野菜をたくさん買ったけれど、使いきれずに余ってしまったという経験はありませんか?そこで今回は、無駄なく使いきれるオススメの食べ方をご紹介します。プリプリ食感がクセになるしらたきチャプチェや野菜の旨味がしみわたるコンソメスープなど、消費にぴったりなレシピをピックアップしたので、ぜひチェックしてみてくださいね。
「冷蔵庫に余った野菜をまとめて消費!」無駄なく使い切れるオススメの食べ方

1.キャベツと豚バラのオイマヨ炒め
おうちにある調味料でパパッと味が決まる、キャベツと豚バラのオイマヨ炒めをご紹介します。豚バラ肉とシャキシャキのキャベツがよく合い、オイスターソースとマヨネーズのコクのある味つけでごはんとの相性も抜群です!仕上げに振りかける黒こしょうがピリッと味を引き締めてくれますよ。いつもとひと味違った野菜炒めを楽しめるので、ぜひ作ってみてください。
材料(2人前)
- キャベツ・・・200g
- 豚バラ肉 (スライス)・・・150g
- 玉ねぎ・・・1/4個
- にんじん・・・50g
- (A)オイスターソース・・・大さじ1
- (A)マヨネーズ・・・大さじ1
- サラダ油・・・大さじ1
- 黒こしょう・・・適量
作り方
準備.にんじんは皮をむいておきます。
1.キャベツは一口大に切ります。にんじんは縦半分に切ってから、2mm幅の短冊切りにします。玉ねぎは5mm幅に切ります。
2.豚バラ肉は一口大に切ります。
3.フライパンを強火で熱しサラダ油を入れ、2を炒めます。
4.豚バラ肉に火が入ったら1を入れ、強火で3分炒めます。
5.野菜がしんなりしてきたら、(A)を入れ、全体に味がなじんだら火を止めます。
6.器に盛り、黒こしょうをかけて完成です。
2.プリプリ食感 しらたきのチャプチェ
春雨の代わりにしらたきを使った韓国料理のチャプチェはいかがでしょうか?おいしく作るコツはしらたきを下ゆですること!ちょっとひと手間ですが、アクが抜け味のしみこみもよくなりますよ。ニンニクが香る甘辛い味つけで食欲が刺激され、春雨とはまた違うプリッとした食感で食べ応えも十分です。メインにも副菜にも使えるので、ぜひ挑戦してくださいね。
材料(2人前)
- しらたき・・・200g
- 牛こま切れ肉・・・100g
- ピーマン・・・1個
- にんじん・・・1/3本
- 玉ねぎ・・・1/4個
- ニラ (50g)・・・1/4束
- 干し椎茸 (スライス)・・・3g
- (A)しょうゆ・・・大さじ1.5
- (A)みりん・・・大さじ1
- (A)砂糖・・・大さじ1/2
- (A)酒・・・大さじ1
- (A)コチュジャン・・・小さじ1
- すりおろしニンニク・・・小さじ1
- ごま油・・・大さじ1
- 白いりごま・・・大さじ1
- 糸唐辛子・・・適量
作り方
準備.しらたきはパッケージの表記に従ってアク抜きをしておきます。 干し椎茸はパッケージの表記通りに戻し、水気を切っておきます。
1.しらたきは8cm幅に切ります。ピーマンは半分に切ってヘタ、種、ワタを取り除き、長さ5cm程の細切りにします。にんじんは皮をむき、細切りにします。玉ねぎは皮をむき、薄切りにします。ニラは5cm幅に切ります。牛こま切れ肉は1cm幅に切ります。
2.フライパンにごま油、すりおろしニンニクを入れて弱火で熱し、香りが立ったら中火にし、1のにんじん、、玉ねぎ、ピーマン、干し椎茸を入れて炒めます。
3.にんじんに火が通ったら、1の牛こま切れ肉を加えて中火で炒めます。
4.牛こま切れ肉に火が通ったら、しらたきを加えて中火で炒めます。
5.全体に油が回ったら、(A)、1のニラ、白いりごまを加えて中火で炒め、全体に味がなじんだら火から下ろします。
6.お皿に盛り付け、糸唐辛子をのせて出来上がりです。
3.簡単おかず ツナとじゃがいものガレット
じゃがいも、ツナ、チーズの間違いない組み合わせ!外はカリッと中はもちっと食感がクセになるガレットを作ってみましょう。味つけは塩こしょうのみとシンプルですが、ツナの旨味とチーズの塩気がじゃがいもとマッチしてつい手が止まらない一品に仕上がります。ごはんはもちろん、パンやお酒のおつまみにもぴったりなので、あと一品足りないというときにお試しください。
