日本で1番“養殖されている魚”はなに？3位カンパチ、2位真鯛を抑えたダントツ1位は…

魚の養殖が盛んな日本。日本ではさまざまな魚が養殖されていますが、具体的な魚の種類までご存知の方は少ないのでは？今回は、日本でたくさん養殖されている魚を、ランキング形式でご紹介します。後半では第1位の魚を使ったおすすめレシピもご紹介するので、ぜひ最後まで楽しんでくださいね。

さっそくランキングの発表です！このランキングは、農林水産省の調査を参考に作成しました。年間の養殖魚種別収獲量を比べています。どんな魚がランクインしているか、ぜひ予想しながらご覧ください。

第5位・・・黒マグロ　　 16,200 t

第4位・・・銀鮭　　　　 22,055 t

第3位・・・カンパチ　　 24,658 t

第2位・・・マダイ　　　 67,257 t

気になる第1位は...。

第1位・・・ブリ　　　　 94,646 t

第1位はブリでした！皆さんの予想は当たっていましたか？

さてここからは、ランキング1位だったブリを使ったおすすめレシピをご紹介します。バターのコクのある風味がクセになるブリのソテーや、お酢でさっぱり食べられるブリ大根など、脂ののったブリをおいしく食べられるおすすめレシピばかりです。ぜひチェックしてみてくださいね。

ブリをちょっと洋風に楽しみたいときにおすすめ！ブリのバター風味ソテーのレシピをご紹介します。コク深いバターのまろやかさと、めんつゆのだしの風味が、旨みたっぷりのブリによく合います。フライパンで焼くだけなので、とっても簡単に作れますよ。ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

• ブリ・・・2切れ
• 塩・・・ふたつまみ
• 黒こしょう・・・ふたつまみ
• めんつゆ (2倍濃縮)・・・小さじ2
• 有塩バター・・・10g

付け合わせ

• ベビーリーフ・・・10g

手順

1.ブリは両面に塩をふって10分程置き、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。
2.両面に黒こしょうをふります。
3.フライパンに有塩バターを入れて中火で溶かし、2を入れて火が通るまで両面を3分ずつ焼きます。
4.めんつゆを加えて中火で絡めながら焼き、味がなじんだら火から下ろします。
5.器に盛り付け、ベビーリーフを添えて完成です。

ちょっとしたおもてなしにもピッタリ！ゆず胡椒が決め手の、ブリのカルパッチョのレシピです。さっぱりした酢の風味とゆず胡椒のさわやかな香りがきいたソースが、脂ののったブリにベストマッチした一品です。かいわれ大根やスプラウトを細かく刻んでソースに混ぜてもとってもおいしいですよ。ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• ブリ (刺身用)・・・100g
• 大葉・・・2枚
• ミニトマト・・・4個

カルパッチョソース

• 酢・・・大さじ1
• オリーブオイル・・・大さじ1
• 砂糖・・・小さじ1/2
• すりおろしニンニク・・・小さじ1/2
• ゆず胡椒・・・小さじ1/2

• 塩・・・ひとつまみ
• 黒こしょう・・・ひとつまみ

手順

1.大葉はみじん切りにします。ミニトマトは4等分にします。
2.ブリは5mm幅の削ぎ切りにします。
3.ボウルにカルパッチョソースの材料と1を入れ混ぜ合わせます。
4.お皿に2を盛り付け、3、塩、黒こしょうの順にかけて完成です。

定番のブリ大根を、お酢で手軽にアレンジしたレシピをご紹介します。しょうゆベースの甘辛い味に酢を加えることで、いつものブリ大根がひと味違ったさっぱり風味に仕上がりますよ。生姜の香ばしい香りが食欲をそそり、思わずお箸が進みます。煮崩れ防止のためにも、加熱時は大根の上にブリを置くのがおすすめです。

材料(2人前)

• ブリ (計150g)・・・2切れ
• 塩・・・小さじ1/4
• 熱湯・・・適量
• 大根・・・200g
• 水・・・200ml
• (A)料理酒・・・大さじ2
• (A)しょうゆ・・・大さじ2
• (A)酢・・・大さじ2
• (A)みりん・・・大さじ1
• (A)砂糖・・・小さじ2
• (A)顆粒和風だし・・・小さじ1/2
• 生姜・・・5g

手順

準備.大根は皮をむいておきます。生姜は皮をむいておきます。
1.生姜は千切りにします。
2.大根は2cm幅の半月切りにします。
3.ブリの両面に塩をまぶし、10分ほど置きます。耐熱ボウルに重ねたザルにのせ、熱湯をかけ、表面の色が変わったら流水でぬめりを洗います。
4.鍋に2、水、(A)を入れ、中火で加熱します。ひと煮立ちしたら3を加え、落し蓋をして大根がやわらかくなるまで弱火で20分ほど煮ます。
5.火から下ろし、お皿に盛り付け、1をのせて完成です。

いかがでしたか？今回は日本でたくさん養殖されている魚のランキングと、ブリを使ったおすすめレシピをご紹介しました。脂ののったブリは、和風はもちろん、洋風に調理してもとってもおいしく食べられる魚です。ご紹介したレシピを参考にして、ぜひいろいろなブリの食べ方を楽しんでくださいね。

[出典] 農林水産省「令和5年海面漁業生産統計調査（養殖魚類）」をもとに作成
(https://www.maff.go.jp/j/tokei/kouhyou/kaimen_gyosei/)※貝類を除く