「お弁当にピッタリ！」すきま埋めに便利な“ひとくちおかず”レシピ5選

お弁当作りの際、「あと少しのすきまが埋まらない…」と悩んだことはありませんか？そこで今回は、お弁当のすきまに詰めやすい、便利な「ひとくちおかず」レシピをご紹介します。チーズの香りが効いたサクサクの衣がおいしい鶏むね肉のチーズフリッターや、お弁当がパッとかわいくなるスマイルポテトなどをピックアップ！ぜひチェックしてみてくださいね。

鶏むね肉で作る、サクッと食感のチーズフリッターはいかがでしょうか？ホットケーキミックスを使ったほんのり甘い衣に粉チーズを混ぜ、香りよく仕上げました。粉チーズの塩気が効いているので、揚げたてはもちろん、冷めてもおいしくいただけます。コスパもよくボリュームたっぷりのおかずなので、ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• 鶏むね肉・・・250g
• 塩こしょう・・・ふたつまみ

衣

• ホットケーキミックス・・・80g
• 牛乳・・・80ml
• 粉チーズ・・・大さじ1

• 揚げ油・・・適量
• パセリ (生)・・・適量

作り方

準備.鶏むね肉は皮を取り除いておきます。
1.鶏むね肉は一口大に切り、塩こしょうをふります。
2.ボウルに衣の材料を入れ混ぜ合わせ、1を加え絡ませます。
3.鍋底から3cmの高さに揚げ油を注ぎ、170℃に熱し2を入れます。衣がカラっとし鶏むね肉に火が通るまで3分程揚げたら油を切ります。
4.お皿に盛り付け、パセリを添えて完成です。

お弁当の定番おかずに仲間入りさせたい！カレー風味のミニコロッケ春巻きはいかがでしょうか？カレー風味のコロッケのタネを春巻きの皮で包んで揚げ焼きにしました。ひと口サイズで食べやすく、サクッとした食感がやみつきでつい手が伸びてしまうおいしさですよ。ホクホクのじゃがいもとカレー粉の風味が相性抜群なので、ぜひ挑戦してみてくださいね。

材料(20個分)

• 春巻きの皮・・・2枚
• 水溶き薄力粉 (のり用)・・・大さじ1
• 豚ひき肉・・・80g
• じゃがいも (100g)・・・1個
• 玉ねぎ・・・20g
• 有塩バター・・・10g
• (A)カレー粉・・・小さじ1
• (A)塩こしょう・・・小さじ1/4
• 揚げ油・・・適量
• ケチャップ・・・大さじ1

添え物

• パセリ (生)・・・適量

作り方

1.耐熱ボウルにじゃがいもを入れて、ふんわりとラップをかけ、500Wの電子レンジで7分程加熱します。熱いうちによくつぶします。
2.玉ねぎはみじん切りにします。
3.春巻きの皮を2枚重ねて12等分に切ります。
4.中火で熱したフライパンに有塩バター、2を入れて、しんなりするまで炒めます。豚ひき肉を入れて、さらに炒めます。
5.豚ひき肉の色が変わってきたら、1、(A)を加えて中火で炒めます。全体に味がなじんだら、火から下ろし、粗熱を取ります。
6.3に5をのせて包み、三角形に巻き、巻き終わりを水溶き薄力粉で留めます。
7.フライパンの底から2cm程の揚げ油を注ぎ、180℃に熱し、6を入れます。表面が色づくまで2分程揚げ、油を切ります。
8.お皿に盛り付け、ケチャップとパセリを添えて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら加熱時間を調整してください。必要に応じて食材に完全に火が通るまで加熱してください。

お弁当のもう一品にぴったり！くるくるちくわのご紹介です。旨味たっぷりのちくわとコクのあるチーズにほんのり甘いしょうゆ味がよく絡み、とてもおいしいですよ。ひとくちサイズでパクッと食べやすく、お子様にも喜ばれること間違いなし！簡単にできるので、可愛らしいお弁当が作りたいときにぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

• ちくわ・・・6本
• スライスチーズ (溶けないタイプ)・・・2枚
• (A)しょうゆ・・・大さじ1/2
• (A)みりん・・・大さじ1/2
• (A)マヨネーズ・・・大さじ1/2
• (A)白いりごま・・・大さじ1/2
• サラダ油・・・小さじ1