材料(2人前)
- じゃがいも (計300g)・・・2個
- ツナ水煮 (正味量・50g)・・・1缶
- ピザ用チーズ・・・60g
- (A)塩・・・小さじ1/4
- (A)黒こしょう・・・小さじ1/4
- (A)片栗粉・・・大さじ2
- オリーブオイル・・・大さじ1
作り方
準備.じゃがいもは芽を取り除き、皮をむいておきます。
1.じゃがいもは細切りにします。
2.ボウルに1、ツナ水煮、ピザ用チーズ、(A)を入れて和えます。
3.中火で熱したフライパンにオリーブオイルをひき、2を入れて形を整え、蓋をして弱火で5分焼きます。
4.焼き色がついたら裏返し、蓋をして弱火で5分焼きます。
5.火から下ろし、お皿に盛り付けて完成です。
4.玉ねぎとにんじんのシンプルかき揚げ
野菜の甘みがおいしい、玉ねぎとにんじんのシンプルかき揚げのレシピです。かき揚げは難しいイメージがありますが、打ち粉をきっちりと行えばおうちでも意外と簡単に作ることができます。とろりとした玉ねぎの食感と三つ葉の爽やかな香りがアクセントになり、野菜だけでも大満足のおいしさですよ。お酒のおつまみや丼にするのにもおすすめなので、ぜひ試してみてくださいね。
材料(2人前)
- 玉ねぎ・・・50g
- にんじん・・・50g
- 三つ葉・・・30g
- 天ぷら粉 (打ち粉)・・・大さじ2
衣
- 天ぷら粉・・・50g
- 水・・・80ml
- 揚げ油・・・適量
- 塩・・・小さじ1/2
作り方
準備.にんじんは皮をむいておきます。 三つ葉は根元を切り落としておきます。
1.玉ねぎは薄切りにします。にんじんは細切りにします。三つ葉は2cm幅に切ります。
2.ボウルに1、打ち粉用の天ぷら粉を入れ、全体を混ぜ合わせます。
3.別のボウルに衣の材料を入れ、ダマがなくなるまで混ぜ合わせます。2を加え、全体をさっくりと混ぜ合わせます。
4.鍋の底から3cm程の揚げ油を注ぎ入れ、180℃に加熱し、3をお玉一杯分ずつすくって入れます。形を整えながら両面がきつね色になるまで3分程揚げ、油を切ります。
5.器に盛り付け、塩を添えて完成です。
5.野菜を食べるコンソメスープ
寒い日には、野菜とウインナーの旨みが溶けこんでほっこりおいしいコンソメスープがぴったりです。作り方は具材を切ってお鍋でコトコト煮込むだけ!野菜はよく煮ることで甘みが増し、量が減るのでもりもり食べられますよ。中途半端に余った野菜も無駄なく消費できるのがうれしいですね。お好みで黒こしょうやパセリをトッピングし、香りも一緒にお楽しみください。
材料(2人前)
- キャベツ・・・200g
- 玉ねぎ・・・1/4個
- にんじん・・・1/4本
- ウインナー・・・3本
- 水・・・400ml
- コンソメ顆粒・・・大さじ1
- 塩・・・ひとつまみ
- 黒こしょう・・・ひとつまみ
- 黒こしょう (トッピング)・・・適量
- パセリ (生・トッピング)・・・適量
作り方
準備.にんじんは皮をむいておきます。パセリは刻んでおきます。
1.玉ねぎは1cm幅に切ります。にんじんは薄いいちょう切りにします。キャベツは一口大に切ります。
2.ウインナーは5mm幅の斜め切りにします。
3.鍋に水を入れて中火で熱し、1と2を入れて煮ます。やわらかくなったらコンソメ顆粒、塩、黒こしょうを入れて味を調え、火から下ろします。
4.器によそい、黒こしょうとパセリを散らして完成です。
野菜を無駄なく味わおう
いかがでしたか?野菜を無駄なく使い切れるオススメの食べ方をご紹介しました。野菜が余ってしまいそうなときは、まとめて消費できるメニューを知っていれば心強いですね。今回ご紹介したレシピはどれも手軽に作れるものばかりなので、野菜の使い道に困ったときはぜひ参考にしてみてくださいね。
※20歳未満の飲酒はやめましょう。