「翌日のお弁当にも使える！」ひとくちサイズで食べやすい“おかず”レシピ5選

今日の夕食にも、明日のお弁当にも便利な、ひと口サイズの「おかずレシピ」をご紹介します。ジューシーさがたまらない、アスパラのベーコン巻きや、油揚げのひき肉巻き、濃厚な味わいの明太チーズのハッシュドポテトなど、幅広いレシピをピックアップしました！ぜひチェックしてくださいね。

さっぱりジューシー！ちくわときゅうりの肉巻きをご紹介します。ちくわの穴にきゅうりを詰め、豚バラ肉で巻いて焼き上げた一品。豚バラ肉とちくわの旨味、きゅうりのみずみずしさがマッチして絶品です。ケチャップやはちみつなどを合わせた甘酸っぱい味つけとも相性ばっちり。おつまみとしても重宝しますよ。

材料(2人前)

• 豚バラ肉 (薄切り/4枚)・・・120g
• ちくわ・・・4本
• きゅうり・・・1/2本
• 薄力粉・・・小さじ2
• (A)はちみつ・・・大さじ1
• (A)ケチャップ・・・大さじ1
• (A)しょうゆ・・・小さじ1
• (A)すりおろし生姜・・・小さじ1/2
• サラダ油・・・小さじ2

作り方

準備.きゅうりはヘタを切り落としておきます。
1.きゅうりは縦4等分に切ります。
2.ちくわの穴にきゅうりを詰め、豚バラ肉で巻き、薄力粉をまぶします。
3.ボウルに(A)を入れ、混ぜ合わせます。
4.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、2の巻き終わりを下にして並べ、全体に焼き色をつけます。
5.豚バラ肉に火が通ったら3を加え、中火で全体に味をなじませ、火から下ろします。
6.お好みの大きさに切って完成です。

※こちらのレシピは、はちみつを使用しております。 1歳未満（乳児）のお子様はお召し上がりにならないようご注意ください。 はちみつは、砂糖でも代用できます。それぞれ種類によって甘さが異なりますのでお好みで調整してください。

ついつい手が伸びる、アスパラのベーコンチーズ巻きはいかがでしょうか。シャキシャキとした食感のアスパラをベーコンで巻いて焼き、とってもジューシーな味わいに。とろっと溶け出す濃厚なチーズもたまりません。ベーコンとチーズにほどよく塩気があるので、調味料要らずで作れるのもいいですね。

材料(4個分)

• アスパラガス・・・3本
• 薄切りハーフベーコン・・・4枚
• スライスチーズ・・・1枚
• サラダ油・・・小さじ1

作り方

1.アスパラガスは硬い部分を切り落とし、根元1/3部分をピーラーでむき、4等分に切ります。
2.スライスチーズを4等分にします。
3.薄切りハーフベーコンは2、1の順にのせて巻き、巻き終わりを爪楊枝を刺します。
4.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、3を入れて焼きます。アスパラガスとベーコンに火が通り、全体に焼き色が付いたら火から下ろし、器に盛り付けて完成です。

お子様も食べやすい、はんぺんじゃがいもチーズのレシピです。電子レンジで加熱したじゃがいもとはんぺんをつぶし、チーズやコーン、片栗粉と混ぜて焼き上げました。はんぺんを加えることで、ふわふわもちもちのいももちに！チーズのコクとコーンの甘さも引き立ち、いくらでも食べられるおいしさです。お酒のお供にもおすすめ。

材料(2人前)

• はんぺん・・・1枚
• じゃがいも・・・1個
• ピザ用チーズ・・・30g
• コーンの水煮 (正味量)・・・大さじ2
• 片栗粉・・・大さじ2
• しょうゆ・・・小さじ2
• 有塩バター・・・10g

作り方

準備.じゃがいもは皮をむいて芽を取り除いておきます。
1.はんぺんをジップ付き保存袋に入れて、なめらかになるまでつぶします。
2.じゃがいもを2cm角に切ります。耐熱ボウルに入れてラップをかけ、やわらかくなるまで600Wの電子レンジで5分程加熱します。
3.熱いうちにフォークでつぶします。1、ピザ用チーズ、コーンの水煮を入れて混ぜ、よくなじんだら片栗粉を入れてさらに混ぜ合わせます。
4.8等分にして楕円形に成形します。
5.フライパンに有塩バターを入れて弱火で加熱します。4を入れて、両面に焼き色が付くまで焼き、しょうゆを加えて絡めます。
6.火から下ろし、器に盛り付けて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら加熱時間を調整してください。必要に応じて食材に完全に火が通るまで加熱してください。

