「家族がよろこぶ！」お財布にも優しい簡単“人気おかず”レシピ5選

毎日のごはん作りのなかで「安くおいしいものが作れたら…！」と思うこと、ありませんか？そこで今回は、お財布にもやさしいのにおいしくて、家族がよろこぶこと間違いなしの「大人気おかず」レシピをご紹介します。えのきの食感が楽しい甘辛チーズ肉巻きや、鶏むね肉で作るカレー風味の唐揚げなど、食べごたえも充分なおかずばかりです。ぜひ参考にしてみてくださいね。

はんぺんを加えてボリュームアップした、大葉と梅のふんわり塩つくねはいかがですか。ボウルに材料をつぎつぎに入れてよく混ぜて丸めたら、あとはフライパンで焼いて仕上げます。大葉と梅干しという相性抜群の組み合わせに、鶏ひき肉の旨味とはんぺんのふんわり食感がバランスよくまとまり、あっさりとした味わいながら食べごたえのある一品です。

材料(2人前)

• 鶏ひき肉・・・150g
• はんぺん・・・100g
• 大葉・・・5枚
• 梅干し・・・1個
• (A)片栗粉・・・大さじ1
• (A)サラダ油・・・小さじ2
• (A)すりおろし生姜・・・小さじ2
• (B)料理酒・・・大さじ2
• (B)白いりごま・・・小さじ1
• (B)塩小さじ・・・1/4
• サラダ油・・・大さじ1
• 小ねぎ (小口切り)・・・適量
• 大葉・・・1枚

手順

準備.大葉は軸を取り除いておきます。梅干しは種を取り除いておきます。
1.大葉はみじん切りにします。梅干しは包丁で叩いてペースト状にします。
2.ボウルに鶏ひき肉、はんぺん、1、(A)を入れます。
3.はんぺんを手でつぶしながらよく混ぜ、8等分に丸めます。
4.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、3を入れて焼きます。表面に焼き色がついたら(B)を入れ、蓋をして5分加熱します。中まで火が通ったら火から下ろします。
5.器に大葉を敷き、4を盛り付け、小ねぎを散らして完成です。

にんにくの香りが食欲をそそる、じゃがいもと鶏肉の蒸し物をご紹介します。電子レンジで加熱するだけで、ホクホクのじゃがいもとジューシーな鶏肉が同時に楽しめる一品のできあがり。オリーブオイルのまろやかさが全体に馴染み、シンプルながら深い味わいに仕上がりますよ。手軽に作れて後片づけもラクなので、忙しい日にもぴったりの一品です。ぜひ試してみてくださいね。

材料(2人前)

• 鶏もも肉・・・300g
  
• じゃがいも・・・200g
  
• 水 (さらす用)・・・適量
  
• (A)料理酒・・・大さじ1
  
• (A)オリーブオイル・・・小さじ2
  
• (A)鶏ガラスープの素・・・小さじ2
  
• (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1
  
• (A)塩・・・小さじ1/4
  

トッピング

• パセリ (乾燥)・・・適量
  

手順

準備.じゃがいもは皮をむき、芽を取り除いておきます。
1.じゃがいもは5mm幅に切り、水に5分ほどさらします。
2.鶏もも肉は一口大に切ります。
3.耐熱ボウルに(A)を入れて混ぜ、2を加えてさらに混ぜ合わせます。ぴったりとラップを密着させて冷蔵庫で15分ほど置きます。
4.ふんわりとラップをかけ直し、600Wの電子レンジで4分ほど加熱します。一度取り出して水気を切った1を入れて混ぜ合わせ、再びふんわりとラップをかけ、鶏もも肉に火が通るまで600Wの電子レンジで3分ほど加熱します。
5.器に盛り付け、パセリをかけて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら加熱時間を調整してください。必要に応じて食材に完全に火が通るまで加熱してください。

