「あと一品追加したいときにも！」今だからこそ食べたい“旬の副菜”レシピ5選

食卓にあと一品追加したい…！そんなときは、「旬の副菜」を作ってみませんか。みずみずしいカブとベーコンのコンソメ炒めや、大根の照り焼き炒め、にんじんと白菜の塩昆布和えなど、旬の食材のおいしさを味わえるレシピをピックアップしました！ぜひチェックしてくださいね。

箸休めにもおすすめな、にんじんと白菜の塩昆布和えをご紹介します。切った白菜とにんじんを電子レンジで加熱し、塩昆布、ごま油、すりおろしニンニクで和えた一品。旨味たっぷりの塩昆布が食材に絡んで、たまらないおいしさです。ごま油の香ばしい香り、すりおろしニンニクの風味もアクセントになり、お酒のお供にもぴったりですよ。

材料(2人前)

• 白菜・・・250g
• にんじん・・・50g
• 塩昆布・・・15g
• (A)ごま油・・・大さじ1
• (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1/2
• 白いりごま・・・適量

作り方

準備.にんじんはヘタを切り落とし、皮を剥いておきます。
1.白菜は1cm幅に切ります。にんじんは細切りにします。
2.耐熱ボウルに入れラップをかけ、白菜がしんなりするまで600Wの電子レンジで2分加熱し、粗熱を取り水気を絞ります。
3.別のボウルに塩昆布と(A)を入れ混ぜ合わせ、2を入れて全体に味がなじむように和えます。
4.器に盛り付け、白いりごまをふりかけて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら加熱時間を調整してください。必要に応じて食材に完全に火が通るまで加熱してください。

色合いもきれいな、カブとベーコンのコンソメ炒めをご紹介します。切った食材をオリーブオイルで風味よく炒め、調味料で味つけ。カブは、葉も一緒に炒めることでシャキシャキとした食感が楽しめます。ベーコンとコンソメの旨味が染みたカブは、とってもおいしいですよ。黒こしょうでピリリと刺激をプラスして、召し上がってくださいね。

材料(2人前)

• カブ (計250g)・・・5個
• カブの葉・・・100g
• ベーコン (計80g)・・・8枚
• (A)コンソメ顆粒・・・小さじ1
• (A)塩こしょう・・・ひとつまみ
• オリーブオイル・・・小さじ2
• 黒こしょう・・・適量

作り方

準備.カブの葉を切り落としておきます。
1.カブを5mm幅のいちょう切りにします。
2.カブの葉は3cm幅に切ります。薄切りハーフベーコンは2cm幅に切ります。
3.フライパンを中火に熱し、オリーブオイルをひいて、2を炒めます。
4.カブの葉がしんなりしてきたら1を加えて炒め、カブに焼き色が付いたら(A)で味を調え、火から下ろします。
5.器に盛り、黒こしょうをかけて完成です。

照り照りの見た目がたまらない、大根の照り焼き炒めはいかがでしょうか。みずみずしい大根とジューシーな豚バラ肉を炒め、しょうゆやみりんなどで甘辛く味つけしました。和風だしの風味もよく、ほっとする味わいに。大根は電子レンジで加熱しておくことで、火が通るだけでなく、味も染み込みやすくなりますよ。白いごはんがどんどん進みます！

材料(2人前)

• 大根・・・150g
• 豚バラ肉 (薄切り)・・・100g
• (A)料理酒・・・大さじ1
• (A)顆粒和風だし・・・小さじ1/4
• (A)みりん・・・大さじ1
• (A)砂糖・・・小さじ1
• (A)しょうゆ・・・大さじ1.5
• サラダ油・・・大さじ1
• 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

準備.大根は皮をむいておきます。
1.大根は1cm幅のいちょう切りにします。
2.豚バラ肉は5cm幅に切ります。
3.耐熱ボウルに1を入れてラップをし、600Wの電子レンジで2分加熱します。
4.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、2を入れて炒め、色が変わったら3を入れて炒めます。
5.大根に油がなじんだら(A)を加えて強火で炒め、とろみがついて照りが出てきたら火から下ろします。
6.器に盛り付け、小ねぎを散らして完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら加熱時間を調整してください。必要に応じて食材に完全に火が通るまで加熱してください。

