疲れて帰ってきた日、すぐに食べられるおかずがあると助かりますよね。そこで今回は、週末に作り置きできる「常備菜レシピ」をご紹介します。ジューシーな味わいがたまらない、鶏もも肉と厚揚げの常備菜や、カラフル肉巻き、豚肉と小松菜のピリ辛常備菜など、幅広いレシピをピックアップ!ぜひチェックしてくださいね。
「週末はまとめて作り置き!」平日がグッと楽になる“常備菜”の作り方

1.豚肉と小松菜のピリ辛常備菜
白いごはんと相性抜群の、豚肉と小松菜のピリ辛常備菜をご紹介します。切った材料を炒め、しょうゆやみりんなどで甘辛く味つけしました。食感のよい小松菜と糸こんにゃく、ジューシーな豚こま切れ肉がマッチして、とってもおいしいですよ。ピリリとした鷹の爪の刺激もあり、おつまみにもぴったりな一品です。
材料(2人前)
- 豚こま切れ肉・・・200g
- 小松菜・・・150g
- 糸こんにゃく・・・100g
- (A)しょうゆ・・・大さじ2
- (A)料理酒・・・大さじ1
- (A)みりん・・・大さじ1
- (A)砂糖・・・小さじ1
- (A)鷹の爪輪切り・・・小さじ1/2
- ごま油・・・大さじ1
トッピング
- 白いりごま・・・小さじ1
作り方
準備.糸こんにゃくは湯通ししておきます。
1.小松菜は根元を切り落とし、5cm幅に切ります。
2.フライパンを中火に熱し、糸こんにゃくを炒め、水分が飛んだら一度取り出します。
3.同じフライパンにごま油をひき、豚こま切れ肉を入れて中火で炒めます。
4.色が変わってきたら1と2を加えてさらに炒めます。
5.全体に火が通ったら(A)を入れ、よく混ざり汁気がなくなったら火から下ろします。
6.器に盛り付け、白いりごまをかけて完成です。
2.常備菜 ピーマンとちりめんじゃこのおかか山椒炒め
ピーマンとちりめんじゃこのおかか山椒炒めは、冷蔵庫にあると便利な一品です。ピーマンを炒めて味つけしたら、ちりめんじゃこ、かつお節をさっと合わせるだけのお手軽レシピ。噛むほどにピーマンのほろ苦さとちりめんじゃこの旨味が口いっぱいに広がり、箸が止まらなくなりますよ。粉山椒のピリッとしたさわやかな味わいもあいまって、ごはんが進みます。
材料(2人前)
- ピーマン (計250g)・・・6個
- ちりめんじゃこ・・・30g
- かつお節・・・4g
- (A)料理酒・・・大さじ1
- (A)しょうゆ・・・大さじ1
- (A)砂糖・・・小さじ2
- (A)粉山椒・・・小さじ1/2
- ごま油・・・小さじ2
作り方
準備.ピーマンはヘタと種を取り除いておきます。
1.ピーマンは細切りにします。
2.フライパンにごま油をひいて中火で熱し、1を入れて炒めます。
3.全体に油がなじんだら(A)を加えて中火のまま炒めます。汁気が少なくなってきたら、ちりめんじゃこ、かつお節を加えてさっと炒め合わせ、火から下ろします。
4.器に盛り付けて完成です。
3.ポン酢でさっぱり 鶏もも肉と厚揚げの常備菜
ジューシーさがたまらない!鶏もも肉と厚揚げの常備菜のレシピです。旨味たっぷりの鶏もも肉と厚揚げを炒めて、ポン酢やしょうゆなどでさっぱりと味つけした一品。食材と調味料の味わいを吸った厚揚げは、食べごたえも十分です!ごま油の香ばしい香りもよく、食欲をそそりますよ。おつまみとしても最適です。
材料(2人前)
- 鶏もも肉・・・250g
- 塩こしょう・・・少々
- 片栗粉・・・大さじ1
- 厚揚げ・・・1枚
- (A)ポン酢・・・大さじ2
- (A)しょうゆ・・・大さじ1
- (A)砂糖・・・小さじ1
- (A)顆粒和風だし・・・小さじ1
- ごま油・・・大さじ1
トッピング
- 小ねぎ (小口切り)・・・適量
作り方
1.厚揚げは一口大に切ります。
2.鶏もも肉は一口大に切ります。塩こしょうをふり、片栗粉をまぶします。
3.フライパンを中火に熱し、ごま油をひき、2を入れて炒めます。
4.焼き色が付いたら1を入れて中火で炒めます。鶏もも肉に火が通ったら(A)を加え、汁気が飛ぶまで煮絡めます。