えのきのシャキシャキ食感と、とろけるチーズが楽しめる肉巻きのご紹介です。豚バラ肉で巻いて焼き上げることで、旨味がギュッと閉じ込められ、甘辛いタレが絡んでクセになる味わいに。チーズがとろけることでまろやかさがプラスされ、やみつきになるおいしさですよ。手軽に作れるので、ぜひ試してみてくださいね。

材料(2人前)

• 豚バラ肉 (薄切り)・・・150g
  
• えのき・・・100g
  
• (A)しょうゆ・・・大さじ1
  
• (A)みりん・・・大さじ1
  
• (A)砂糖・・・小さじ2
  
• ピザ用チーズ・・・20g
  
• サラダ油・・・大さじ1
  

手順

1.えのきは石づきを切り落としほぐします。
2.豚バラ肉に1をのせて巻きます。同様に6つ作ります。
3.中火に熱したフライパンにサラダ油をひき、2の巻き終わりを下にして入れ、全体に焼き色が付くまで焼きます。
4.(A)を加えて中火で煮絡め、ピザ用チーズをのせます。豚バラ肉に火が通り、ピザ用チーズがとろけたら火から下ろします。
5.器に盛り付けて完成です。

たった15分で完成！チーズがとろーり絡む、豚肉と玉ねぎのケチャップ炒めはいかがでしょうか？調味料は2つだけ！シンプルですがしっかりと味が決まり、ごはんのおかずにもぴったりな一品になります。甘酸っぱいケチャップやチーズのコク、塩気が絶妙にマッチして、ついついリピートしたくなるおいしさに！お好みのきのこを加えれば、ボリューミーに仕上げることもできますよ。

材料(2人前)

• 豚こま切れ肉・・・250g
  
• 玉ねぎ (1/2個)・・・100g
  
• ピザ用チーズ・・・60g
  
• ケチャップ・・・大さじ3
  
• サラダ油・・・小さじ1
  
• レタス・・・2枚
  

手順

1.玉ねぎは薄切りにします。
2.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、1、豚こま切れ肉を入れて炒めます。
3.豚こま切れ肉の色が変わったらケチャップを加え、中火のまま炒めます。
4.全体に味がなじんだらピザ用チーズをのせ、蓋をして5分程弱火で加熱します。
5.ピザ用チーズが溶けたら火から下ろし、レタスを敷いたお皿に盛り付けて完成です。

子どもから大人までみんな大好きな唐揚げを、カレー風味に仕上げてみませんか。カレー粉やヨーグルト、塩麹などを混ぜたタレに鶏むね肉を漬け、片栗粉をまぶして揚げました。サクッとした衣から、鶏むね肉の旨味とカレー粉のスパイシーな味わいがあふれだしますよ。鶏むね肉をしっとりさせるため、ヨーグルトを使うのがポイント。ぜひお試しください。

材料(2人前)

• 鶏むね肉・・・250g
  

漬けタレ

• 無糖ヨーグルト・・・100g
  
• 塩麹・・・大さじ1
  
• カレー粉・・・大さじ1/2
  
• 砂糖・・・大さじ1/2
  
• すりおろしニンニク・・・小さじ1
  

• 片栗粉・・・30g
  
• 揚げ油・・・適量
  

添え物

• サニーレタス・・・適量
  

手順

1.鶏むね肉は一口大に切ります。ジップ付き保存袋に入れて、漬けタレの材料を加えてよく揉みこみ、冷蔵庫で1時間程置きます。
2.ボウルに軽く汁気を切った1、片栗粉を入れて全体にまぶします。
3.鍋底から5cm程の揚げ油を注ぎ、180℃に熱し、2を入れます。中に火が通るまで5分程揚げ、油を切ります。
4.サニーレタスを敷いた器に盛り付けて完成です。

いかがでしたか？お手ごろ価格の食材でできるのに、とってもおいしくて家族がよろこぶこと間違いなしの大人気おかずレシピを5つご紹介しました。お財布がピンチなときにはもちろん、家族の笑顔が見たいときにもぴったりなレシピばかりです。気になったおかずをぜひ作ってみてくださいね。