター機種によって焼き加減が異なりますので、様子を見ながらご調整ください。今回は1000W180℃で焼いています。トースターは庫内が狭く、食材と熱源の距離が近いため、加熱中の食材の油が落ちたり、油はねなどが原因で発煙、発火の恐れがあります。加熱中は目を離さないでください。

※アルミホイルが熱源に直接触れると溶けてしまう恐れがあります。熱源に触れないようご注意ください。

ごはんのおかわり必至！キャベツと厚揚げの担々炒めをご紹介します。切った食材を炒めて、白すりごまやみそ、豆板醤を混ぜた担々ソースで味つけした一品です。豆板醤の辛さやみそのコク、豚ひき肉の旨味を吸った厚揚げがとってもジューシー。キャベツと長ねぎの食感もよく、食べ応えがありますよ。お酒のお供にもぴったりなので、ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• キャベツ・・・200g
• 厚揚げ・・・100g
• 豚ひき肉・・・100g
• 長ねぎ・・・10cm
• (A)すりおろし生姜・・・小さじ1/2
• (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1/2

担々ソース

• 白すりごま・・・大さじ2
• 料理酒・・・大さじ1
• しょうゆ・・・小さじ2
• みそ・・・小さじ2
• 豆板醤・・・小さじ1

• ごま油・・・大さじ1
• 糸唐辛子・・・適量

作り方

1.キャベツは一口大に切ります。
2.長ねぎは粗みじん切りにします。
3.厚揚げは縦半分に切り、1cm幅に切ります。
4.ボウルに担々ソースの材料を入れて混ぜ合わせます。
5.中火で熱したフライパンにごま油をひき、2、(A)を炒めます。ニンニクの香りが立ったら、豚ひき肉を入れて1分程炒めます。
6.1と3を加えて中火で炒め、豚ひき肉に火が通ったら4を入れて炒め合わせます。
7.全体に味がなじんだら火から下ろし、器に盛り付け、糸唐辛子をのせて完成です。

いかがでしたか？今回は、厚揚げを使ったレシピを5つご紹介しました。一年中手に入りやすくお財布にもやさしい厚揚げは、どんな調味料とも相性のよい汎用性抜群の食材。ご紹介したレシピは、ごはんにもお酒にも合うものばかりなので、ぜひ作ってみてくださいね。

※20歳未満の飲酒はやめましょう。