お弁当に入っている「お肉のおかず」は、子どもも大人も大好きですよね。いくつか定番のおかずがあるという方もいらっしゃるでしょう。でも、毎日違うメニューを考えるのも大変だし、朝から手間のかかる料理をする時間もない・・・という方も多いのではないでしょうか。
家族が喜ぶおかず!短時間で完成しちゃう“お弁当の肉おかず”レシピ5選

そこで今回は、忙しい朝でも短時間で作れるお肉のおかずをご紹介します。コク深い味わいのポークチャップや、ピリ辛味で食欲をそそる豚ひき肉のコチュジャン炒めなど、ささっと作れるレシピをピックアップしました。ぜひチェックしてみてくださいね。
1.お弁当に ポークチャップ
しっかり味でごはんによく合う、ポークチャップはいかがでしょうか。ケチャップの酸味と豚肉の甘みがよく合い、すりおろしニンニクとコンソメ顆粒で奥深い味わいに仕上げました。ごはんがモリモリ進む味つけですよ。ピーマンやきのこなど、お好きな野菜を加えて炒めてもおいしく召し上がれます。とても簡単なので忙しい朝のお弁当作りにおすすめです!ぜひレパートリーに加えてみてくださいね。
材料(2人前)
- 豚こま切れ肉・・・150g
- 玉ねぎ・・・1/2個
- (A)ケチャップ・・・大さじ2
- (A)ウスターソース・・・大さじ1
- (A)砂糖・・・小さじ1
- (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1/2
- (A)コンソメ顆粒・・・小さじ1/2
- (A)黒こしょう・・・ひとつまみ
- サラダ油・・・小さじ1
- パセリ (生)・・・少々
作り方
準備.パセリは刻んでおきます。
1.玉ねぎは5mm幅に切ります。
2.豚こま切れ肉は2cm幅に切ります。
3.ボウルに(A)を合わせます。
4.フライパンを中火で熱し、1を入れて炒め、透き通ってきたら2を加えて炒めます。
5.豚こま切れ肉の色が変わったら3を入れて中火のまま炒め合わせます。豚こま切れ肉に火が通り、全体に味がなじんだら火から下ろして器に盛り付け、パセリを散らして完成です。
2.お弁当に うずらの卵の肉巻き
見た目がかわいらしい、うずらの卵の肉巻きを作ってみてはいかがでしょうか。甘辛の味つけがごはんにもよく合い、箸が進みますよ。味つけにはめんつゆを使うので、簡単に味が決まります。卵にお肉を巻いたら、巻き終わりを下にして焼き始めるとお肉がはがれにくくきれいに仕上がりますよ。カットして、断面が見えるようにお弁当箱に詰めるのがおすすめです。ぜひ試してみてくださいね。
材料(2人前)
- 豚もも肉 (薄切り)・・・100g
- うずら卵の水煮・・・4個
- 塩・・・ふたつまみ
- 黒こしょう (粗挽き)・・・ふたつまみ
- 片栗粉・・・大さじ1
- サラダ油・・・小さじ1
- (A)めんつゆ (2倍濃縮)・・・大さじ1
- (A)酒・・・小さじ2
- (A)みりん・・・小さじ2
- 大葉・・・1枚
作り方
1.豚もも肉は塩、黒こしょう、半量の片栗粉を振って馴染ませ、うずらの卵を乗せて巻きます。
2.1に塩、黒こしょう、残りの片栗粉をまぶします。
3.フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、2の巻き終わりを下にして入れ、焼きます。
4.焼き色が付いたら裏返し、弱火にして焼きます。
5.火が通ったら、(A)を加え、照りが出て肉巻きに絡むまで加熱します。
6.器に大葉を敷き、5を乗せて完成です。
3.ジューシー 豚ひき肉のコチュジャン炒め
ごはんによく合う、豚ひき肉とナスとししとうの炒め物をご紹介します。豚ひき肉の旨みをやわらかいナスが吸って絶品のおいしさ!コチュジャンを使ったピリ辛な味が食欲をそそりますよ。辛い味が好きな方はコチュジャンを多く使って、好みの辛さにしてお楽しみください。ピーマンや玉ねぎなど、お好みの野菜を入れてアレンジすることもできます。ししとうの鮮やかな緑色もきれいですので、お弁当のおかずにいかがでしょうか。