シンプルさがクセになる、長ねぎの田楽をご紹介します。オーブントースターで焼いた長ねぎに、加熱した田楽みそをかけ、大葉をトッピングした一品。ごま油の香ばしい香りをまとったシャキシャキの長ねぎは、甘めの田楽みそと相性ばっちりです！大葉のさわやかさも加わり、いくらでも食べられるおいしさですよ。

材料(2人前)

• 長ねぎ・・・1本
• (A)みそ・・・大さじ1
• (A)みりん・・・大さじ1/2
• (A)料理酒・・・大さじ1/2
• (A)砂糖・・・小さじ1/2
• ごま油・・・小さじ1
• 大葉・・・2枚

作り方

1.長ねぎは根元と青い部分を切り落とし、5cm幅に切ります。
2.大葉は軸を取り、千切りにします。
3.大きめの耐熱ボウルに(A)を入れて、ふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで30秒ほど加熱します。取り出してよく混ぜます。
4.オーブントースターの天板にアルミホイルを敷き、キッチンペーパーでごま油を薄く塗り広げ、1を並べます。
5.表面に焼き色がつくまで5分ほど焼き、一度取り出し、裏返してさらに5分ほど焼きます。
6.器に盛り付け、3をかけ、2をのせて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら加熱時間を調整してください。必要に応じて食材に完全に火が通るまで加熱してください。

※お使いのトースター機種によって焼き加減が異なりますので、様子を見ながらご調整ください。今回は1000W220℃で焼いています。トースターは庫内が狭く、食材と熱源の距離が近いため、加熱中の食材の油が落ちたり、油はねなどが原因で発煙、発火の恐れがあります。加熱中は目を離さないでください。

おつまみに最適な、水菜と油揚げのさっぱり和えのレシピです。電子レンジで加熱した水菜と長ねぎに、オーブントースターで焼いた油揚げ、調味料、かつお節を和えました。噛むほどにごま油やしょうゆの香ばしさ、かつお節の風味が広がり、あと引くおいしさです。シャキシャキの野菜とカリカリの油揚げで、食感の違いを楽しめるのもポイント！

材料(2人前)

• 水菜・・・100g
• 長ねぎ・・・1/2本
• 油揚げ・・・1枚
• かつお節・・・2g
• (A)ごま油・・・大さじ1
• (A)しょうゆ・・・小さじ2
• (A)酢・・・小さじ1
• (A)砂糖・・・小さじ1
• 七味唐辛子・・・適量

作り方

1.水菜は根元を切り落とし、5cm幅に切ります。
2.長ねぎは斜め薄切りにします。
3.アルミホイルを敷いた天板に油揚げをのせ、オーブントースターで表面に焼き色がつくまで10分程焼きます。粗熱を取り、1cm幅に切ります。
4.ボウルに(A)を入れて混ぜ合わせます。
5.耐熱ボウルに1、2を入れます。ふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで2分加熱し、水気を切ります。
6.3、4、かつお節を加え、よく混ぜ合わせます。
7.器に盛り付け、七味唐辛子を散らして完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら加熱時間を調整してください。必要に応じて食材に完全に火が通るまで加熱してください。

※お使いのトースター機種によって焼き加減が異なりますので、様子を見ながらご調整ください。今回は1000W250℃で焼いています。トースターは庫内が狭く、食材と熱源の距離が近いため、加熱中の食材の油が落ちたり、油はねなどが原因で発煙、発火の恐れがあります。加熱中は目を離さないでください。

いかがでしたか。今回は、旬の副菜レシピを5つご紹介しました。今しか味わえない旬の食材は、シンプルな調理方法でも十分においしさを楽しめます。ご紹介したレシピは、パパッと作れるものばかりなので、あと一品欲しいときやおつまみなど、さまざまなシーンで作ってみてくださいね。

※20歳未満の飲酒はやめましょう。