「にんじん、その手があったか！」あっという間に消えた！“大好評”レシピ5選

にんじんは料理に彩りを添えてくれる便利な野菜ですが、つい冷蔵庫に残ってしまうこともありますよね。そこで今回はにんじんの消費にぴったりな絶品レシピをご紹介します。シャキシャキおいしいもやしとにんじんのナムルや甘酸っぱさがやみつきのにんじんドレッシングなどをピックアップしました。ぜひチェックしてみてくださいね。

シャキッと食感がやみつきのもやしとにんじんのナムルをご紹介します。作り方はもやしとにんじんを電子レンジで温めて調味料と和えるだけ！鶏ガラスープの素を使うので、味つけも簡単です。お酢の酸味がアクセントになり、パクパク食べることができますよ。もやしは水分が出やすいので、加熱したあとは水分をしっかり切ると味がぼやけにくいです。ぜひ試してみてくださいね。

材料(2人前)

• もやし・・・100g
• にんじん (100g)・・・1/2本
• (A)鶏ガラスープの素・・・小さじ2
• (A)酢・・・小さじ1
• (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1/2
• (A)ごま油・・・大さじ1
• 白いりごま・・・小さじ1

作り方

準備.にんじんは皮をむいておきます。
1.にんじんは細切りにします。
2.耐熱ボウルに1ともやしを入れて、ラップをかけ、600Wの電子レンジで4分ほど加熱します。
3.ザルに広げて水気を切り、粗熱を取ります。
4.ボウルに(A)を入れて混ぜ合わせ、3を加えてよく和えます。
5.味がなじんだらお皿に盛り付け、白いりごまをかけて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら加熱時間を調整してください。必要に応じて食材に完全に火が通るまで加熱してください。

にんじんがあっという間になくなる無限にんじんのレシピです。加熱したにんじんは甘みが増し、おいしくいただけます。ツナとかつお節を一緒に混ぜることで旨みがプラスされ、まさに無限にお箸が止まらない一品が完成。火を使わず電子レンジのみで作れるのもお手軽ですね。食卓に彩りが足りないというときにもぴったりなので、ぜひ作ってみてください。

材料(2人前)

• にんじん (120g)・・・1本
• ツナ油漬け (正味量・50g)・・・1缶
• (A)白すりごま・・・大さじ2
• (A)めんつゆ (2倍濃縮)・・・大さじ1
• (A)ごま油・・・大さじ1
• (A)砂糖・・・大さじ1/2
• (A)かつお節・・・5g

作り方

1.にんじんは皮をむき、ヘタを切り落とし、長さ5cmの千切りにします。
2.耐熱ボウルに1を入れてラップをかけ、600Wの電子レンジで2分加熱します。
3.ツナ油漬け、(A)を加えて混ぜ合わせ、お皿に盛り付けて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら加熱時間を調整してください。必要に応じて食材に完全に火が通るまで加熱してください。

サラダが一気に華やかになる、すりおろしにんじんドレッシングのレシピをご紹介します。にんじんの甘味とりんご酢の酸味が相性抜群で、野菜がもりもり食べられます。すりおろしたにんじんと調味料を混ぜるだけと意外と簡単に作ることができますよ。普段の食卓にはもちろん、おもてなしサラダにもおすすめです。お好みのお野菜にかけて召し上がってくださいね。

材料(2人前)

• にんじん・・・1/2本
• (A)りんご酢・・・大さじ2
• (A)はちみつ・・・大さじ1
• (A)塩・・・小さじ1
• (A)黒こしょう (粗挽き)・・・少々
• オリーブオイル・・・大さじ4

作り方

準備.にんじんの皮は剥いておきます。
1.にんじんをすりおろします。
2.ボウルに(A)を入れてよく混ぜます。
3.1を入れて更に混ぜます。
4.オリーブオイルを少しずつ入れて混ぜ、とろっとしてきたら完成です。

※こちらのレシピは、はちみつを使用しております。 1歳未満（乳児）のお子様はお召し上がりにならないようご注意ください。 はちみつは、砂糖でも代用できます。それぞれ種類によって甘さが異なりますのでお好みで調整してください。

寒い日の朝食やランチに、にんじんポタージュはいかがでしょうか？バターで炒めた野菜を牛乳と一緒にミキサーにかけて作るので、野菜の甘みやつぶつぶ感も楽しむことができます。じゃがいもと玉ねぎを入れることでやさしいとろみがプラスされ、食べると体がほっこり温まりますよ。野菜の旨みが詰まったスープで素材の味を存分にお楽しみください。

材料(2人前)

• にんじん・・・100g
• じゃがいも・・・100g
• 玉ねぎ・・・1/4個
• 牛乳・・・400ml
• (A)コンソメ顆粒・・・小さじ2
• (A)塩・・・ひとつまみ
• (A)白こしょう・・・ひとつまみ
• 有塩バター・・・10g
• 黒こしょう (トッピング)・・・ふたつまみ
• パセリ (トッピング)・・・適量

作り方

準備.にんじんは皮を剥いておきます。 じゃがいもは皮を剥いて芽を取っておきます。
1.にんじんとじゃがいもはいちょう切りにし、玉ねぎは5mm幅に切ります。
2.鍋を中火にかけ、有塩バター、1を入れてじゃがいもが透き通るまで炒めます。
3.ミキサーに粗熱を取った2、牛乳を入れて滑らかになるまで撹拌します。
4.鍋に3を入れ、(A)を加えて弱火で全体が温まるまで加熱します。
5.器によそい、黒こしょうとパセリを振って完成です。

混ぜて焼くだけのシンプルなお菓子、パウンドケーキ。このレシピではすりおろしにんじんを加えてアレンジしてみました。にんじんをケーキに混ぜ込むことで食べやすくなり、しっとり素朴なおいしさが味わえます。卵やバターを使っていないので、思い立ったときにパパッと作れる手軽さも魅力ですね。しっとりとしたパウンドケーキが食べたいときにぜひ作ってみてくださいね。

材料(1本分(20×7×5.5cmのパウンド型))

粉類

• 薄力粉・・・120g
• ベーキングパウダー・・・5g

• にんじん・・・100g
• 無調整豆乳・・・100ml
• 砂糖・・・80g
• サラダ油・・・大さじ2
• バニラエッセンス・・・4滴
• ローズマリー (飾り用)・・・2本

作り方

準備.パウンド型にクッキングシートを敷いておきます。 オーブンは180℃に予熱しておきます。
1.にんじんは皮付きのまま、おろし器ですりおろします。
2.ボウルに無調整豆乳、砂糖を入れ、サラダ油を少しずつ入れながら、ハンドミキサーでよく混ぜ合わせます。
3.1、バニラエッセンスを入れ、ゴムベラでよく混ぜ合わせます。
4.粉類をふるい入れ、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせます。
5.パウンド型に流し入れ、全体をならします。
6.180℃のオーブンで40分程焼きます。竹串を刺して生の生地がつかなければ焼き上がりです。
7.型から外し、粗熱を取ります。お好みの大きさに切り、器に盛り付け、ローズマリーを添えて出来上がりです。

いかがでしたか？今回は、にんじんの消費にもぴったりなおすすめのレシピをご紹介しました。彩りの良いにんじんをメインで使うことで、甘みや歯ごたえなどさまざまな魅力を新たに発見できますよ。今回ご紹介したレシピでぜひ、にんじんをおいしく味わってくださいね。