お弁当にもおつまみにもぴったりな、明太チーズのハッシュポテト。外はカリカリ、中はホクホクの食感がやみつきになりますよ。明太子の旨味とほどよい塩気がじゃがいものやさしい甘さと合い、食べる手が止まらなくなるおいしさに！ゴロゴロとしたプロセスチーズもいいアクセントです。コロンとしたかわいらしい見た目で、お弁当を開けたときの喜びもひとしおですね。

材料(2人前)

• じゃがいも (計300g)・・・3個
• 薄力粉・・・大さじ1
• 明太子・・・50g
• プロセスチーズ・・・40g
• 揚げ油・・・適量
• イタリアンパセリ・・・適量

作り方

準備.じゃがいもは芽を取り皮を剥いておきます。明太子は皮から身を出し、ほぐしておきます。
1.じゃがいもは粗みじん切りにします。
2.プロセスチーズは12等分に切ります。
3.耐熱ボウルに1を入れて上部をあけてラップをし、600Wの電子レンジで柔らかくなるまで5分程加熱したら熱いうちにスプーンで粗く潰します。
4.薄力粉、明太子を加えて混ぜ合わせたら、2を包みながら丸く成形します。
5.鍋底から3cm程揚げ油を注ぎ、180℃に熱したら4を入れ、4分程、表面がきつね色になったら油切りをします。
6.器に盛り付け、イタリアンパセリを添えて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら加熱時間を調整してください。必要に応じて食材に完全に火が通るまで加熱してください。

くるくると巻いた形が目を引く、油揚げのひき肉巻きのご紹介です。切り込みを入れて広げた油揚げに、長ねぎや調味料を合わせた肉ダネをしいて巻きます。竹串で留めたらフライパンで焼き、火が通るまで蒸し焼きに。油揚げからジュワっと旨味があふれ出し、あと引くおいしさですよ。しょうゆやみりんなど、身近な調味料で味つけできるのもうれしいですね。

材料(6本分)

• 油揚げ・・・2枚
• 豚ひき肉・・・100g
• 長ねぎ・・・5cm
• (A)片栗粉・・・小さじ2
• (A)すりおろし生姜・・・小さじ1/2
• (A)塩こしょう・・・ふたつまみ
• 水・・・20ml
• (B)しょうゆ・・・大さじ1
• (B)砂糖・・・大さじ1
• (B)みりん・・・大さじ1
• サラダ油・・・小さじ1

作り方

準備.油揚げは、熱湯をかける等して油抜きをしておきます。
1.長ねぎはみじん切りにします。
2.油揚げは3辺に切りこみを入れ、広げます。
3.ボウルに豚ひき肉、1、(A)を入れ、粘りが出るまで捏ねます。
4.2に3を半量ずつ薄く広げ、ラップで巻きます。
5.4に6本の竹串を刺します。
6.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、5を焼きます。
7.焼き色が付いたら水を入れ、蓋をして蒸し焼きにします。
8.豚ひき肉に火が通ったら弱火にし、(B)を入れて絡め、火から下ろします。
9.6等分に切り、お皿に盛り付けて完成です。

いかがでしたか。今回は、ひと口サイズのおかずレシピを5つご紹介しました。かわいらしい見た目と食べやすい大きさのおかずは、普段の食卓やお弁当にぴったり！夕食に作れば、翌朝のお弁当にも使えて大助かりです。ぜひお試しくださいね。

※お弁当として持ち運ぶ際は食中毒に配慮し、衛生的な環境下で調理を行ってください。持ち運びの際は保冷剤をつけて冷蔵庫やなるべく涼しい場所に保管してください。加熱の必要があるものは必ずよく火を通し、しっかりと粗熱を取り、余分な汁気は切ってからお弁当に詰めてください。

※20歳未満の飲酒はやめましょう。