最終更新日 2025.2.13

「献立に悩んだらコレ作って!」家族が喜ぶ!“大満足おかず”のレシピ集

「献立に悩んだらコレ作って!」家族が喜ぶ!“大満足おかず”のレシピ集

毎日のごはん作りでうれしいのは、作った料理を家族が笑顔でモリモリ食べてくれることですよね。そこで今回は、家族みんなが喜ぶ「満足おかず」レシピをご紹介します。香味タレでさっぱりいただく厚揚げの肉巻きや、電子レンジでしっとり仕上がるてりやきチキンなど絶品のレシピをピックアップ!ぜひチェックしてみてくださいね。

1.香味タレで 厚揚げのジューシー肉巻き

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ボリュームがあるのにさっぱり!厚揚げのジューシー肉巻きをご紹介します。厚揚げに豚バラ肉を巻いて焼き、長ねぎを使った甘酸っぱい香味タレをかけていただきます。淡白な厚揚げとカリッと焼けた豚バラ肉が相性ぴったりで、ごはんがすすみますよ。薄切り肉を使って食べ応え抜群のおかずを作ることができるので、節約中にも大活躍するレシピです。ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

  • 厚揚げ (250g)・・・1枚
  • 長ねぎ・・・30g
  • 豚バラ肉 (薄切り・計150g)・・・6枚
  • 片栗粉・・・大さじ1
  • (A)しょうゆ・・・大さじ1.5
  • (A)酢・・・大さじ1
  • (A)砂糖・・・大さじ1
  • (A)料理酒・・・大さじ1
  • (A)白いりごま・・・大さじ1
  • (A)ごま油・・・小さじ1
  • (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1/3
  • サラダ油・・・大さじ1

作り方

1.長ねぎはみじん切りにします。
2.厚揚げは6等分に切ります。豚バラ肉を巻き、片栗粉をまぶします。
3.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、2を並べて焼きます。火が通り、全面にこんがりと焼き色が付いたら火から下ろします。
4.同じフライパンに1を入れて弱火で炒めます。香りが立ったら(A)を加えてひと煮立ちさせ、火から下ろします。
5.器に3、4を盛り付けて完成です。

2.ごま味噌肉野菜炒め

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香ばしいごまの風味がたまらない!肉野菜炒めをご紹介します。まろやかでやさしい味わいのごまみそダレがごはんによく合い、おかわり間違いなしの一品です。豚こま切れ肉の旨みで、野菜をおいしく食べられる、満足度の高いレシピですよ。いろいろな種類の野菜を食べたいときに、ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

  • 豚こま切れ肉・・・150g
  • キャベツ・・・150g
  • しめじ・・・50g
  • 玉ねぎ・・・50g
  • にんじん・・・30g
  • (A)みそ・・・大さじ1
  • (A)白すりごま・・・大さじ1
  • (A)料理酒・・・大さじ1
  • (A)みりん・・・大さじ1
  • (A)鶏ガラスープの素・・・小さじ2
  • ごま油・・・大さじ1

作り方

準備.にんじんの皮は剥いておきます。 しめじの石づきは切り落としておきます。
1.キャベツは一口大のざく切りにします。玉ねぎは薄切りにします。にんじんは短冊切りにします。しめじは手で軽くほぐします。
2.ボウルに(A)を混ぜ合わせます。
3.熱したフライパンにごま油をひき、豚こま切れ肉を中火で炒めます。火が通ったら1を加えて中火で炒めます。
4.キャベツがしんなりしたら2を加え中火で炒め、味が馴染んだら火から下ろします。
5.お皿に盛り付けたら完成です。

3.牛こま肉とじゃがいものトマト煮

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お鍋ひとつで煮込むだけ!牛こま肉とじゃがいものトマト煮をご紹介します。牛肉の旨みをたっぷり吸ったホクホクのじゃがいもがたまらない一品です。ごはんのおかずとしてはもちろん、パンやワインのおつまみにもぴったりの味つけですよ。簡単なので、ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