作り方

1.ちくわを縦半分に切ります。スライスチーズは6等分ずつに切ります。
2.1のちくわ、スライスチーズを重ねて手前から巻き、1本の爪楊枝に2個刺します。
3.フライパンに油をひき中火で熱し、2を焼きます。ほんのり焼き色がついたら(A)の材料を入れます。
4.味が馴染み、焼き色がついたら火から下ろし、器に盛り付けて完成です。

パリパリ食感がたまらない、ベーコンアスパラチーズ巻きのご紹介です。餃子の皮にベーコンやアスパラガス、チーズをのせて巻き、香ばしく焼きあげました。チーズやベーコンのほどよい塩気が効いていて、クセになるおいしさですよ。揚げ油が少なく済むので気軽に作れますよ。ぜひお試しくださいね。

材料(4人前)

• 餃子の皮・・・8枚
• 水 (のり用)・・・適量
• アスパラガス・・・4本
• ベビーチーズ・・・4個
• 薄切りハーフベーコン (計60g)・・・8枚
• 揚げ油・・・適量

トッピング

• パセリ (乾燥)・・・適量

添え物

• ケチャップ・・・大さじ1

作り方

1.アスパラガスは根元から1cm程を切り落とし、根元から1/3程のかたい皮をピーラーでむき、4等分に切ります。ベビーチーズは4等分に切ります。
2.薄切りハーフベーコンは半分に切ります。
3.餃子の皮は半分に切ります。
4.3に2、1の順にのせて巻き、巻き終わりに水を塗って留めます。
5.フライパンの底から1cm程の揚げ油を注ぎ、170℃に熱し、4を入れます。4分程揚げ焼きにして、こんがりと色づいたら油を切ります。
6.お皿に盛り付け、パセリをかけ、ケチャップを添えて完成です。

お弁当がかわいくなること間違いなし！にっこりスマイルポテトを作ってみませんか？作り方はつぶしたじゃがいもに片栗粉と調味料を加えてこね、型抜きをして揚げるだけ！好きな形を作ることができるので、お子様と一緒に楽しく作るのもおすすめですよ。ほんのり甘めのやさしい味わいで、お弁当はもちろんおやつにもぴったりの一品です。

材料(2人前)

• じゃがいも (計300g)・・・3個
• 有塩バター・・・20g
• (A)片栗粉・・・大さじ3
• (A)砂糖・・・大さじ1
• (A)牛乳・・・大さじ1
• (A)コンソメ顆粒・・・小さじ1
• 片栗粉 (打ち粉)・・・大さじ1
• 揚げ油・・・適量

作り方

1.じゃがいもは皮をむいて芽を取り除き、1cm幅の半月切りにします。
2.耐熱ボウルに入れてラップをかけ、500Wの電子レンジでやわらかくなるまで4分加熱します。
3.熱いうちに有塩バターを加えて、なめらかになるまで木べらでつぶします。
4.(A)を加えてよくこねます。
5.台に片栗粉を広げ、麺棒で8mmの厚さに伸ばします。型で抜き、ストローを使ってスマイルの顔をくり抜きます。
6.鍋底から5cm程の揚げ油を注ぎ、180℃に熱します。5を入れて4分程揚げ、薄く色づいたら油を切り、器に盛り付けて出来上がりです。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら加熱時間を調整してください。必要に応じて食材に完全に火が通るまで加熱してください。

いかがでしたか？今回は、お弁当にぴったりのひとくちおかずレシピをご紹介しました。お弁当のちょっとしたすきまを埋めるためには、簡単なおかずレシピをたくさん知っておくととっても便利ですよ。今回ご紹介したレシピはどれも、お弁当作りに大活躍してくれるものばかりです。ぜひ活用してみてくださいね。

※お弁当として持ち運ぶ際は食中毒に配慮し、衛生的な環境下で調理を行ってください。持ち運びの際は保冷剤をつけて冷蔵庫やなるべく涼しい場所に保管してください。加熱の必要があるものは必ずよく火を通し、しっかりと粗熱を取り、余分な汁気は切ってからお弁当に詰めてください。