最終更新日 2023.3.30

「食材のうま味がギュッ!」簡単おいしい“炊き込みごはん”レシピ5選

「食材のうま味がギュッ!」簡単おいしい“炊き込みごはん”レシピ5選

秋が深まり、新米がおいしい季節です。いつもの白いごはんはもちろんおいしいですが、ちょっと変化が欲しいときもありますよね。

そこで今回は、素材の旨味が楽しめる、絶品炊き込みごはんのレシピをご紹介します。きのこをたっぷりと入れた香り高い炊き込みごはんや、サバ缶や焼き鳥缶などの缶詰を活用したアイデア満載のレシピなどをピックアップしました。ぜひチェックしていただき、今晩の食事づくりにお役立てくださいね。

1.3種のきのこで 炊き込みご飯

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香り豊かなきのこの炊き込みごはんをご紹介します。しめじ、まいたけ、エリンギの3種類のきのこを使って、旨味たっぷりに仕上げました。エリンギは手で割くことで、味が染みやすくなります。炊飯器に具材と調味料を入れて炊くだけなので、とても簡単に作ることができますよ。和食の日のごはんに、ぜひお試しくださいね。

材料(4人前)

  • 米・・・2合
  • しめじ・・・50g
  • まいたけ・・・50g
  • エリンギ・・・30g
  • 油揚げ・・・1枚
  • 水・・・適量
  • (A)料理酒・・・大さじ1
  • (A)薄口しょうゆ・・・大さじ2
  • (A)顆粒和風だし・・・小さじ1
  • 小ねぎ (小口切り) ・・・適量

作り方

準備.米は洗って30分以上浸水させ、水気を切っておきます。油揚げは、油抜きしておきます。
1.しめじとまいたけは、石づきを切り落とし手でほぐします。エリンギは縦半分に切り手でほぐします。油揚げは半分に切り1cm幅に切ります。
2.炊飯器の釜に、米と(A)を入れ、水を2合の目盛りまで入れて混ぜ合わせます。
3.1を入れて軽く混ぜ合わせ、炊飯します。
4.炊き上がったら混ぜ合わせ、お茶碗によそい、小ねぎを散らして完成です。

2.コーンたっぷり 炊き込みご飯

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包丁いらずで簡単!コーンがたっぷりと入った炊き込みごはんはいかがでしょうか。コクのあるバターの風味としょうゆの香ばしい香りが、甘みのあるコーンと相性抜群!コーンのプチプチとした食感も楽しく、箸が止まらないおいしさですよ。和食にも洋食にも合うので、ぜひ作ってみてくださいね。

材料(4人前)

  • 米・・・2合
  • コーンの水煮 (正味量) ・・・150g
  • 水・・・適量
  • (A)料理酒・・・大さじ2
  • (A)白だし・・・大さじ1.5
  • (A)しょうゆ・・・大さじ1
  • 有塩バター・・・20g
  • 小ねぎ (小口切り) ・・・適量

作り方

準備.コーンの水煮は汁気を切っておきます。 米は洗って30分以上浸水させ、水気をよく切っておきます。
1.炊飯器に米と(A)を入れ、水を2合の目盛りまで注ぎ、コーンの水煮をのせて炊飯します。
2.炊き上がったら有塩バターを入れて、さっくりと混ぜます。
3.お茶碗によそい、小ねぎを散らして完成です。

3.まいたけとサバの炊き込みご飯

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サバ缶で作る、食べ応え抜群の炊き込みごはんはいかがでしょうか。炊いている間にもまいたけの良い香りがして、食欲をそそります。まいたけとサバの旨味がごはんに染み込み、とてもおいしいですよ。味つけは白だしをベースにしているので、簡単に味が決まります。サバ缶レシピのレパートリーのひとつに、ぜひ加えてみてくださいね。

材料(4人前)

  • 米・・・2合
  • まいたけ・・・100g
  • サバの水煮缶・・・120g
  • 水・・・適量
  • (A)白だし・・・大さじ2
  • (A)みりん・・・大さじ2
  • (A)しょうゆ・・・大さじ1
  • (A)白いりごま・・・小さじ2

-----トッピング-----

  • 小ねぎ (小口切り) ・・・適量

作り方

準備.米は洗い、30分以上浸水させ、水気をよく切っておきます。 サバの水煮缶は汁気を切っておきます。 まいたけは石づきを切り落としておきます。
1.まいたけは手で割きます。
2.炊飯釜に米、(A)を入れて、水を2合の目盛りまで注ぎ、混ぜます。
3.1とサバの水煮缶を入れて軽く混ぜ、通常炊飯します。
4.炊き上がったら、サバの水煮缶をほぐすように混ぜます。お茶碗によそい、小ねぎをのせて完成です。

4.焼き鳥缶で簡単炊き込みご飯

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焼き鳥缶を活用したアイデアレシピのご紹介です。鶏肉を入れた炊き込みごはんは定番ですが、缶詰を使うことで下処理も必要なく、手軽に作ることができます。味つけはめんつゆのみで、とっても簡単!生姜の香りと食感がアクセントになって、食べ飽きない味わいに仕上がりますよ。ぜひ作ってみてくださいね。

材料(4人前)

  • 米・・・2合
  • 焼き鳥の缶詰・・・60g
  • にんじん・・・1/4本
  • 生姜・・・1片
  • しめじ・・・100g
  • 水・・・適量
  • めんつゆ (2倍濃縮) ・・・大さじ2
  • 小ねぎ (小口切り) ・・・適量

作り方

準備.米は洗って、30分以上浸水させ、よく水気を切っておきます。 にんじん、生姜は皮をむいておきます。
1.にんじん、生姜は千切りにします。しめじは石づきを取ってほぐします。
2.炊飯釜に米、めんつゆを入れ、2合の目盛りまで水を加えてよく混ぜます。
3.焼き鳥の缶詰、1を乗せて炊飯します。
4.炊けたら全体を混ぜ、器に盛り付けて小ねぎを散らします。

5.お手軽 サラダチキンの旨味たっぷり炊き込みごはん

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こちらもアイデアレシピ!便利な食材「サラダチキン」を使った炊き込みごはんです。そのまま食べてもおいしいサラダチキンを具材にし、香りのよいしめじと一緒に炊き上げました。後から混ぜ合わせる三つ葉の香りがとても爽やかで、旨味たっぷりのサラダチキンのおいしさを引き立てています。ぜひお試しくださいね。

材料(4人前)

  • 米・・・2合
  • サラダチキン・・・200g
  • しめじ・・・100g
  • 三つ葉・・・30g
  • 水・・・適量
  • (A)白だし・・・大さじ3
  • (A)すりおろし生姜・・・大さじ1

作り方

準備.米は洗って30分以上浸水させ、水気をよく切っておきます。しめじは石付きを切り落とし、ほぐしておきます。三つ葉は根元を切り落としておきます。
1.三つ葉は2cm幅に切ります。
2.サラダチキンは2cm角に切ります。
3.米を入れた炊飯釜に(A)、水を2合の目盛りまで注ぎ、しめじ、2を入れて炊飯します。
4.炊き上がったら1を加えてさっくりと混ぜ合わせます。
5.茶碗に盛り付けて完成です。

素材の味を楽しむ、炊き込みごはんを作ってみよう

いかがでしたか。さまざまな具材で作る炊き込みごはんをご紹介しました。白いごはんを炊き込みごはんに変えるだけで、食卓がちょっと豪華になりますよね。今回ご紹介したレシピはどれも身近な食材で作れるものばかりなので、気軽に取り入れられるのもうれしいポイント。ぜひ毎日の献立づくりに活用してくださいね。

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