最終更新日 2023.3.30

ゴーヤをおいしく調理する!ゴーヤのおすすめレシピ7選

ゴーヤをおいしく調理する!ゴーヤのおすすめレシピ7選

沖縄料理の代表、ゴーヤをおいしく食べよう

沖縄料理といえばさまざまな料理や食材が挙げられますが、中でも代表的なのがゴーヤ。でこぼこした緑色の見た目が特徴的で、夏にぴったりの野菜です。
そんなゴーヤですが、苦味が強くて苦手というイメージをお持ちの方も多いのではないでしょうか。実はゴーヤは、下ごしらえや合わせる食材によって苦味をおさえることができるんです。

そこで今回は、ゴーヤをおいしく食べる下ごしらえのコツを含め、おすすめのレシピをご紹介します。どれもゴーヤの魅力を最大限に引き出した食べやすいメニューばかりですよ。
ぜひ参考にして、おいしいゴーヤ料理に挑戦してみてくださいね!

ゴーヤの苦味を和らげよう

まずはじめにゴーヤの苦味を和らげる下ごしらえの方法をご紹介します。 ゴーヤの苦味を和らげるには、塩を使う方法、塩と砂糖を使う方法、そしてゆでて苦味を和らげる方法と、主に3つのやり方があります。 やりやすい方法でゴーヤの下ごしらえをした上で、ゴーヤ料理を作ってみてくださいね。

スプーンで簡単に!ゴーヤのワタの取り方

続いてご紹介するのは、ゴーヤのワタの取り方です。ゴーヤのワタも食べることができますが、取り除いてから調理するとより食べやすく、見た目もすっきりと仕上がりますよ。
やり方はとても簡単で、ゴーヤの両端を取り除いたら半分に切り、スプーンを使ってワタを取り除くだけ。取り除く目安は、表面の緑色が少し見えてくるくらいまでです。
簡単にできるので、ぜひお試しくださいね。

おいしさ止まらない!無限ゴーヤ

流行りの「無限」レシピをゴーヤでアレンジした無限ゴーヤのご紹介です。無限レシピとは、お箸が止まらず無限に食べられるほどおいしい料理のこと。
はじめに塩と砂糖を揉み込むことで苦味をおさえ、ゴーヤをおいしく、無限に食べられるように工夫しました。味付けは、ツナと調味料を合わせるだけ。ほんのり苦いゴーヤと、ツナの甘みがたまりません。
見た目も色鮮やかなので、夏らしさを感じることができますよ。

マヨネーズと合わせてマイルドなサラダに

ゴーヤをツナマヨで和えて、マイルドな味わいのサラダに仕上げました。マヨネーズを使うので味付けも簡単です。ツナの旨み、マヨネーズのコク、苦味にあるシャキシャキのゴーヤがよく合い、お箸が止まらなくなりますよ。
お酒にも合うので、おつまみにもおすすめです。ぜひ一度作ってみてくださいね。

沖縄料理の定番!ゴーヤチャンプルー

ゴーヤの定番料理、ゴーヤチャンプルーのレシピをご紹介します。ふわふわの卵とシャキシャキとしたゴーヤの組み合わせは、相性抜群ですよ。
さらに豚肉と豆腐を加えるのでボリュームも満点!白いご飯がどんどん進む一品です。コーレーグースを加えることで、ほんのりピリ辛になりますよ。

苦味をおさえて食べやすく!ゴーヤのピカタ

輪っかの形がかわいらしい、ゴーヤのピカタのレシピです。苦味が特徴のゴーヤはピカタにすることで、より食べやすくなりますよ。
衣には粉チーズを加えるので風味がよく、ご飯のおかずにはもちろん、お酒のおつまみにもぴったりです。簡単に作れるのでぜひお試しくださいね。

いつもの卵焼きに彩りを

最後にご紹介するのは、ゴーヤとツナをたっぷり加えた卵焼きのレシピです。ほんのり苦いゴーヤは、甘い卵焼きにアクセントを加えてくれますよ。
ツナの油漬けを使うので、少ない調味料でもしっかりとうま味を感じられる一品です。
見た目も色鮮やかになるので、お弁当のおかずにもぴったり。卵焼きのアレンジレシピとして、レパートリーに加えてみてはいかがでしょうか?

食感とほろ苦さを楽しむゴーヤ料理をご家庭でも

いかがでしたか? ゴーヤの下ごしらえのコツと、おいしく食べるレシピをご紹介しました。 シャキシャキとした食感と独特の苦味が特徴のゴーヤ。ゴーヤーチャンプルー以外でもゴーヤを楽しめるレシピはたくさんあります。クラシルでは他にもゴーヤを使ったレシピをたくさんご紹介していますので、ゴーヤ料理の気になるレシピを見つけたらぜひ試してみてくださいね!

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