5.全体に味がなじんだら火から下ろします。器に盛り付け、小ねぎを散らして完成です。
4.常備菜にカラフル肉まき
色合いがきれいな、カラフル肉まきを作ってみませんか。電子レンジで加熱したにんじんとさやいんげんを豚ロースで巻いてフライパンで焼きました。ジューシーな豚肉に、コチュジャンを効かせた甘辛いタレが絡んで、あと引くおいしさですよ。野菜の食感もよく、満足感のある一品です。
材料(2人前)
- 豚ロース (スライス、計250g)・・・12枚
- さやいんげん・・・12本
- にんじん・・・1/2本
- 塩こしょう・・・小さじ1/3
- 料理酒・・・大さじ1
たれ
- しょうゆ・・・大さじ1
- コチュジャン・・・大さじ1
- みりん・・・大さじ1
- サラダ油・・・小さじ2
作り方
準備.にんじんは皮をむいておきます。 さやいんげんは筋を取っておきます。
1.にんじんは5mm角のスティック状に切ります。耐熱ボウルに入れてふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで1分30秒ほど加熱し、粗熱を取ります。
2.さやいんげんは別の耐熱ボウルに入れてふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで1分30秒ほど加熱し、粗熱を取ります。
3.ラップの上に豚ロースを1cmずつ重ねて4枚並べ、1、2をのせて巻きます。同様に2本作り、塩こしょうをふります。
4.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、3を並べ、表面に焼き色が付くまで焼きます。
5.料理酒を加え、蓋をして弱火で5分ほど蒸し焼きにします。
6.豚ロースに火が通ったら、たれの材料を加えて弱火のままよく煮絡め、火から下ろします。
7.一口大に切り、器に盛り付けて完成です。
※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら加熱時間を調整してください。必要に応じて食材に完全に火が通るまで加熱してください。
5.常備菜に お手軽たっぷり具材の五目豆
あと一品ほしいというときに大活躍な、たっぷり具材の五目豆も常備菜におすすめです。角切りにした具材を水と白だしで煮て、調味料を加えて再び煮込みます。弱火でコトコト煮込むので、甘辛い味が具材に染み染み!大豆やこんにゃく、レンコンなど、さまざまな食感が楽しめますよ。箸休めとしてもいいですね。
材料(2人前)
- 大豆の水煮・・・100g
- にんじん・・・50g
- こんにゃく・・・50g
- レンコン・・・50g
- 水 (さらす用)・・・適量
- しいたけ・・・2個
- 水・・・150ml
- 白だし・・・大さじ1
- (A)しょうゆ・・・大さじ1
- (A)料理酒・・・大さじ1
- (A)みりん・・・大さじ1
- (A)砂糖・・・小さじ2
作り方
準備.にんじん、レンコンは皮を剥いておきます。しいたけは軸を切り落としておきます。
1.にんじん、しいたけは1cm角に切ります。
2.レンコンは1cm角に切り、水に5分程さらし水気を取ります。
3.こんにゃくは1cm角に切ります。
4.鍋に大豆の水煮、1、2、3、水、白だしを入れ、具材に火が通るまで弱火で5分程加熱します。
5.(A)を加えて弱火で加熱し、ひと煮立ちしたら落し蓋をして10分程弱火で加熱します。
6.煮汁が1/3量程になったら落し蓋を外し、汁気がなくなるまで弱火で3分程加熱したら火から下ろし、器に盛り付けて完成です。
常備菜を作って、平日の自分をお助け!
いかがでしたか。今回は、週末に作り置きできる「常備菜レシピ」を5つご紹介しました。ご紹介したレシピは、どれも難しい工程がないのに食べごたえ十分なものばかり!ごはんもお酒も進むので、ぜひ作ってみてくださいね。
※20歳未満の飲酒はやめましょう。