丸ごと一本購入すると、使い切ることに悩んでしまう「大根」。今回はそんな大根の使い切りレシピをご紹介します。バターのコクに食欲がそそられる大根と豚バラのみそバター煮や、シャキシャキの大根のかつお節サラダなどのレシピをピックアップ!いろいろな調理法で楽しめるレシピをご紹介していますので、ぜひチェックしてみてくださいね。
「大根、余っていませんか?」無駄なく使い切れるオススメの食べ方

1.大根と豚バラのみそバター煮
ごはんのおかわりが止まらない、大根と豚バラのみそバター煮をご紹介します。炒めた豚バラ肉と大根に調味料を加えて煮込み、バターを絡めたら完成!みそバターのこっくりとした味わいに豚バラ肉の旨味がよく合います。大根にしっかりと味が染みて、ペロリと食べられますよ。豚バラ肉の代わりに、豚こま切れ肉でもお作りいただけます。
材料(2人前)
- 大根・・・200g
- 豚バラ肉 (スライス)・・・100g
- 生姜・・・1片
- 水・・・150ml
- (A)めんつゆ (2倍濃縮)・・・大さじ1.5
- (A)みそ・・・大さじ1
- (A)砂糖・・・大さじ1
- サラダ油・・・小さじ2
- 有塩バター・・・10g
トッピング
- 小ねぎ (小口切り)・・・適量
作り方
準備.生姜は皮をむいておきます。 大根は皮をむいておきます。
1.大根は乱切りにします。
2.生姜は千切りにします。
3.豚バラ肉は一口大に切ります。
4.フライパンにサラダ油をひき、中火で熱し、2を入れて炒めます。
5.生姜の香りが立ったら3を入れて中火で炒めます。
6.豚バラ肉に火が通ったら1を入れて、中火のまま炒めます。
7.大根に焼き色が付いたら水、(A)を入れ、落とし蓋と蓋をして中火で煮ます。
8.煮汁が少なくなるまで煮詰めたら蓋と落とし蓋を外し、有塩バターを入れて中火で絡めます。
9.全体に有塩バターがなじんだら火をから下ろします。器に盛り付け、小ねぎをのせて完成です。
2.大根消費!トロトロ大根の和風グラタン
リピートしたくなること間違いなし!トロトロ大根の和風グラタンを作ってみましょう。薄切りにした大根を電子レンジで加熱し、絹ごし豆腐で作ったホワイトソースとチーズをかけ、オーブントースターでこんがりと焼きます。和風だしを効かせたあっさり味のホワイトソースがやわらかな大根と相性抜群!素材の味を活かしたやさしい味わいに、箸が止まらないおいしさです。
材料(2人前)
- 大根 (550g)・・・1/2本
ホワイトソース
- 絹ごし豆腐 (350g)・・・1丁
- 顆粒和風だし・・・小さじ1
- 味噌・・・小さじ1
- 薄力粉・・・大さじ1/2
- 塩こしょう・・・小さじ1/4
- ピザ用チーズ・・・80g
- パセリ (乾燥)・・・適量
作り方
準備.大根は皮をむいておきます。
1.大根は薄切りにします。
2.耐熱ボウルに並べてラップをかけ、600Wの電子レンジで8分加熱します。
3.鍋にホワイトソースの材料を入れて、泡立て器でよく混ぜたら、中火でとろみがつくまで火にかけます。
4.耐熱皿に2を並べて、3、ピザ用チーズの順にかけます。
5.オーブントースターで5分焼き、焼き色が付いたらパセリを散らして完成です。
※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら加熱時間を調整してください。必要に応じて食材に完全に火が通るまで加熱してください。
※お使いのトースター機種によって焼き加減が異なりますので、様子を見ながらご調整ください。今回は1000W200℃で焼いています。トースターは庫内が狭く、食材と熱源の距離が近いため、加熱中の食材の油が落ちたり、油はねなどが原因で発煙、発火の恐れがあります。加熱中は目を離さないでください。
3.大根のかつお節サラダ
やみつき必至!大根のかつお節サラダのレシピです。千切りにした大根とかいわれ大根に、かつお節と調味料を合わせ、刻みのりをトッピング。かつお節の旨味を効かせたほんのり酸味のある味つけが後引くおいしさ!ごま油の風味を効かせることで、おかずとしてだけでなく、お酒のおつまみにもぴったりな一品に仕上がりますよ。とっても簡単ですので、あと一品ほしいときなどにいかがですか?