  • 牛こま切れ肉・・・150g
  • じゃがいも (150g)・・・1個
  • 黄パプリカ・・・1/4個
  • しめじ・・・50g
  • ニンニク・・・1片
  • カットトマト缶・・・200g
  • 水・・・100ml
  • (A)コンソメ顆粒・・・小さじ2
  • (A)塩・・・ひとつまみ
  • (A)粗挽き黒こしょう・・・ひとつまみ
  • オリーブオイル・・・大さじ1
  • 粉チーズ (仕上げ用)・・・小さじ1
  • パセリ (生)・・・適量

作り方

準備.じゃがいもは皮をむいて、芽を取り除いておきます。 黄パプリカはヘタと種を取っておきます。 しめじは石づきを切り落としておきます。 パセリはみじん切りにしておきます。
1.ニンニクはみじん切りにします。
2.じゃがいもは一口大に切ります。黄パプリカは1cm角に切ります。しめじは手でほぐします。
3.中火で熱した鍋にオリーブオイルをひき、1を入れ香りが立つまで炒め、牛こま切れ肉を加え色が変わるまで炒めます。
4.中火のまま2、カットトマト缶、水、(A)を加え全体に味がなじむように混ぜ、ひと煮立ちしたら弱火にし蓋をして、じゃがいもがやわらかくなるまで15分程煮て火から下ろします。
5.器に盛り付け、粉チーズを振りかけパセリを散らして完成です。

4.ご飯がすすむ 豚バラきのこ炒め

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芳醇なきのこの香りに食欲がそそられる、豚バラきのこ炒めのレシピをご紹介します。豚バラ肉やきのこ類をフライパンで炒め、マヨネーズと焼肉のタレで味つけしました。焼肉のタレのこっくりとした味わいに、マヨネーズのコクが合わさり、やみつき必至のおいしさ!ごはんがどんどん進む一品ですよ。お好みの種類のきのこで作ってみてくださいね。

材料(2人前)

  • 豚バラブロック肉・・・100g
  • えのき・・・70g
  • しめじ・・・50g
  • しいたけ・・・2個
  • マヨネーズ・・・大さじ1
  • 焼肉のタレ・・・大さじ1

作り方

1.えのきは石づきを切り落とし、3cm幅に切ります。しめじは石づきを切り落とし、手でほぐします。しいたけは石づきを切り落とし、軸とかさを薄切りにします。
2.豚バラブロック肉は5mm幅に切ります。
3.中火で熱したフライパンに2を入れて炒めます。火が通ったら1、マヨネーズを入れて1分程炒め、焼き肉のタレを加えて炒め合わせ、火から下ろします。
4.お皿に盛り付けて完成です。

5.レンジで簡単 てりやきチキン

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電子レンジで作れる手軽さがうれしい、てりやきチキンを作ってみましょう!合わせ調味料をかけた鶏もも肉を電子レンジで加熱するだけであっという間にできあがりです。ジューシーな鶏もも肉に、生姜の風味を効かせた照り焼きダレが相性抜群!簡単ですが、鶏もも肉にしっかりと味が染みているので、箸が進むおいしさです。時間がないときのおかずにいかがでしょうか?

材料(2人前)

  • 鶏もも肉 (計400g)・・・2枚
  • (A)しょうゆ・・・大さじ1.5
  • (A)みりん・・・大さじ1.5
  • (A)料理酒・・・大さじ1.5
  • (A)砂糖・・・小さじ2
  • (A)すりおろし生姜・・・小さじ1
  • 大葉・・・4枚

作り方

準備.大葉は軸を切り落としておきます。
1.ボウルに(A)を入れて混ぜ合わせます。
2.耐熱皿に鶏もも肉をのせて1をかけ、ふんわりとラップをして600Wの電子レンジで4分程加熱します。
3.一度取り出して裏返し、再度ふんわりとラップをして600Wの電子レンジで3分程、鶏もも肉の中に火が通るまで加熱します。
4.大葉を敷いたお皿に盛り付けて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

今夜のおかずはこれに決まり!

いかがでしたか?今回は、家族みんなが喜ぶ満足おかずレシピをご紹介しました。今回ご紹介したおかずは、どれもボリューム満点でごはんのおかずにぴったり!ぜひ毎日のごはん作りの参考にしてみてくださいね。

※20歳未満の飲酒はやめましょう。

※こちらの記事は2024.5.11に初公開した内容を再投稿したものです。

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