最終更新日 2023.3.30

コクのある酸味で美味しさUP!黒酢を使ったおすすめレシピ6選

コクのある酸味で美味しさUP!黒酢を使ったおすすめレシピ6選

黒酢を料理に活用してみよう!

最近では黒酢を使ったドリンクをよく目にしますが、元々は調味料として使うことが多く、肉や魚、野菜を使った料理など、どんな料理にも大活躍してくれます。黒酢は酸味がまろやかで香りも豊かなので、料理に使うと味に深みが出てコクのある味わいに仕上がります。肉や魚もやわらかくなるのでおすすめですよ。

黒酢ってなに?普通の酢との違いは?

通常の酢が精米から作られるのに対し、主に玄米を原料として作られる黒酢は、琥珀色をしているのが特徴です。熟成されるにつれて次第に色が濃くなり、風味も増していきます。
今回は、そんな黒酢のまろやかな酸味と豊かな香りを生かした、手軽に作れる絶品料理を6選ご紹介します。

すっきり爽やか!黒酢ソーダ

最初にご紹介するのは、黒酢のほどよい酸味と炭酸水の刺激ですっきりさわやかな黒酢ソーダの作り方です。黒酢を料理用に常備している方も多いかと思いますが、炭酸水と割ってドリンクにして飲むのもおすすめです。はちみつの量を調節して、お好みの甘さに仕上げてくださいね。シュワッとくる飲みごこちが暑い夏にぴったりですよ。

夏にぴったり!黒酢でさっぱり味わう 生わかめとささみの春雨サラダ

続いてご紹介するのは、生わかめやささみ、春雨、きゅうりといったヘルシーな食材を使い、黒酢ベースの中華風ドレッシングでさっぱりといただく春雨サラダです。黒酢のまろやかな酸味が生わかめとささみの旨味を引き出し、さっぱりと仕上げてくれるので、暑さで食欲がないときでもパクパクと食べられる一品です。夏は冷やして食べると、よりさっぱりといただけますよ。

黒酢でやわらか!簡単 イワシの煮付け

続いては、黒酢を使って手軽に作れるイワシの煮付けをご紹介します。黒酢を使うことで、身がほろっとやわらかく仕上がり、甘酸っぱいコクのある味わいにご飯もすすむおいしさです。切って煮込むだけのお手軽レシピなので、魚料理初心者の方にもおすすめですよ。

ご飯がすすむ!鶏もも肉とパプリカの黒酢バター炒め

お次は、バターの香りが食欲をそそる、鶏もも肉とパプリカの黒酢炒めのご紹介です。黒酢のまろやかな酸味にバターが合わさってコクのある味わいになっています。バターの風味と黒酢の酸味が食欲を刺激し、肉も野菜ももりもりと食べられちゃいます。簡単に作れる炒め物は献立に迷ったときの一品にもおすすめですよ。

こってりやわらか!黒酢酢鶏

鶏むね肉だけを使って作るボリューム満点の酢鶏です。黒酢を使うことで、おなじみの酢鶏もコク旨アップ!とってもやわらかく仕上がるので、ワンランク上の味をたのしむことができますよ。
野菜をプラスしたり、鶏むね肉の代わりに鶏もも肉を使ってもおいしく仕上がるので、お好みでアレンジしてみてくださいね。

深い味わい!ラムチョップの黒酢ソテー

最後にご紹介するレシピは、豪華な見た目が食欲をそそるラムチョップの黒酢ソテーです。こんがりと焼き色をつけたラムチョップに黒酢やしょうゆなどの調味料を加え、汁気が少なくなるまで煮込んだら完成です。
フライパンに残ったうま味たっぷりのソースをかけていただきます。黒酢でお肉もやわらかく仕上がり、ソースは味に深みが出て絶品ですよ。特別な日のディナーにもおすすめです。

黒酢パワーで料理もワンランクアップ!

いかがでしたか?黒酢を常備していても、使い切れずに放置なんてこともありますが、黒酢は普通のお酢と置き換えて、いろいろな料理に取り入れることができ、ドリンクとしてもたのしめます。また、味に深みやコクが出て、酸味もまろやかに仕上がるので、ぜひこの機会に料理やドリンクに活用してみてくださいね。

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