材料(2人前)
- 大根・・・250g
- かいわれ大根・・・1パック
- かつお節・・・5g
- (A)ごま油・・・大さじ2
- (A)しょうゆ・・・大さじ1
- (A)酢・・・小さじ2
- (A)砂糖・・・小さじ1
- (A)塩・・・少々
- のり (刻み)・・・適量
作り方
1.大根の皮を剥いて千切りにします。
2.かいわれ大根の根元を切り取り、2等分にします。
3.ボウルに(A)を混ぜ合わせたら、1と2とかつお節を入れて全体によく和えます。
4.お皿に盛ったら、のりを乗せて完成です。
4.豚バラと大根のミルフィーユ鍋
寒い日のおうちごはんには「豚バラと大根のミルフィーユ鍋」がおすすめです。輪切りにした大根と豚バラ肉を交互に並べ、調味料を加えてじっくり煮込みます。具材は、重ねるように交互に並べることで豚バラ肉の旨味が大根に染みこみ、ひと口食べればほっこりおいしいですよ。ポン酢を使ったさっぱりとした味つけが絶品です。大根の大量消費をしたいときに特におすすめの一品です。
材料(4人前)
- 豚バラ肉 (スライス)・・・200g
- 大根・・・500g
- (A)水・・・500ml
- (A)酒・・・50ml
- (A)顆粒和風だし・・・大さじ1
- (A)塩・・・少々
- ポン酢・・・大さじ3
- かいわれ大根・・・1パック
作り方
準備.かいわれ大根は根元を切り落としておきます。
1.大根は皮をむき、5mm幅の輪切りにします。
2.豚バラ肉は5cm幅に切ります。
3.鍋に1と2を交互に重ねて並べ、(A)を加えます。強火でひと煮立ちさせたら蓋して中火で20分ほど煮込みます。
4.大根がやわらかくなり、火が通ったらポン酢を加え、かいわれ大根を中央にのせて完成です。
5.あっという間にしみしみ 大根と鶏肉の照り炒め
パパッと一品作りたいときには、大根と鶏肉の照り炒めはいかがでしょうか?短冊切りにした大根と鶏もも肉をごま油で炒め、しょうゆやみりんなどで甘辛く味付けします。ジューシーな鶏もも肉の旨味とごはんの進む甘辛ダレの相性が抜群!サッと簡単に作れますが、味がしみしみの大根がクセになるおいしさです。ぜひ挑戦してみてくださいね。
材料(2人前)
- 大根・・・150g
- 鶏もも肉・・・250g
- (A)酒・・・大さじ1
- (A)みりん・・・大さじ1
- (A)しょうゆ・・・大さじ1
- (A)砂糖・・・大さじ1/2
- ごま油・・・小さじ1
- 小ねぎ (小口切り)・・・適量
作り方
1.大根は皮を剥き、短冊切りにします。
2.鶏もも肉は筋を切り、一口大に切ります。
3.フライパンを中火で熱し、ごま油をひいたら1を炒めます。
4.大根が透き通ってきたら2を加えて中火で炒めます。
5.鶏もも肉に火が通ったら(A)を入れて中火で煮詰め、とろみが付いてきたら火から下ろします。
6.器に盛り、小ねぎを散らして完成です。
大根のいろいろな味わいを楽しもう!
今回は、大根の使い切りレシピをご紹介しました。大根は、和え物や鍋、炒めものなど、幅広い調理方法で味わえます。シャキシャキの大根も、味の染みたほくほくの大根もどちらもおいしいので、ぜひいろいろな調理方法で大根をお楽しみくださいね。
※20歳未満の飲酒はやめましょう。