材料(2人前)
- 豚ひき肉・・・150g
- ナス (100g)・・・2本
- ししとう (50g)・・・5本
- (A)コチュジャン・・・大さじ1
- (A)しょうゆ・・・大さじ1
- (A)みりん・・・小さじ1
- (A)料理酒・・・小さじ1
- ごま油・・・大さじ1
- 糸唐辛子・・・適量
作り方
準備.ししとうはヘタを取っておきます。
1.(A)を混ぜ合わせます。
2.ナスはヘタを切り落とし、5mm幅の半月切りにします。
3.フライパンにごま油をひき中火で熱したら豚ひき肉をいれ、色が変わってきたら2とししとうを加えて焼きます。
4.ナスがしんなりしてきたら1を加え、全体的に絡んだら火から下ろし、お皿に盛り付けて糸唐辛子をのせて完成です。
4.お弁当に 豚肉と玉ねぎの照り焼き炒め
シンプルな甘辛味の、豚肉と玉ねぎの照り焼き炒めもおすすめです。炒めて甘みの出た玉ねぎと豚肉の旨みが、少し甘めの味つけによく合います。大人はもちろん、子どもでも食べやすい一品です。砂糖を入れたあとは焦げやすくなるので、豚肉や玉ねぎにしっかり火を通してから調味料を加えるのがポイントです。とても簡単でごはんにもよく合うので、お弁当のおかずにぜひ作ってみてくださいね。
材料(2人前)
- 豚バラ肉 (スライス)・・・150g
- 玉ねぎ・・・1個
- (A)しょうゆ・・・大さじ1
- (A)砂糖・・・大さじ1
- (A)料理酒・・・大さじ1/2
- (A)みりん・・・大さじ1/2
- サラダ油・・・小さじ2
- 小ねぎ (小口切り)・・・適量
作り方
1.玉ねぎは薄切りします。
2.豚バラ肉は3cm幅に切ります。
3.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、2を入れ、中火で色が変わるまで炒めます。
4.1を入れ、中火でしんなりするまで炒めます。
5.(A)を入れ、全体が馴染むまで炒めたら火から下ろし、器に盛り付けて小ねぎを散らして完成です。
5.お弁当に チーズちくわの肉巻き
一風変わった、チーズちくわの肉巻きをご紹介します。肉巻きの中身はチーズとちくわなので旨味たっぷり! さらに、チーズに巻いた大葉がアクセントとなり、最後の一口まで飽きずにおいしく召し上がれますよ。甘辛い味つけでごはんも進み、お弁当のおかずにぴったりです。手が込んでいるように見えますがとても簡単にお作りいただけるので、ぜひ試してみてくださいね。
材料(2人前)
- 豚バラ肉 (しゃぶしゃぶ用)・・・100g
- ちくわ・・・4本
- ベビーチーズ (計60g)・・・4個
- 大葉・・・4枚
- (A)しょうゆ・・・大さじ1
- (A)みりん・・・大さじ1
- (A)料理酒・・・大さじ1
- サラダ油・・・小さじ2
- 大葉 (飾り用)・・・2枚
作り方
準備.大葉の軸は切り落としておきます。
1.ちくわは縦に切り込みを入れます。
2.ベビーチーズは縦に半分に切ります。
3.大葉を広げ、2をのせくるくると巻き、1の切り込みに入れます。
4.豚バラ肉を広げ3をのせ、全体に巻きます。
5.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、4を入れて豚バラ肉に火が通るまで10分程度焼き、(A)を入れ全体に味がなじんだら火から下ろします。
6.お好みの大きさに切り分け、大葉を添えたお皿にのせたら出来上がりです。
簡単レシピを活用してお弁当を作ろう!
今回は、短時間で作れるお弁当のお肉おかずをご紹介しました。今回ご紹介したレシピは、薄切り肉やひき肉を使うものが多く、加熱に時間がかからないので忙しい朝のお弁当作りにぴったりです。毎日のお弁当に、ぜひ作ってみてくださいね。
※お弁当として持ち運ぶ際は食中毒に配慮し、衛生的な環境下で調理を行ってください。持ち運びの際は保冷剤をつけて冷蔵庫やなるべく涼しい場所に保管してください。加熱の必要があるものは必ずよく火を通し、しっかりと粗熱を取り、余分な汁気は切ってからお弁当に詰めてください。